Сообщений в теме: 860

[Stalker]

солить час . Яблоня покайфовей . Бук ваще невкатил

Я не сильно присаливал, но решил чуть подольше подержать, да и раньше некогда было. Просто отошли в теплую погоду, пришлось оприходовать до НГ.
Яблоня тоже нравится, особенно своей заготовки. Вот вишня не понравилась, дает горьковатый вкус, и "блестящий загар" рыбе.

[gera.ag]

Больше всего нравится вкус рыбы копченой на трухе ветлы.

[Stalker]

Больше всего нравится вкус рыбы копченой на трухе ветлы.

Да вот все никак не доходят руки да ноги заготовить. Тоже про это дядька с Затона говорил.

Сам копчу дома, вот в такой коптильне. Мне ее подогнал Дизелист (еще с РнА).

Пару фото нашел с осени, щучку коптил.


Внутри в качестве дополнительных решеток использую полки от холодильника.
Входит до 15-20 лещей, окуня поболе. Щук штук 6 -8 за раз коптил чутьзакилошных.

[НЕМО]

А говорил, что разницы нет, какую щепу туда сыпать)))))

большиство не отличит , я копчу часто .

[DSA]

Яблоня покайфовей

а как же ольха? про яблоню согласен, лучше всего сухие веточки прямо с дерева.

[НЕМО]

а как же ольха? про яблоню согласен, лучше всего сухие веточки прямо с дерева.

на втором месте , последние разы почередовал , всё же яблоня больше нравится 

[HotTab]

Я только на вишне копчу. Благо на огороде каждую весну вырезаю помногу.

[Lelya]

У   меня сегодня "рыбный день"! Хоть и не четверг))))

 

 

Волшебный ящик:

 

 

 

Волшебство:

 

 

 

 

[миха]

Внутри в качестве дополнительных решеток использую полки от холодильника.
Входит до 15-20 лещей, окуня поболе. Щук штук 6 -8 за раз коптил чутьзакилошных.

Не привязываюсь!! Просто интересно, какого размера коптильня. Если 15-20 лещей.

Достал из холодильника "фанерку", замерил, 42 см и в горбе 19см.

Хорошего размерчика коптильня! Серьезная, я бы сказал. 

[Stalker]

Не привязываюсь!! Просто интересно, какого размера коптильня. Если 15-20 лещей.

Достал из холодильника "фанерку", замерил, 42 см и в горбе 19см.

Хорошего размерчика коптильня! Серьезная, я бы сказал. 

Да нормальная такая коптильня, точный размер не помню, примерно 80*60*60 (фото в теме выше), а лещи (или если вам будет угодно, можете называть их "подлещики") бывают разного размера, да и укладываю на две решетки. 

[Борисыч]

Я только на вишне копчу. Благо на огороде каждую весну вырезаю помногу.

Без коры должна быть? Какого размера? тонкие веточки-прутики не пойдут,правильно?

[Алексей Евгеньич]

Я тоже вишней копчу, веточками, с корой. Иногда попадает яблоня, тоже хорошо.   Особенно хорошо коптится лещъ от 1,5 кг

[ФокС]

Без коры должна быть? Какого размера? тонкие веточки-прутики не пойдут,правильно?

 

Да почему не пойдут, Андрюх ?

Еще как пойдут.

Я втыкал в чурку топор и на обухе как на наковальне молотком плющил тонкие вишневые прутики.

Отличный дым получался.

[Борисыч]

Да почему не пойдут, Андрюх ?

Еще как пойдут.

Я втыкал в чурку топор и на обухе как на наковальне молотком плющил тонкие вишневые прутики.

Отличный дым получался.

Когда коптил в первый раз получил инструкцию от одного из наших со словами: "Кору стеши с вишнёвого полешка, чтобы не было ...",- не помню уже чего,то ли копоти, то ли горечи

[ФокС]

Когда коптил в первый раз получил инструкцию от одного из наших со словами: "Кору стеши с вишнёвого полешка, чтобы не было ...",- не помню уже чего,то ли копоти, то ли горечи

 

Он про черемуху может говорил ?

[Sha@]

Кору со всех убираю. Там сахар, он горит и добавляет горечи. Понимаю, сейчас человек десять напишут, что нету ни какой горечи. Ну нету и ладно, а счищать буду.))) По рейтингу щепы у меня так:

1. Черешня, но это было давно.

2. Вишня, это и тут можно запастись.

3. Ольха.

Ну и тд и тп. Но увы, в основном как, читаешь копчу окуней, читай между строк, бухаем.))) А это дело лучше всего делать спонтанно. Вот и приходится на буковой из "Трофея".)))

По засолке, совершенно согласен. Часок и готово. Сутки не к чему. Потом все равно термообработка. Соль только для вкуса и убрать лишнюю влагу. Вот если холодное копчение, там другой коленкор. 

[пустырник]

Особенно хорошо коптится лещъ от 1,5 кг

... Иван Бунин до конца своих дней писал с ятями ))

такого леща обязательно пополам пластовать надо - не пропечётся или варёный получится

[Алексей Евгеньич]

Совершенно верно! Разрезать его по хребту... МММММ вуснота!!!! Последний раз рыбачили, за полтораху всего штук 15 было, остальные грамм по 500-800... Печалька   Вообще, СВЕЖАЯ, закопченая, рыба очень вкусная. А самое главное, для хозяек, чешую чистить не надо!!!! 

[БлэкХолыч]

Друзья, подскажите хорошую коптильню, бюджетную желательно, а то я на лентовской за 300 рублей 2 года рыбу коптил пока днище коптильни не прогорело. Вот Тонаровскую присмотрел, но не знаю норм или не очень. Ещё интересно зачем на коптильне водяной замок делают, кто-нибудь заморачивался с ним?

[Георгич]

Друзья, подскажите хорошую коптильню, бюджетную желательно, а то я на лентовской за 300 рублей 2 года рыбу коптил пока днище коптильни не прогорело. Вот Тонаровскую присмотрел, но не знаю норм или не очень. Ещё интересно зачем на коптильне водяной замок делают, кто-нибудь заморачивался с ним?

Я не помню чья у меня, но покупал пару лет назад в Скауте. Копчю рыбу часто. Пока нет намеков на прогары. Водяной замок это как мертвому припарка., ну вообщим и без него прекрасно. С ней меньше расход щепы, может чуть побыстрее коптится.

Сообщение отредактировал sergejals (Георгич): 01 Январь 2015 - 22:36