Сообщений в теме: 115

[Мишка]

Соль всегда кладу "на глаз".
Втирал и в сало и в шкуру обильно.

[Гризли]

и поместил в холодильник на сутки.

ради интереса попробуй в следующий раз не убирать в холодильник сразу, а часов 5-6 сначала в пакете просто на столе и потом уже убрать 

[Мишка]

ради интереса попробуй в следующий раз не убирать в холодильник сразу, а часов 5-6 сначала в пакете просто на столе и потом уже убрать 

я хотел так сделать и в холодосе подержать по-дольше, но не выдержал)

[Zarkon]

Свои 5 копеек.

Сухой посол.

На 1 кг сала 30 гр соли (10 гр нитритной соли, 20 гр обычной). 

Натираем солью сало, складываем в неокисляемую посуду (пластик, стекло, фаянс и т.д.).

Каждый день переворачиваем куски (сливаем сок если есть). 

Солим 4-5 дней.

После просолки сало слегка промываем проточной водой, что бы смыть лишнюю соль.

Провешиваем. Запихиваем в коптильню. Коптил ольхой. Дома. На плите, на среднем огне 40 мин.

Затем оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой и опускаем в кастрюлю с водой.

Вода должна быть 80 градусов С.  НЕ КИПЕТЬ. Держим сало в ней порядка 30-40 мин. 

Вынимаем сало. Снимаем пленку. просушиваем сало. Запихиваем в бумажный пакет (не в целлофан, сало должно дышать).

Помещаем в холодильник (не в морозилку) для кристаллизации сала.

Приятного аппетита. 

 

На выходе получается что то типа вот так...)))

 

 

[Иван Женькин]

Свои 5 копеек.

Сухой посол.

На 1 кг сала 30 гр соли (10 гр нитритной соли, 20 гр обычной). 

Натираем солью сало, складываем в неокисляемую посуду (пластик, стекло, фаянс и т.д.).

Каждый день переворачиваем куски (сливаем сок если есть). 

Солим 4-5 дней.

После просолки сало слегка промываем проточной водой, что бы смыть лишнюю соль.

Провешиваем. Запихиваем в коптильню. Коптил ольхой. Дома. На плите, на среднем огне 40 мин.

Затем оборачиваем каждый кусок пищевой пленкой и опускаем в кастрюлю с водой.

Вода должна быть 80 градусов С.  НЕ КИПЕТЬ. Держим сало в ней порядка 30-40 мин. 

Вынимаем сало. Снимаем пленку. просушиваем сало. Запихиваем в бумажный пакет (не в целлофан, сало должно дышать).

Помещаем в холодильник (не в морозилку) для кристаллизации сала.

Приятного аппетита. 

 

На выходе получается что то типа вот так...)))

 

DSCN0306.jpg

DSCN0307.jpg

DSCN0308.jpg

Шикарно!!!Жаль,что кнопку "НРАВИТЬСЯ" можно только один раз нажать!

[Угрюмый]

Свои 5 копеек.

И где тут сало?)

[Zarkon]

И где тут сало?)

Нуууу... где то между мясом и шкуркой точно было. Я видел)))

[brooklin07]

Мало что ли с магазина нитритов,первое с инета:

Нитрит натрия в чистом виде в дозировках 3 гр на 1 кг массы тела может привести к летальному исходу, из-за того, что он связывается с гемоглобином крови и блокирует обмен кислорода в организме.  Поэтому продажа, оборот и использование чистого нитрита натрия ограничено государством и находится под его контролем.

[Zarkon]

Мало что ли с магазина нитритов,первое с инета:

Нитрит натрия в чистом виде в дозировках 3 гр на 1 кг массы тела может привести к летальному исходу, из-за того, что он связывается с гемоглобином крови и блокирует обмен кислорода в организме.  Поэтому продажа, оборот и использование чистого нитрита натрия ограничено государством и находится под его контролем.

содержание нитрита натрия в нитритной соли 0,5-0,6 процента. используется как консервант. Убивает болезнетворные бактерии, увеличивает годность продуктов, придает цвет мясу и ветчинность. Без нитритной соли колбаса будет просто котлетой в кишке, да еще и бурого или зеленого цвета. При термообработке нитрит натрия полностью разлагается.  ну а если нажраться того же  хлорида натрия (соль, просто соль) из расчета 3 грамма на килограмм живой массы, то последствия будут тоже нифига не приятные. Не нужно искать черную кошку в темной комнате, особенно если ее там нет.

