Отправить ЛСВкусы у всех, конечно - разные. Но, мне кажется - сало, да ещё на зимней рыбалке, да ещё с чесночком... - гораздо вкуснее
с самогонс чёрным хлебом, чем с белым.
Николаич дело не во вкусе
Сало польза и вред.
Обо всем по порядку.
Свиное сало любят все. Даже те, кто говорят, что оно вредное для здоровья.
Сало может нанести вред здоровью только при неумеренном его употреблении. Если же кушать его понемногу, и качественный продукт, то польза сала очевидна. Суточная норма, которая не принесет вреда — 30 грамм сала.Многие скажут:»Что вы, в сале холестерин. Сало и холестерин едины.» Но не так все страшно, ведь холестерин бывает полезный и вредный для организма.
Если есть сало с чесноком, чеснок нейтрализует вредный холестерин. Остаётся только полезный.
В сале много калорий – 810 на 100 г. Поэтому некоторые люди его избегают и предпочитают покупать масло и маргарин. Они-то и приносят вред здоровью.У русских людей сало было в почёте всегда. Его ели с чёрным хлебом, редькой и хреном, луком, чесноком, и зимой и летом. Солёное сало легко можно взять с собой на рыбалку, охоту или на другие промыслы.
Без сала не обходились и праздники. Ведь оно предотвращает быстрое опьянение, уменьшая действие алкоголя на организм. А спиртное способствует усвоению содержащихся жиров в сале.
История свиного сала.
Сало, как продукт питания, известно у разных народов ещё в древности. Оно упоминается в различных источниках у русских, армянских, китайских, итальянских народов. В древнем Риме у римлян было много рабов. Их кормили свиным салом. Это была недорогая пища и в то же время очень сытная.
На протяжении многих столетий, сало было пищей для бедняков. Лучшие куски мяса всегда доставались людям, имеющим деньги. Сало было необходимо запасать на зиму, и люди научились коптить и солить его.
У каждого народа есть множество своих рецептов приготовления блюд с домашним салом. Только мусульмане его не едят. Свинина у них считается нечистой. В России же сало полюбили. Оно стало основным продуктом питания с XIII века.
Монголы собирали дань всем, чем могли. Домашний скот они угоняли, но свиней не трогали. Их было трудно перегонять – у них короткие ноги.
Свиное сало состав.Не все знают о том, что сало усваивается легче, чем маргарин и сливочное масло. Это объясняется тем, что в его составе огромное множество полезных веществ. Таких, как ценные животные жиры, белки, лецитин, холестерин..
Витамины в сале:
- витамин Е ( 1,7 мг )
- витамин А ( 0,005 мг )
- витамин В1 ( 0,084 мг )
- витамин В2 ( 0,051 мг )
- витамин В3 ( 0,115 мг )
- витамин В6 ( 0,04 мг )
- витамин В12 ( 0,18 мкг )
Минералы, такие как: фосфор, калий, натрий, кальций, магний, железо, цинк, медь, селен, марганец.
Про селен можно сказать отдельно, так как этот микроэлемент повышает потенцию и предотвращает образование раковых клеток. В Украине сало даже называют «украинской виагрой»
В свином сале много ненасыщенных жирных кислот. Таких, как:
- линоленовая,
- олеиновая,
- линолевая кислота,
- арахидоновая кислота.
Все эти кислоты образуют витамин F, который участвует в регулировании липидного обмена, снижает синтез холестерина.
При нехватке в организме арахидоновой кислоты, часто возникают различные воспалительные процессы. Этой кислоты в растительных продуктах нет. В сливочном масле её в десять раз меньше, чем в сале. Поэтому биологическая полезность сала намного больше, чем масла.Свиное сало еще с древности применяли для косметических процедур. К тому же оно обладает лечебными свойствами.
Лечение свиным салом.Народная медицина использует сало для поддержания здоровья людей и борьбы с разными недугами:
- При простуде. При сильном кашле принимают топлёное нутряное сало лечение с отваром корня алтея. Для этого нужно ½ ст.л. измельченного корня залить 400 мл воды и поставить на 10 минут на водяную баню. Остывший отвар процедить и смешать с 30 г сала. Сало тоже растопить на водяной бане. Смесь принимать три раза в день по ½ ст.л.
- При простудах свиным смальцем натирали ноги и руки.
- Им же лечили боли в суставах и воспаления. Больной сустав смажьте тёплым смальцем, прикройте пергаментной бумагой и обвяжите шерстяным платком. Этот компресс держите всю ночь. Неплохо добавить к смальцу небольшое количество мёда.
