Сообщений в теме: 853

[НЕМО]

Горячую не снимай, дай остыть. 

да в ней горячей самый цинус 

[Георгич]

да в ней горячей самый цинус 

Особенно в сочетании с холодным пивом.

[Urbanizator]

блин вот вы все дразнючие, придется коптить на выходных рыбку или еще что нибудь.

[Alexey K]

Где у нас буковую щепу купить? Хочу покоптить в пятницу окушков.

[DSA]

Где у нас буковую щепу купить? Хочу покоптить в пятницу окушков.

в рогатом видел на калинина

[НЕМО]

Где у нас буковую щепу купить? Хочу покоптить в пятницу окушков.

а ольха тебе не катит ?

[Alexey K]

а ольха тебе не катит ?

Катит, но бук - это же кока-кола в мире опилок. Хотел 50 на 50 и возможно яблони добавить чуток. 

[Георгич]

Катит, но бук - это же кока-кола в мире опилок. Хотел 50 на 50 и возможно яблони добавить чуток. 

Гурман, блин.    На ольхе, яблоне, груше и т.д. прекрасные окуни получаются.

[Viktor22 rus]

Сегодня коптил на яблоньке с вишней.

 

Прикрепленные изображения

• 

[Гость--]

Не плохо получается коптить сало или рыбу на веточках виноградной лозы .

[Viktor22 rus]

Надо попробовать. Как раз нынче запустил с виноградом.Можно стрижку сделать

[Гость--]

Шашлык правда мне больше нравиться на лозе 

[Alexey K]

Первый раз коптил сам, действительно сложно что-то сделать неправильно. 

Коптильню купил в Трофее, на мой взгляд - вполне приличная вещь. 

Коптил на буке, так сложилось что в Германии это основная древесина для копчения, и уж больно у них форелька копченая вкусная на нём была. 

Чутка перекоптил, особенно корюшку надо было минут 20 и хорош. Окунь - замечательный вышел. 

Вторую закладку - уменьшай время на 5 минут. 

 

Съел наверное уже килограмм, ноги не носят, очень вкусно. 

 

 

[BratAnt]

Я копчу рыбку так:
Очень мне нравится вкус рыбы копченой на вишневых веточках, по этому стараюсь купить вишневую щепу или как делаю последнее время - в пакет из под щепы наломал вишневых веточек и добавляю их в коптильню.

замачиваю минут на 5 две горсти щепы

(было 3 разных пакета, ссыпал в один, получилась смесь черемуха + ольха + вишня)

сверху самодельный поддон

и рыба (я отрезаю головы и хвосты, что бы занимала меньше места)

Заранее жгу дрова, что бы получить угли

коптильню на кирпичи

и ждем, когда из контрольных отверстий пойдет дымок

пошел дымок - засекаем время. крупная рыба 40-45 минут, мелкая 35-40. Сегодня 40

что бы поддерживать температуру под коптильней, заготавливаю лучины, что бы их время от времени подбрасывать в угли. 

пока часы отсчитывают время, лакомимся крыжовником и вишней

через 30 минут потекли струйки конденсата, решил посмотреть на сколько мокро внутри и как многие рекомендуют - "выпустить пар"

внутри сухо и в будущем "выпускать пар" не буду

еще 10 минут и рыбка готова!

опилки прогорели полностью

[DSA]

ну так как рыбу всю раздал, пришлось курятиной давится )))

рецепт прост, за несколько часов до копчения посолил, паприка+душисты перец, ну там приправы кто какие по вкусу.

и в коптильню  , коптить минут 20 (я немного передержал)  , опилки ольха, предварительно замоченные, ну и приятного аппетита )))

 

[НЕМО]

сразу видно , что пересолил 

[manson]

А что делать с чешуей? Удалять или нет? (щука, судак).

[DSA]

А что делать с чешуей? Удалять или нет? (щука, судак).

зачем, не надо. 

[Viktor22 rus]

Вчера коптил щучек. Добавил к яблоньке не много черемухи.Как то не очень понравилось.

[НЕМО]

сегодня покоптил крылья, супротив рыбы слабовато получается , больше не буде делать , рыба однозначно рулит .