Сообщений в теме: 853

[Домик24]

 Ещё, по моим наблюдениям, от ольхи немного горчит. А яблоня, айва, груша, слива, вишня - дают хороший вкус и приятный аромат 

 

Чайная ложечка сахара на дно  - минут за 5 до окончания копчения !!!!!!!!!!! аромат гарантирован !!!!!

[DSA]

Только мелочь клевала? Федула, небось )))

вообще не съедобные )))

 

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал DSA: 22 Август 2015 - 20:25

[Гость-]

Это закоптили....

 

 

А из остального шашлык

 

[Nik(дядьКоля)]

Это закоптили....

 

20150821_132721.jpg

20150821_132646.jpg

20150822_180034.jpg

 

А из остального шашлык

 

 

 

 

Это не хвасталка, а рецепты. Рецепты гони. И копченого и шашлыка. 

А то ишь!.. Зависть у народа вызвал. А как делать - не рассказал. Не канает! )))

[Гость-]

Это не хвасталка, а рецепты. Рецепты гони. И копченого и шашлыка. 

А то ишь!.. Зависть у народа вызвал. А как делать - не рассказал. Не канает! )))

Ну короче... Едешь на реку и ловишь большую рыбу, потом отбиваешься от карпятницы, которая пытается отобрать трофей и выбросить его в воду, лишаешь добычу жизни и разделываешь её на стейки (толщиной 30-40 мм). Соль, специи и растительное масло(немного) сделают твою еду гораздо вкуснее, но нужно рыбке постоять во всём этом, поэтому быстренько подсаливаем хвостик и голову (удалив жабры), достаём верный коптильный ящик, насыпаем в него немного опилок (Гелиос "ольха")- и на огонь! Через 40 минут у тебя готовы угли для шашлыка и закуска из копчёной головы и хвостика! Наливаешь стопарь, накатываешь и начинаешь распределять стейки по решётке (решётку надо сильно почистить), когда закончил это дело, нужно обязательно накатить и только после этого жарить шашлык. По готовности рыбы, желательно схватить решётку и куда- нибудь с..баться, иначе не достанется (как мне вчера). 

[GennOK]

Все сдаюсь-долго я вас терпел.!Сварю коптилку -поеду наловлю чебака (окуня ловить не умею или его нет у нас) И отомщу всем

 

Ну вот и я попробовал копченого окуня. 

Солился больше суток .Вымачивал в течении часа два раза менял воду.

коптил на щепках грушы и вишни 45 минут.

Ел жадно давясь костями нервно поглядывая по сторонам.

[Сан Ваныч]

 

Ел жадно давясь костями нервно поглядывая по сторонам.

Чего-то на столике явно не хватает ?

[Гризли]

Чего-то на столике явно не хватает ?

Ага! Точно! Салат нечем заправить

[dim@n]

Чего-то на столике явно не хватает ?

Вчера с дачи приехал и сваял правильный натюрморт.

[DSA]

сегодня сбегал в бор

 

 

для НЕМО, почем окунь на базаре, не знаю.

 

[НЕМО]

 

для НЕМО, почем окунь на базаре, не знаю.

 

 

на день города подарили ? с виду , ты их передерживаешь , не должны спины так чернеть 

[DSA]

не должны спины так чернеть 

нижние нормально, с крышки конденсат капает, 15мин коптил, 5шт срубал, так и не раскушал )))

[Seregaaltai]

На выходных испытывал коптилку у Тестя, специально наловил окуней

Разжег костерок а окуня посолил и внутрь перчика черного  молотого щепотку и пол-часика солятся!

потом на решетку

20-25 мин и готово, на черемуховой стружке и щепотке сахара!

На столе сфотать уже не успел. Хватали прям с решетки! 

 

[Дмитрий Викторович]

Народ,подскажите,пожалуйста,сроки,хотя бы,примерные для хранения в холодильнике вышеразмещенных деликатесов.Ну,чтобы не сильно свои вкусовые качества потеряли.Заранее благодарен за информацию.

[Гризли]

Народ,подскажите,пожалуйста,сроки,хотя бы,примерные для хранения в холодильнике вышеразмещенных деликатесов.Ну,чтобы не сильно свои вкусовые качества потеряли.Заранее благодарен за информацию.

любая рыба горячего копчения по СанПиН храниться 48 часов

[SERBIS]

Сегодня с утра.....м

[DSA]

Сегодня с утра.....мIMG_20150916_112337.jpg

зачем пересолил то? )))

[SERBIS]

В цвет))) ты же знаешь)

[RSV]

Сегодня с утра.....мIMG_20150916_112337.jpg

коптилка сделана  из бачка от стиралкки ?

[Гризли]

коптилка сделана  из бачка от стиралкки ?

Бикс!