Сообщений в теме: 76

[Макс]

Здравствуйте глубокоуважаемые форумчане. Решил создать новую тему, т.к. более подходящей не нашел (не нужна, тогда пусть модеры грохнут).

Собственно вопрос: вспомнил сейчас, что у меня на балконе стоят окуни в ведре, засыпанные солью (ну как стоят, живут уже, т. к. засолил я их в октябре сего года). Достал я их, поставил под проточную воду. Так вот, что из них можно соорудить, или просто завялить, но если вялить, то как? На балконе оне не провялятся, а если в квартире развесить, то жена из дома самого выгонит..

Как быть и что делать, выкидывать то жалко? 

[DSA]

Как быть и что делать, выкидывать то жалко?

в гараже повесь, на морозе подвялятся. 

[НЕМО]

в гараже повесь, на морозе подвялятся. 

весной , по теплу 

[Макс]

Сейчас мож просто в морозилку засунуть?

[НЕМО]

Сейчас мож просто в морозилку засунуть?

это номально будет , а когда первые плюса будут , вымочить 7 часов и в гараж 

[manson]

Человек спрашивает как сохранить большое кол-во ранее засоленной рыбы что бы не выбрасывать если уже водой промыл и нет возможности развешать и завялить её. Хорошенько промыть и в коптилку. Если рыбы немного, то, конечно, можно пожарить или уху, на раз-два поесть.

[НЕМО]

Человек спрашивает как сохранить большое кол-во рыбы что бы не выбрасывать если уже водой промыл и нет возможности развешать и завялить её. Хорошенько промыть и в коптилку. Если рыбы немного, то, конечно, можно пожарить или уху, на раз-два поесть.

да откуда у него много, он же спортсмен ))))))) 

 

он же пишет , что есть вариант в морозилку закинуть  . а если его нет , то я бы ща вывесил в гараже , не чего с ней не будет 

[sapsan]

Солю рыбу не менее 21 дней ,соли не жалею , вымачиваю от 8-10ч ,как вымерзнет ,в сушилку РОТОР,и просто кайф.

[manson]

Да, сейчас она просто замерзнет (если гараж холодный) = морозилка. Если теплый - то протухнет (это из практики). После промывания водой замораживать не советую )))

[Финн]

На балконе оне не провялятся, а если в квартире развесить, то жена из дома самого выгонит..
Как быть и что делать, выкидывать то жалко?
[/quote]
Проблем вообще не вижу. Развешиваю окуня перед батареей. Если он вымочен и не крупный, то запах не сильный будет. Вялится за сутки. 10 мин.проветривания и запаха как не бывало. Если батарея не большая, можно партиями. Еще можно жену на выходные к теще отправить на пару дней, а ты за это время управишся, зато когда вернется, ты ее вяленой рыбкой с пивком встретишь.

[Труба]

Окунь, запеченый в соли.

 

Достаем окуней, 2 кг крупной соли.

Насыпаем 1 кг ровным слоем.

 

выкладываем окуней. Мордами наружу.

 

Засыпаем второй пачкой соли.

 

Ставим на 40 минут на 200-220 градусов в духовку.

 

вынимаем. Соль спеклась и плотной коркой покрыла рыбу. Раскалываем и достаем вкусняшку.

 

Вуаля!! Пока немного остывает - бежим за вкусными пенными напитками.

[Сан Саныч]

так вялится , в закрытом 

 

После нашей поездки на ОВХ (пару лет назад) , я окуня солил пару недель, потом вымачивал, потом развесил в подземном гараже ( +2 примерно там было) , включил обычный вентилятор и улетел на неделю в Питер..  Отличный окунь получился, чуток не до вялился, я его по пакетам и в морозилку, всё лето потом радовался. 

Сообщение отредактировал Сан Саныч: 25 Февраль 2015 - 23:14

[НЕМО]

После нашей поездки на ОВХ , я окуня солил дней пару недель, потом вымачивал, потом развесил в подземном гараже ( +2 примерно там было) , включил обычный вентилятор и улетел на неделю в Питер..  Отличный окунь получился, чуток не до вялился, я его по пакетам и в морозилку, всё лето потом радовался. 

а я солил 2 дня  и ещё сочней твоего был  . делал икру солёную , Ольга ещё потом спрашивала не было ли неприятной терпкости , её не было (потом сколько не пробовал сделать , с другой рыбы была терпкость , есть нельзя было )

[Voland]

Для заготовителей окуня в зимний период,
http://youtu.be/41wuy7X67h0
Опробовал, очень удобно, быстро, без лишней грязи.

[НЕМО]

Для заготовителей окуня в зимний период,

круто , пойду пожарю 

[Сан Саныч]

без лишней грязи.

 

 

Столько вкусного идёт на выброс. 

[Последний Праворульщик]

Есть один минус. Самое вкусное - выбрасывается..

[djadka]

Здравствуйте глубокоуважаемые форумчане. Решил создать новую тему, т.к. более подходящей не нашел (не нужна, тогда пусть модеры грохнут).

Собственно вопрос: вспомнил сейчас, что у меня на балконе стоят окуни в ведре, засыпанные солью (ну как стоят, живут уже, т. к. засолил я их в октябре сего года). Достал я их, поставил под проточную воду. Так вот, что из них можно соорудить, или просто завялить, но если вялить, то как? На балконе оне не провялятся, а если в квартире развесить, то жена из дома самого выгонит..

Как быть и что делать, выкидывать то жалко? 

Не соглашусь с тем, что на балконе окунь не завялится. По моему мнению самый вкусный окунь получается именно зимой (я вялю его именно на балконе), весь фокус в том, что окунь не просто сохнет как летом, а постепенно вымерзает, доходя до идеальной формы. Это занимает больше времени, чем при сушке в тепле, но вкусовые качества на высоте. Все мои друзья-знакомые  сию рыбку обожают.

[Voland]

Столько вкусного идёт на выброс.

Если хороший нож, то снимает мы практически только кожа с чешуей

[Сан Саныч]

Если хороший нож

 

 

А как же хрустящие плавнички, а румяная шкурка ?..