[Kosty@]

Подскажите, у нас есть тема про то кто какие продукты берет с собой на зимнюю рыбалку. Кроме сала ни чего на ум не приходит, а жена возмущается!!!

[Nik(дядьКоля)]

Подскажите, у нас есть тема про то кто какие продукты берет с собой на зимнюю рыбалку. Кроме сала ни чего на ум не приходит, а жена возмущается!!!

Сало или корейка - самое частое, что берут рыбаки на зимнюю рыбалку. Исключения - редко. И это - правильно.

[Kosty@]

Мы обычно берем сало и черный хлеб. Чай на день и кофе на обратную поездку. Я засыпаю за рулем после кислородного коктейля!

[Nik(дядьКоля)]

Мы обычно берем сало и черный хлеб. Чай на день и кофе на обратную поездку. Я засыпаю за рулем после кислородного коктейля!

Это - правильный рацион. Желательно ещё добавить - чеснок, к салу. И кофе, на обратный путь - чтоб не растворимый был, а настоящий. Если нет - то лучше чай. 

Жене объясни, что сало на зимней рыбалке - ничем не заменишь. Самое универСАЛЬНое )))  Особенно, когда холодно.

[квю]

Подскажите, у нас есть тема про то кто какие продукты берет с собой на зимнюю рыбалку. Кроме сала ни чего на ум не приходит, а жена возмущается!!!

Сало , это наверное единственный продукт который не боится мороза , все остальное ( овощи , яйца , мясо ) на морозе замерзают , с салом таких проблем нет , поэтому для быстрого перекуса самый оптимальный вариант , а насчет "неправильная еда" , моя бабушка очень любила сало в любом виде , когда зубов не стало ей его варили , прожила 92 года .

Сообщение отредактировал квю: 05 Декабрь 2016 - 09:58

[Гризли]

Сало , это наверное единственный продукт который не боится мороза , все остальное ( овощи , яйца , мясо ) на морозе замерзают , с салом таких проблем нет , поэтому для быстрого перекуса самый оптимальный вариант , а насчет "неправильная еда" , моя бабушка очень любила сало в любом виде , когда зубов не стало ей его варили , прожила 92 года .

дело даже не в этом, максимально быстро усваивается, особенно с черных хлебом и дает максимальное кол-во энергии

[AGAT]

особенно с черных хлебом и дает максимальное кол-во энергии

Это типа у них там реакция начинается , вырабатывающая энергию?

А если с белым, чё ел всё зря?   

[Гризли]

Это типа у них там реакция начинается , вырабатывающая энергию?

А если с белым, чё ел всё зря?   

Слав лень сейчас искать, несколько лет назад читал что сало именно с черным хлебом усваивается на 100%, а как раз с белым не совсем

Сообщение отредактировал Гризли: 05 Декабрь 2016 - 13:33

[Nik(дядьКоля)]

Слав лень сейчас искать, несколько лет назад читал что сало именно с черным хлебом усваивается на 100%, а как раз с белым не совсем

Вкусы у всех, конечно - разные. Но, мне кажется - сало, да ещё на зимней рыбалке, да ещё с чесночком...  - гораздо вкуснее с самогон с чёрным хлебом, чем с белым. 

[AGAT]

Слав лень сейчас искать, несколько лет назад читал что сало именно с черным хлебом усваивается на 100%, а как раз с белым не совсем

Сало им ижжогхи нэма)))

Ездил на днях посмотреть яблони, посмотреть сколько снега, угостил соседа рыбой, а он меня в ответ сальцом домашним угостил-цэ гарное! Душистое ,с таким салом можно на рыбалку ездить! Брал разное ,в разных магазинах- ничего подобного не попадалось. Думаю зависит от того, что в деревнях выращивают для себя+ правильный посол.

[AGAT]

 гораздо вкуснее с самогон с чёрным хлебом, чем с белым. 

Хорошее сало с любым хлебом вкуснО.)))