Сообщений в теме: 853

[AGAT]

Сейчас со Славой коптили окушков,на ольхе,примерно 1,5 часа.Получилось очень вкусно!

Было так:

Стало вот так:

Фото коптильни:

В общем пальчики оближешь!

Захотелось повторить.Скво даже на завтра выдала разрешение на рыбалку)))

[НЕМО]

Чего злишься?Говорю тебе вкусные окуни,а ты не веришь.

я не злюсь , сегодня коптил судакенов и окуней , так что я сытый , а сытый я очень добрый . то что вкусные не спорю , я тебе говорю , что ещё может быть вкуснее . (копчу один , два раза в неделю не первый год ) , как только мясо побелело , рыбе делать на огне больше не чего , за это время должны прогореть все опилки и успеть придать цвет 

[AGAT]

я не злюсь , сегодня коптил судакенов и окуней , так что я сытый , а сытый я очень добрый . то что вкусные не спорю , я тебе говорю , что ещё может быть вкуснее . (комчу один , два раза в неделю не первый год ) , как только мясо побелело , рыбе делать на огне больше не чего , за это время должны прогореть все опилки и успеть придать цвет 

расскажу об этом Славе,я впервые участвовал в процессе,но рыбу копченую ел раньше,довольно таки часто,может со временем и приврал,кто его засекал то?Но опилки прогорели и все,может процесс был более медленный,чем ты делаешь.Поеду завтра за окунем снова,спецзаказ получил от своих.Не откурить бы))

[Вячеслав @73]

Вот ни х.. чего не понятно про вашу рыбу копчёную ну и курицу всякую. Хочу свою коптильню всё до ума довести. Температура важна, размер тобиш высота над стружкой оноже теплоносителем тоже фактор не последний. Коптил зимой времени больше нужно, летом меньше, да и вкус понятие относительное.

[Вячеслав22]

У меня коптильня довольно большая 400*800 *450 опилок ложу не много иногда добавляю гречки  , сильный огонь делаю сразу и не долго , далее очень медленный огонь. Высота от опилок до рыбы примерно 20 см. Высота между слоями примерно 7 см . Всего три слоя. Между рыбой и опилками поддон .Копчу от 1 до 2 часов специально не засекаю время подсмотрел - понравилось достал. Мне и родным - друзьям нравится. 

[AGAT]

Мне и родным - друзьям нравится.

Ну наконец то,Лёха меня тут уже заглумил,с 1,5 часами))) 

[brooklin07]

На время копчения влияют много факторов:размер коптильни,толщина метала (особо дно)и кол-во рып с учетом их видов ..Температура очень важна правильная. Все индивидуально

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 

[НЕМО]

я сейчас начал коптить на мангале и берёзовых сухих дровах , лучше не пробовал ещё (до этого коптил на сушняке сосновом , немного хуже ) на углях сильно хуже получается . рыб делю только по размеру . полторашка-двушка - 40 минут  , около килушника 30 , окунь не больше 30 , если из-за температуры требуется дольше , то вкус страдает заметно .

[НЕМО]

гречка и сахар хуже чем чистая ольха или бук  , имха 

[Вячеслав @73]

если шашлыку надо 40 минут , попробуй его 2 часа подержать , потом расскажешь на много ли его отнесло от нормы 

Это понятно, я про то, что хотябы фотки с коптильнями или там размеры какие. Я вот пробовал коптить на щепе, в относительно высокой коптильне,  вместо огня электрокомфорка с таймером - отключение - включение через 15 минут, так как имеет инерционность хорошую. Времени ушло 4часа, но и подсохла что-то среднее между горячим и холодным.

 Во-о пошла мазута.

[Вячеслав22]

много факторов:размер коптильни,толщина метала (особо дно)

ДА забыл написать  - коптильня сварена из металла 5 мм 

[НЕМО]

Это понятно, я про то, что хотябы фотки с коптильнями или там размеры какие. Я вот пробовал коптить на щепе, в относительно высокой коптильне,  вместо огня электрокомфорка с таймером - отключение - включение через 15 минут, так как имеет инерционность хорошую. Времени ушло 4часа, но и подсохла что-то среднее между горячим и холодным.

 Во-о пошла мазута.

размеры дело десятое , она одинаково хорошо коптится и на первом и на третьем этаже решётки . главное прогрев подобрать , под свою коптилку , а это только эмпирическим путём  (какой огонь трэба ) 

[НЕМО]

[НЕМО]

из щуки люблю по 700-800 грамм 

[Борисыч]

На газовой горелке процесс, полагаю, будет удлинён по сравнению с дровами на мангале

[Гость--]

У меня коптилка из "Скаута"  и обычная  эл.плитка с открытой спиралью . Что рыбу , что сало , копчу около 30 минут .

[Lelya]

Блин, начиталась вас..... завтра на сад к родителям трудиться.... (((

 

 

Решила совместить приятное с полезным!

 

 

 

п.с. садово-огородные работы тоже бывают в радость! ))

[DSA]

Решила ....

Ну ничем окуней не испортить!

Щас тоже в бору щупаков томлю )))

[AGAT]

Сегодня со Славой решили повторить,понравилось,ибо окушок в тему пришелся

Закладка продукта:

Коптильня:

Прошло 30 минут...

Рыба не готова,коптильня даже не прогрелась толком!

Через 1,5 часа:

Хорош окушек,все по ГОСТу!

[ККВ_83]

Вот смотрю на Вас слюнками давлюсь.... перед предстоящим сезоном ловли окуней посоветуйте коптилку в магазине брать лучше какого размера? У нас "тонаровская" большая была, сейчас только маленькие остались...Стоит ли маленькую брать или нет?