Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Рыба горячего копчения

Автор DSA , 26 июн 2014 21:25

копчение рыбы коптильни рецепты как коптить рыбу копченый окунь копченый карась

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 853

#301 БлэкХолыч

Пользователь
7 910 сообщений
сказали "спасибо" 69 раз
Дата регистрации:
09-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 00:12

Ф топку инструкцию...)

Ну не знаю.... Сломать систему? Меня и так устраивает! :wink:

Мне жалко людей, что рассвет не встречали,
Не ведали прелести дымной ухи,
Навстречу дождю и пурге не шагали
За счастьем рыбацким по тропам глухим...

Наверх

#302 Сибиряк

Пользователь
444 сообщений
сказали "спасибо" 1 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 00:13

Я кладу "мясом" на решетку

Попробуй чешуей вниз. Там и спорить не о чем будет.

Наверх

#303 БлэкХолыч

Пользователь
7 910 сообщений
сказали "спасибо" 69 раз
Дата регистрации:
09-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 00:48

Попробуй чешуей вниз. Там и спорить не о чем будет.

а то я не пробовал? получается "чаша" наполненная водой - не мой вариант. Как говорится на вкус и цвет все фломастеры разные. Спорить не буду. :wink:

Наверх

#304 Сибиряк

Пользователь
444 сообщений
сказали "спасибо" 1 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 00:52

"чаша" наполненная водой

Похоже тебе всю технологию менять надо.Читай всю тему, пробуй, ищи свой путь. И не упрямься.

Наверх

#305 пустырник

Горный гид
7 697 сообщений
сказали "спасибо" 224 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:проведу по горам

Отправлено 15 Июнь 2015 - 01:01

в магазине на витрине надпись "суслятина ГК"

Покупатель: "взвесьте мне, пожалуйста, суслятины граммов пятьсот...на пробу"

Продавец: " Суслятина Галина Константиновна - это я! "

Гость--, SERBIS, Ротан и 5 другим это нравится

Наверх

#306 БлэкХолыч

Пользователь
7 910 сообщений
сказали "спасибо" 69 раз
Дата регистрации:
09-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 01:05

Похоже тебе всю технологию менять надо.Читай всю тему, пробуй, ищи свой путь. И не упрямься.

спасибо, я уже нашёл.

Наверх

#307 SERBIS

Пользователь
3 913 сообщений
сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:Запчасти на немцев.

Отправлено 15 Июнь 2015 - 01:12

спасибо, я уже нашёл.

Ложа рыбу чешуёй вниз, ты сохранишь все соки и жир, а это и вкус! Как ты коптил Леща, я тебе не прощу)))

п.с. Ну может ты и любишь посуше) Споров нет,...но цвет? Весь вытекший и сгоревший жир даёт именно этот - черный не красивый цвет рыбе...

Ротан и БлэкХолыч это нравится

ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"

Наверх

Спасибо от 1 Пользователь:

БлэкХолыч

#308 БлэкХолыч

Пользователь
7 910 сообщений
сказали "спасибо" 69 раз
Дата регистрации:
09-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 15 Июнь 2015 - 01:18

Ложа рыбу чешуёй вниз, ты сохранишь все соки и жир, а это и вкус! Как ты коптил Леща, я тебе не прощу)))

п.с. Ну может ты и любишь посуше) Споров нет,...но цвет? Весь вытекший и сгоревший жир даёт именно этот - черный не красивый цвет рыбе...

В следующий раз, попробую чешуёй вниз и если мне не понравится, да что там я, у меня ещё 4 девки (независимая комиссия экспертов в вопросах "пожрать" ) дома, я им скажу что это ты так меня научил делать. Короче даже Макс их не удержит ! Ну а если вкуснее, чем сейчас-то это я сам до этого дошёл! :wink:

Наверх

#309 SERBIS

Пользователь
3 913 сообщений
сказали "спасибо" 154 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:Запчасти на немцев.

Отправлено 15 Июнь 2015 - 01:26

я им скажу что это ты так меня научил вкусно делать. И скажу им - "А ну ка девочки, скажем все вместе Сергею спасибо"

:padonak: не говори...сам копти... *кразя

БлэкХолыч это нравится

ФРС Алтайского края. Команда по ловле рыбы донной удочкой "DUNAEV-ALTAI"

Наверх

#310 Viktor22 rus

Пользователь
1 368 сообщений
сказали "спасибо" 26 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:с.Березовка. Красногорский р-он

Отправлено 07 Июль 2015 - 07:55

Кто ни будь добавляет специи при засолке щуки( окуня) перед копчением?

