Сообщений в теме: 257

[Серый]

я делаю стейками (шея или на ребре) тольщина 1,5 см, соль, перец, лук примерно 0,5 - 0,7 кг на 1 кг мяса, что то никто не написал про кинзу, я считаю, что без нее шашлык много теряет

[Fill]

Совсем не мариную. Свежее мясо режем кусочками, соль , перец . Сразу же на шампур. Перед тем как поставить на угли нужно слегка полить растительным маслом. Мясо сверху запекается а внутри остается сочным. Еще зелень с сыром.... И стопочка запотевшей водочки!

[Ротан]

  Поделюсь одним секретом.

Когда готовишь шею или другое жирное мясо на углях, жир капает на угли и загорается. Чтобы жир не горел, беру кило-два соли и посыпаю на угли. Жар проходит через соль, а жир впитывается и не горит. Водой не надо заливать ни чего. Соль потом просто ссыпается на дно мангала и можно ещё подкинуть угля на следующую закладку. Проверенная тема!

[Ротан]

А ты пробовал сделать как я говорю?

     Нет. На хорошем жару жарю с начало мясо. Потом жар , когда слабее становится, жарю крылышки. И в последнюю очередь перец , шампиньоны и кукурузу. Не жду пока уголь покроется налётом. Главное, чтоб огня не было.  Жалоб, что не прожарено, сухое или пригорело нет.

[Pvital]

Не ем шашлык уже года три - полностью перешёл на рыбу (шашлык из сёмги или форели делаю). Полезней и вкуснее!!!

[Pvital]

Шашлык из сёмги намного проще, чем из мяса. Сёмга не любит приправ. Немного соли и на угли. Минут по пять на каждую сторону и готово. Несколько капель лимона сверху и приятного аппетита.

[НЕМО]

вчера с рыбалки ехали , сбили стаю голубей , сегодня пожарил  

[Человек]

Попробуйте соус к шашлыку сделать-один к одному сметана с майонезом и чеснок по вкусу,кому нужен красный,можно добавить кетчупа немного. Делаю уже лет 10, всегда на ура уходит,хоть с птицей хоть с мясом.

[Андрей Z]

А если туды еще покрошить

Я обычно еще насколько капель Табаско красного добавляю для аромата 

[Lelya]

Протертые свежие помидоры, сметена, чеснок, кинза. Очень нравится!

[КВН76]

Мой рецепт прост . Мясо желательно парное ,мелко нарезанный лук,соль,перец.Все это перемешиваем и мнем как пельменное тесто минут пять десять.Оставляем мясо ровно на столько пока разжигаем мангал,этого вполне достаточно.Далее насаживаем мясо вплотную друг к другу и обязательно отжать сок (в противном случае мясо долго жарится и по этому подгорает) Шпажки тоже тоже нужно укладывать вплотную друк к другу.Вотон рецепт быстрого приготовления.Отдельно подается маринованый лук кольцами и нарезанные овощи

[Yarus]

тоже поделюсь НЕ своим, но очень хорошим рецептом. Из всех вариантов что я пробовал, этот на мой взгляд лучший. Последний год делаю только так.

http://www.shashlik....shashlik14.html

Сообщение отредактировал Yarus: 12 Январь 2015 - 20:02

[Werebear]

Друзья, напишите пожалуйста пару рецептов шашлыка из баранины. Ниразу барана не жарил. В субботу др- хочу вкусного шашлыка. И за одним-где барашка купить
Утром завтра пойду
Кг 2-3.

[REDfive]

Друзья, напишите пожалуйста пару рецептов шашлыка из баранины. Ниразу барана не жарил. В субботу др- хочу вкусного шашлыка. И за одним-где барашка купить
Утром завтра пойду
Кг 2-3.

Кому, как. А мне нравится, классический рецепт, если мясо жирное. На 3кг. мяса, 1кг. лука, 1 чайная ложка уксуса 70%ного, перец черный, красный, базелик, соль по вкусу. Вкус мяса сохранится, уксус почти не чувствуется, а базелик дает только свежесть.

[Гризли]

На 3-4 кг мяса, 1 большой лимон, соль специи, лук 2-3 головки с кулак, с вечера замариновал, утром жарю! Курице достаточно 3-4 часа, целую курицу перед зажаркой в аэрогриле мариную столько же, только в место соли соевый соус Сен Сой "Пряный", и вообще в последнее время мясо не солю при жарке, а в конце добавляю соевый соус

Сообщение отредактировал Гризли: 31 Июль 2015 - 10:47

[JOKER]

На 2-3 кг баранины: не крупно нарезаю мясо, полторы-две ложки соли, чёрный перец, специи (никакого порошка из пакетиков "типа для шашлыка"!!), пару-тройку листов лаврушки, перемешиваю, режу 2-3 головки лука полукольцами, добавляю пару зубчиков давленного чеснока, выжимаю половинку достаточно крупного лимона, снова перемешиваю, накрываю крышкой/чашкой, и в прохладное место. Часа через три можно уже готовить, жарится такой шашлык около пяти минут!

Сообщение отредактировал JOKER: 31 Июль 2015 - 11:04

[НЕМО]

Кому, как. А мне нравится, классический рецепт, если мясо жирное. На 3кг. мяса, 1кг. лука, 1 чайная ложка уксуса 70%ного, перец черный, красный, базелик, соль по вкусу. Вкус мяса сохранится, уксус почти не чувствуется, а базелик дает только свежесть.

а уксус зачем ? попробуй без него сделать 

[Бийчанин77]

Подсказали  мне один способ розжига углей без веток и дров. Второй год им пользуюсь. Может, для кого-то и не секрет. Берётся банально картонная ячейка от яиц а ля СССР квадратной формы, обрывается по форме мангала, поджигается. Как разгорелась, прямо сверху сыплю уголь.  За счёт пористой структуры ячейка продолжает гореть. Если надо , подмахиваю специальным опахалом. Угли быстро нагреваются. Нет заморочек в дождливую погоду или в бездровном месте с розжигом. Экологично. При горении ни каких посторонних запахов.

Сообщение отредактировал Бийчанин77: 31 Июль 2015 - 11:32

[Гризли]

Берётся банально картонная ячейка от яиц а ля СССР квадратной формы

не всегда есть под рукой, я разжигаю пьезо горелкой  

[Бийчанин77]

я разжигаю пьезо горелкой

Тоже вариант