Сообщений в теме: 853

[423]

Ааа.., не, не любим)) Экономим пространство в коптильне)))

[БлэкХолыч]

Ааа.., не, не любим)) Экономим пространство в коптильне)))

На вкус и цвет все фломастеры разные

[samec]

Почитал тему. По картинкам - все рыбу с чешуёй оставляют. В этом есть какой-то особый смысл?

[Werebear]

Почитал тему. По картинкам - все рыбу с чешуёй оставляют. В этом есть какой-то особый смысл?

Сильно много желания с окуня чешую снимать?)) В данном продукте она не препятствует гастроблаженству)) 

[samec]

Сильно много желания с окуня чешую снимать?

Рыбочисткой, у меня вот такая:

вообще без проблем снимается.

Шкура тоже вкусная получается. И чихуя при поедании не надоедает

[доктор Влад]

И чихуя

 

Это что за слово? Бан корячится...   

[Андрей Z]

А нафига вообще окуня чистить в коптильню? Весь дым на чехуе остается, она прекрасно с кожей отходит от мяса и никак вообще не мешает поедать рыбу )) 

[Николаич]

Перешел на холодное копчение...

Считаю с пивом вкуснее... ИМХО конечно...

[БлэкХолыч]

Почитал тему. По картинкам - все рыбу с чешуёй оставляют. В этом есть какой-то особый смысл?

Шкуру у чищенной рыбы всё равно есть не сможешь! Слишком горькая от дыма и чищенная рыба будет прилипать к решётке, пока отдерёшь вся рыба покоцаеца.

[423]

Перешел на холодное копчение...

В прямом смысле?))) Поди и движок с фреоном на месте?)))) 

Слишком горькая от дыма и чищенная рыба будет прилипать к решётке

Точнее не скажешь)) 

[Николаич]

В прямом смысле?))) Поди и движок с фреоном на месте?)))) 

 

 

Двигатель от холодильника работает, как компрессор подачи воздуха в дымогенератор... Температура дыма в камере копчения 27-31 гр. цельсия...

[Les-nik]

Перешел на холодное копчение...

описал бы поподробней ,что да как, в теме самоделки,с фото.а то стоит холодильник, тоже бы сварганил,у меня и горячего копчения из старого холодильника,3 года полёт нормальный.  

[НЕМО]

Шкуру у чищенной рыбы всё равно есть не сможешь! Слишком горькая от дыма и чищенная рыба будет прилипать к решётке, пока отдерёшь вся рыба покоцаеца.

а как ешь внутренности брюшек , если они раскрыты , то коптятся точно так же ?

[samec]

Шкуру у чищенной рыбы всё равно есть не сможешь! Слишком горькая от дыма и чищенная рыба будет прилипать к решётке, пока отдерёшь вся рыба покоцаеца.

На выходных прошедших коптил щуку и окуней. Рыба была чищена и выпотрошена. Коптил на щепе из яблони. Ни намёка на горькоту. Могу в следующий раз привезти, дать попробовать

[samec]

Горькая была - когда поддон не помыл и жир "гореть" начал. Тогда горчила. Ещё, по моим наблюдениям, от ольхи немного горчит. А яблоня, айва, груша, слива, вишня - дают хороший вкус и приятный аромат

[Les-nik]

я когда окорочка копчу,оборачиваю их в марлю,на вкус не влияет.

[423]

А мы когда коптим сверху фольгой прикрываем чтобы конденсат с крышки не попадал на коптимое

[Lelya]

Любопытно: а почему головы не отрезаете?

 

Потому что я их ем. 

[DSA]

Щас коптить, наверное пересол )))

 

 

 

Прикрепленные изображения

• 

[Nik(дядьКоля)]

Щас коптить, наверное пересол )))

Только мелочь клевала? Федула, небось )))