Сообщений в теме: 498

[melita]

Соль, перец, лавровый лист и по 40 мл воды в каждую баночку.

Это поди с последней рыбалки - на стане уже хозяйством обзавелись?

На стане все в порядке с хозяйством!))


На дно мультиварки тряпочку.



Время на таймер.

[Urbanizator]

20200806_094712_HDR.jpg

Соль, перец, лавровый лист и по 40 мл воды в каждую баночку.

На стане все в порядке с хозяйством!))
20200806_095050_HDR.jpg

На дно мультиварки тряпочку.

20200806_095217_HDR.jpg

Время на таймер.

а результат когда ждать?

[melita]

а результат когда ждать?

6 часов процесс. Фото, конечно, будут.
А пробовать будем на отдыхе в эти выходные)
П.С. для Сергея ака Лохматый: на вязальном отдыхе)))

[melita]

Три часа прошло, еще три варить.

[DyadyaPasha]

Три часа прошло, еще три варить.
20200806_125829_HDR.jpg

Мне кажется , что банки еще чуть жестковаты. -не?

[Nik(дядьКоля)]

Три часа прошло, еще три варить.
20200806_125829_HDR.jpg

А нельзя, варить без банок (бОльший объем мяса), а потом разложить по стерилизованным банкам?

[melita]

А нельзя, варить без банок (бОльший объем мяса), а потом разложить по стерилизованным банкам?

Думаю, можно. Дима Пустырник же писал такой рецепт.

[Mitrich]

Три часа прошло, еще три варить.
20200806_125829_HDR.jpg

таким макаром с рыбы делаем минут 40,для мясо часа 3-4за глаза
А все же сколько соли?

[melita]

таким макаром с рыбы делаем минут 40,для мясо часа 3-4за глазаА все же сколько соли?

Положила на глаз. После пробы буду ориентироваться)


Осталось полчаса ставлю стерилизовать крышки.

[melita]

6 часов прошли.




Будем пробовать.

Наблюдения:
не стараться наполнить банки. Нужно оставлять место для сока, что выделяется в процессе варки.
На дно мультиварки лучше класть коврик силиконовый(у меня его нет) либо плотную ткань(возможно, махровое полотенце) в ОДИН слой. Моя тонкая тряпочка в какой-то момент запузырилась и накренила банку, сок вылился.
Наливать воды в чашу можно не по плечики банки(как я сделала), а чуть меньше. Хотя, в конце вода прилично выкипела.
Возможно, достаточно варить мясо часа 4. Но я этого не проверяла.
Пока все.

Сообщение отредактировал melita: 06 Август 2020 - 17:06

[КАН]

сок вылился.

 

Оля, а с закрученными крышками побоялась тушить? У тебя температура какая в мультиварке была?

[КАН]

Я сегодня банку свинины сделал. Варил 30 минут. Пожалел, что жирку мало положил.

 

[melita]

Оля, а с закрученными крышками побоялась тушить? У тебя температура какая в мультиварке была?

Не знаю какая температура. Поставила режим Тушение и все.
Ну да, можно попробовать и с закрытой крышкой.

[КАН]

Ну да, можно попробовать и с закрытой крышкой.

 

Вот тогда будет больше срок хранения, чем у твоей.......

Я так думаю.

Сообщение отредактировал КАН: 06 Август 2020 - 18:48

[melita]

Вот тогда будет больше срок хранения, чем у твоей.......
Я так думаю.

Согласна. Но этого сейчас мне и не требуется. Пока.А вот если заготовки делать, то да.
Мне понравилась тема многих вариантов приготовления тушенки. Интересно пробовать.

[КАН]

Вот тогда будет больше срок хранения, чем у твоей....... Я так думаю.

 

В скороварке температура 120С. Там в банке серьезное давление создается. Когда я начинал делать тушенку под закрутку (давно это было), то были случаи крышки срывало с банок при готовке. Поэтому пришлось сделать струбцины на каждую банку- это две пластины и 4-е шпильки.   

[melita]

В скороварке температура 120С. Там в банке серьезное давление создается. Когда я начинал делать тушенку под закрутку (давно это было), то были случаи крышки срывало с банок при готовке. Поэтому пришлось сделать струбцины на каждую банку- это две пластины и 4-е шпильки.

Да, знаю. У родителей самодельный арпарат для тушенки. Там пластины металлические держат крышкии все это еще крепится на шпильку. М10, не меньше)

[Вячеслав @73]

А в чём разница скороварки и автоклава, почему в нём не срывает? Наверно нельзя доводить до того чтобы клапан срабатывал в скороварке, ибо физика 7 класс.

[ЮрАС]

А в чём разница скороварки и автоклава, почему в нём не срывает? 

И в автоклаве все срывает,  если воды мало налить.

Автоклав заполняется водой примерно на 85-90%.

[Werebear]

Тушенка-мания захлестнула страну.)))) Купил в Марийке по 127 р. Акция. Так 180 р. Мясные волокна в наличии. Специй мало. В хорошем смысле, что нет завала лишнего. Не пересолена. Вкус норм. Брал на вечер- по быстрому с лапшой "навернуть". Не могу сказать рекомендую или нет. Но далеко не худшая, что брал. Но от веса заявленого очень много бульона и желе.

Прикрепленные изображения

•