Сообщений в теме: 860

[SERBIS]

нет, ну обычно в бору березы нет ))), на сосновых хуже получается, может и предрассудки, два раза пробовал.

Кстати, на днях коптил окуней в большой биксе на осине, нашел гнилой березовый пень, добавил гнилушек 50\50 с осиной, вкус совсем другой, понравилось!

[SERBIS]

70 рублей на 3, 4 раза закоптить , по деньгам терпимо . берёзы в бору мало , часто ездим в проливной , затяжной дождь . от сосны жар не тот 

По жару согласен, березе нет конкурентов.

[НЕМО]

По жару согласен, березе нет конкурентов.

я совсем недавно это понял , лил дождь около суток  (под зонтиком коптил , сильный был дождик ) и я , вместе со щепкой , купил вязанку дров

[ККВ_83]

Расскажу о нашем способе горячего копчения, пожалуй не секрет и многие такими вещами пользуются. Есть у нас железная бочка старая, дно совсем сгнило не важны размеры диаметра длиной примерно 1,5 метра... Так как рыбу всегда вешаем вялить на крючки соответственно в бочке проделаны дырки под железные штыри из 6 проволоки. В зависимости от количества и размера рыбы два три яруса делаем...В земле копаем ямку 30-40см. приблизительно, разжигаем костер в конце на угли кладем небольшие щепки яблони, черемухи, вишни, что в общем остается после весенней обработки сада. Ставим на все это дело бочку с верх накрываем дорожным знаком "въезд запрещен" и окапываем с наружи бочку землей что бы не поступал кислород. Все это дело стоит пока все веточки сотлеют или по цвету и запаху можно определить готовность рыбы. Щупая бочку можно контролировать процесс, отрывая один край низа бочки увеличиваем температуру или приоткрываем крышку.

[Серый]

решил купить коптильню, бигс в деревне, в инете видел разборную на ножках (как на фото), есть где у нас такие?

и вообще может кто недавно мониторил цены на них, где дешевле взять?

[DSA]

Собственно ничего нового не скажу про копчение рыбы, так поделюсь коротенько.

С месяц назад приобрел такую посудину  , очень удобно для хранения и перевозки до места копчения и обратно, крышка с  застежками, поэтому ничего не вываливается и не вытекает, объем 16л, само то, легко входит двушка без головы по вдоль, короче удобный контейнер. Ну и сегодня чето не сиделось дома, поехал в бор подышал под дождем свежим воздухом.

Процесс ровно 40 минут  , и рыба готова  .

Не удержался, плеснул бочкового,  , окунь вне конкуренции )))

 

[brooklin07]

По жару согласен, березе нет конкурентов.

Вчера втарился дровишками,на зиму  на отопление палатки и на копчение;ребята на погрузке попались не жадные ,грузили до полного,пока я не сказал достаточно,авто стало жалко

Прикрепленные изображения

• 
• 

[НЕМО]

берёза , для копчения , самый кайф . сам не ожидал , что такая разница будет , из-за каких то дров 

[Юрий]

На кленовых дровах тоже классная получается. Угли и жар не хуже березовых.

[НЕМО]

На кленовых дровах тоже классная получается. Угли и жар не хуже березовых.

не разу не пробовал , сам не заготавливаю , а в продаже не видел

[Юрий]

не разу не пробовал , сам не заготавливаю , а в продаже не видел

Я у знакомых в деревне беру, они специально для бани готовят. 

[ККВ_83]

На кленовых дровах

Реально был случай 1 раз пробовал шашлык приготовленный именно на кленовых дровах - впечатлило, вкус какой-то положительно специфический...И Жару от них реально много, иногда баню приходится дома топить на обрезках от дерева -греет прекрасно...

[AGAT]

И Жару от них реально много, иногда баню приходится дома топить на обрезках от дерева -греет прекрасно...

Плотность дерева высокая.

[Noob]

Сходил в гараж, угостил друзей и себе малеха оставил.

[dim@n]

А я сегодня на дачу ездил, снег копал , устранял недоделки. Ну и между делом мангал раскочегарил.

Ну а сейчас вечер коротаю с "Пани Ленкой" (от Пивоварки).

 

ЗЫ В предыдущем посте, судак почему-то чёрный? Noob ты его того, ... передержал, наверно ...???

[Noob]

А я сегодня на дачу ездил, снег копал , устранял недоделки. Ну и между делом мангал раскочегарил.
1.JPG
2.JPG
Ну а сейчас вечер коротаю с "Пани Ленкой" (от Пивоварки).
3.JPG
 
ЗЫ В предыдущем посте, судак почему-то чёрный? Noob ты его того, ... передержал, наверно ...???

Судак задвушечный, пропек, опилки сухие, открытый огонь, на вкусе никак не отразилось все путём.

[DSA]

И все таки копченый окунь вне конкуренции, смакую щас ))) 

 

[НЕМО]

И все таки копченый окунь вне конкуренции, смакую щас ))) 

 

окунь.jpg

видно , что суховат и пересолен 

[DSA]

видно , что суховат и пересолен 

ни че, отлетают как семечки )))

[Андрей Z]

Недавно с товарищем докоптили последние запасы с лета

 

 

 

 

Волшебная штука этот копченый окунь Теперь придется учиться ловить его со льда, чтобы не страдать до следующего сезона

PS

Еще раз спасибо Саше Верберу за коптилку! Маленькая, но вполне удаленькая