У меня супруга варит так: режет яблоки на 4-е части, удаляет сердцевину, закладывает в кастрюлю, засыпает сахаром из расчета 1/1 по весу и ставит на огонь. Закипело, помешали, убавили огонь до слабого, закрыли крышкой и до готовности. А готовность на любителя - либо очень густо, либо ножом резать можно (когда остынет). Фасуем, пока горячее. Когда остынет - будет желироваться.
Яблоки с сахаром (кастрюля 5 литров)
Через 1 час 40 мин. готовый конфитюр (немногим больше 1 литра)
Нам очень нравиться. Будем потихоньку еще варить.