- Лечение травмированных суставов: Смешайте 100 г смальца с 1 ст. л. обычной поваренной соли и втирайте в больное место.
- При мастите можно остановить воспаление, наложив на грудь тонкие ломтики сала. Эффективнее применить старое сало.
- Мокнущая экзема, поддаётся лечению, смесью из перетопленного несолёного сала (2 ст.л.), сока чистотела (1 л), яичных белков (2 шт.) и измельчённой травы паслёна (100 г). Все ингредиенты тщательно перемешать, настоять смесь 3 дня, и использовать для ежедневной обработки поражённых участков кожи.
- После тяжёлых болезней свиное сало поможет восстановиться лучше, чем многие признанные лекарства. К тому же с ним не происходит никаких побочных эффектов.
- После потери веса в связи с перенесённым заболеванием, при истощении, нужно употреблять такую смесь: 2 ст. л. мёда, растопленное на водяной бане нутряное сало и сливочное масло – по 1 ст. л. Эту смесь храните в холодильнике, и принимайте 2 раза в день, с горячим молоком. На стакан молока — ½ ст.л. смеси, размешать и выпить. Такое лечение начинайте только после консультации с лечащим врачом, т. к. при некоторых заболеваниях сало бывает противопоказано.
- Трудно заживающие раны. Для этого приготовьте смесь пчелиного воска с несолёным топлёным салом – 1:1. Все ингредиенты поместите в подходящую ёмкость, растопите на водяной бане, вылейте смесь в стеклянную баночку, а потом смазывайте раны 4 раза в день.
- Варикоз. Это, как дополнительное средство, принесёт облегчение, а на ранних стадиях поможет остановить развитие заболевания. В течение недели тонкие ломтики свежего несолёного сала прикладывайте к больным местам, зафиксировав повязками. Сало меняйте несколько раз в день.
- Пяточные шпоры. Если к пяточным шпорам регулярно прикладывать смесь из несолёного сала (100 г), уксусной эссенции (100 г) и сырого яйца, шпоры пройдут через 7 дней. Для приготовления смеси мелко нарезать сало, смешать с яйцом и уксусом и дать настояться, периодически помешивая. Сало должно полностью раствориться. Когда мазь будет готова, тампон, пропитанный мазью, приложите к пятке на ночь. Утром помойте больное место, а вечером повторите процедуру.
- Если болят зубы, положите ломтик сала без шкурки между десной и больным зубом. Обычно боль проходит.
- Сало является отличным средством для профилактики онкологических заболеваний. Оно выводит многие токсины из организма, и даже радионуклиды.
- Это кажется невероятным, но также сало можно использовать для похудения. Если попробовать этот способ, результат получится впечатляющим: Маленький кусок, примерно, 30 г несолёного свиного сала, съедайте утром, натощак и без хлеба. Ваш организм после этого начнёт активнее использовать жировые запасы, т. к. вместо плотного завтрака он получает только немного жира. Этот «обман» помогает вернуть стройность без интенсивных нагрузок и строгих диет.
Сало можно есть хоть каждый день, но понемногу, с чёрным хлебом, салатом или овощами.
Еще отдельно хотелось бы рассказать о нутряном сале. Нутряное сало — это сало, которое окружает внутренние органы животного и имеет вид сетки. Оно очень полезно при бронхитах и любых заболеваниях, связанных с дыхательными органами.
Для лечения сало нужно положить в посуду и поставить в чуть разогретую духовку или на небольшой огонь. После того, как сало растопилось, его надо слить и охладить. На стакан молока добавить одну чайную ложку получившийся массы и пить. Возможно, приятного в этом напитке мало, но результат стоит того. В такой состав можно добавить мед, и для вкуса, и для полезности.
Если давать больному теплое питье с медом, то мед обязательно прокипятить, так как некипяченый только усиливает кашель. Для втирания надо смешивать сало со спиртом или водкой и растирать этой смесью грудь досуха.
Основным противопоказанием к употреблению сала является заболевание печени. Если есть другие проблемы, лучше посоветуйтесь с лечащим врачом.
Сообщение отредактировал Гризли: 06 Декабрь 2016 - 10:42
Когда сам коптил, подсказали ,если перед копчением обернуть сало марлей или бинтом, то сало после копчения остаётся белым ,а запах копчёный. Пробовал действительно так оно и есть. 
А копоть остаётся на марле.