Наверх

#311 БлэкХолыч

Пользователь
7 910 сообщений
сказали "спасибо" 69 раз
Дата регистрации:
09-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 07 Июль 2015 - 09:07

Кто ни будь добавляет специи при засолке щуки( окуня) перед копчением?

Добавляю всегда "смесь перцев", придаёт пикантную остринку. Не навязываю.

Viktor22 rus это нравится

Наверх

#312 ККВ_83

Пользователь
1 098 сообщений
сказали "спасибо" 14 раз
Дата регистрации:
28-Июль 14
Отправить ЛС

Город:с. Мамонтово
Могу быть полезен:физическая культура

Отправлено 07 Июль 2015 - 10:09

В воскресенье, после рыбалки, и перед баней наконец-то закоптил щучек... Перед первым используем промыл коптильню с фери, замочил стружку, дал стечь "соплям" со щуки. Щепа похоже была переувлажненная(немного осталась на дне), в следующий раз попробую просто сухую. На первый раз все вроде бы нормально получилось, хотя выявил один минус. крышка коптильни не плотно прилегала во время высокой температуры - видать железо вило и ее топырщило с одной стороны выпуская дым, пришлось кирпичем придавливать. И все же следует рыбу на пару тройку часов вывешивать немного подвялиться перед копчением - влаги будет меньше, хотя 3 раза пар выпускал. Фоток полученного продукта нет т.к. 6 штук на троих улетели...не успев ладом остыть....

Георгич, melita и Zlobnyi Ka это нравится

Наверх

#313 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 07 Июль 2015 - 14:58

Кто ни будь добавляет специи при засолке щуки( окуня) перед копчением?

пробовал пару раз , имха лишнее , там и так приятных ароматов и вкуса , море

Viktor22 rus, gera.ag и Les-nik это нравится

Наверх

#314 Zlobnyi Ka

Модератор
1 673 сообщений
сказали "спасибо" 58 раз
Дата регистрации:
20-Ноябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 07 Июль 2015 - 16:37

Кто ни будь добавляет специи при засолке щуки( окуня) перед копчением?

Специи для посола красной рыбы. в Марии Ра

Viktor22 rus это нравится

Не давайте мне СОВЕТОВ, лучше помогите МАТЕРИАЛЬНО!!! Евгений (флудер в законе)

Наверх

#315 Vladich

Пользователь
3 158 сообщений
сказали "спасибо" 11 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнеаполь

Отправлено 07 Июль 2015 - 17:13

Тоже немного специй для рыбы из пакетика кидаю-вкуснее.

Наверх

#316 Lelya

Пользователь
2 028 сообщений
сказали "спасибо" 58 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:Лазерная резка

Отправлено 12 Июль 2015 - 14:22

В четверг надергали на коптилочку....

Сообщение отредактировал Lelya: 12 Июль 2015 - 14:23

Nik(дядьКоля), Гость--, Сан Саныч и 11 другим это нравится

Если тебе роют яму, не мешай - закончат, сделаешь бассейн! Если тебе моют кости - благодари, артроза не будет! Если тебе плюют в спину - гордись, ты впереди! Если в жизни что-то не клеится - выбрось клей, купи гвозди и забей на всё!

Наверх

#317 Николаич

Пользователь
1 489 сообщений
сказали "спасибо" 12 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул-Гурьевск

Отправлено 19 Июль 2015 - 13:58

Вопрос фуромчанам...

В Барнауле продают щепу для копчения мешками и если да, какая цена и где?...

Занялся холодным копчением, надоело топором ветки рубить...

Отстраняйте от себя людей, которые меняются по отношению к вам в присутствии любого другого человека...

Наверх

#318 Сибиряк

Пользователь
444 сообщений
сказали "спасибо" 1 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 19 Июль 2015 - 14:33

Вопрос фуромчанам...

В Барнауле продают щепу для копчения мешками и если да, какая цена и где?...

Занялся холодным копчением, надоело топором ветки рубить...

Недалеко от дома есть цех, делают щепу для пром. производств. Видел готовую продукцию - сотни мешков на складах. Визитка хозяина есть, в офисе на работе. В понед. могу контакты скинуть.

Наверх

#319 Николаич

Пользователь
1 489 сообщений
сказали "спасибо" 12 раз
Дата регистрации:
24-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул-Гурьевск

Отправлено 19 Июль 2015 - 19:10

Недалеко от дома есть цех, делают щепу для пром. производств. Видел готовую продукцию - сотни мешков на складах. Визитка хозяина есть, в офисе на работе. В понед. могу контакты скинуть.

Буду признателен...

Отстраняйте от себя людей, которые меняются по отношению к вам в присутствии любого другого человека...