Сообщений в теме: 257

[REDfive]

а уксус зачем ? попробуй без него сделать 

Уксус не чувствуется, но размягчает мясо здорово. Без него пробовал, тоже классно, но не такое мягкое.

[Гризли]

Уксус не чувствуется, но размягчает мясо здорово. Без него пробовал, тоже классно, но не такое мягкое.

Самый лучший шашлык который я пробовал - это шашлык на причале от Каримыча

[REDfive]

Самый лучший шашлык который я пробовал - это шашлык на причале от Каримыча

Рецепт в СТУДИЮ.

[Werebear]

Купил барана. Специй, лука
Решил без уксуса и лимона. Нэмо убедителен. От майонеза тож отказался. Ходил на рынок Янтарный. Благо 5 мин от домв

[НЕМО]

Уксус не чувствуется, но размягчает мясо здорово. Без него пробовал, тоже классно, но не такое мягкое.

уксус не размягчает , а денатурирует белок , что термообработкой легко достигается  . размягчает , в твоём варианте , лук 

[SERBIS]

Лук, зира, кориандр, соль, черный перец. Всегда так делаю.

[НЕМО]

Подсказали  мне один способ розжига углей без веток и дров. Второй год им пользуюсь. Может, для кого-то и не секрет. Берётся банально картонная ячейка от яиц а ля СССР квадратной формы, обрывается по форме мангала, поджигается. Как разгорелась, прямо сверху сыплю уголь.  За счёт пористой структуры ячейка продолжает гореть. Если надо , подмахиваю специальным опахалом. Угли быстро нагреваются. Нет заморочек в дождливую погоду или в бездровном месте с розжигом. Экологично. При горении ни каких посторонних запахов.

я раньше керосином осветительным разжигал , ща горелкой ковея  , лениво керосин купить , а горелка всегда в машине 

Лук, зира, кориандр, соль, черный перец. Всегда так делаю.

зира не всем вкатывает . для себя остановился на - лук , побольше , соль , чёрный перец . это тот минимум , который только подчёркивает вкус мяса . лук обязательно полукольцами (не каких мясорубок и комбайнов  , потом невозможно полностью убрать с мяса и он горит ) , лук полностью снять . куски 5-6 см . жарю мясо минимум раз в неделю , уже несколько лет , в любое время года 

[Заречный]

ПишИте,пишИте!Вкусно то как,хоть по монитору поем вредного жирного жаренного мяса  .

[SERBIS]

. лук обязательно полукольцами (не каких мясорубок и комбайнов  , потом невозможно полностью убрать с мяса и он горит )  

Пробовал как то, через мясорубку, да, мясо размягчает очень хорошо, только потом заипёсся  промывать))) 

Зиру люблю, моя нет)

[Werebear]

Усё, 3 кг бяшки маринуется до завтра. Зиру люблю очень. Цель на завтра фото с Горбачём в одной руке и шпажкой шашлыка в другой. Включите завтра Сектор газа "30 лет" в эфире форума)))

[Сергей 67]

Лук, соль, перец черный и красный, для любого вида мясо! 

[Vovan]

Бычий цепень в подарок? У нас ветеринары есть на форуме? А то уже скоро сырое мясо есть народ начнёт...

[Сергей 67]

Несколько раз покупал баранину на Космонавтов у двух парней, мясо без всяких запахов всем понравилось.   

[НЕМО]

Бычий цепень в подарок? У нас ветеринары есть на форуме? А то уже скоро сырое мясо есть народ начнёт...

ты слышал , что шашлык , при готовке , подвергается термообработке ?

[Dmi]

Бычий цепень в подарок? У нас ветеринары есть на форуме? А то уже скоро сырое мясо есть народ начнёт...

Ну тогда надо мясо перед готовкой ещё хлоркой посыпать...

[RSV]

ты слышал , что шашлык , при готовке , подвергается термообработке ?

хе или чушь вообще сырая рыба -  но зато как вкусно , пугливый народ пошел - лучше бы боялись продукты в марийке покупать от них быстрее оскалится можно

[Vovan]

Ну тогда надо мясо перед готовкой ещё хлоркой посыпать...

Это лишнее...

[НЕМО]

хе или чушь вообще сырая рыба -  но зато как вкусно , пугливый народ пошел - лучше бы боялись продукты в марийке покупать от них быстрее оскалится можно

нет не сырая , там денатурирование белка происходит кислотой  , а не температурой

[Avgust]

На 2-3 кг мяса 1, 5 литра минералки , 3 желтка куриных яиц , 1 кг лука репчатого , травки - приправки и соль - по вкусу . 

[НЕМО]

решил рискнуть и замариновал мясо без уксуса . я понимаю всю отвязность и безбашенность поступка , но даже прожарку делал медиум