Сообщений в теме: 853

[НЕМО]

Грушу многие рекомендуют, сам не пробовал. Понравилось еще вишня + яблоня, яблоня + черемуха. Грушу советуют для копчения мяса, птицы. 

а ты сможешь отличить эти 2 микса ?

[VVS]

а ты сможешь отличить эти 2 микса ?

 

Честно сказать навряд ли, помню что с черемухой аромат особый был. Сильно не заморачиваюсь по поводу щепы, постоянно экспериментирую, рыба всегда уходит на ура.

Сообщение отредактировал VVS: 06 Октябрь 2015 - 12:23

[НЕМО]

Честно сказать навряд ли, помню что с черемухой аромат особый был. Сильно не заморачиваюсь по поводу щепы, постоянно экспериментирую, рыба всегда уходит на ура.

вот и я тоже , есть выбор , возьму яблоко или ольху , нет , так ранетки в лесу наломаю и тоже самое получится 

[NAPALM]

П.с. пасаны, вы как на березе коптите, там же дёготь?

А вот так и коптим, давимся , собираем гнилушку и опять коптим))))

 

[RSV]

вот и я тоже , есть выбор , возьму яблоко или ольху , нет , так ранетки в лесу наломаю и тоже самое получится 

вот сказал бы по весне что вишню -яблоню-  грушу   надо  ( весной кромсал лишнее )

[НЕМО]

вот сказал бы по весне что вишню -яблоню-  грушу   надо  ( весной кромсал лишнее )

она стоит копейки  , порубленная на щепочки нужного размера , нет смысла морочиться 

[Алексей Евгеньич]

вот сказал бы по весне что вишню -яблоню-  грушу   надо  ( весной кромсал лишнее )

У меня супруга отличилась, все веточки вишни и яблони сожгла "нечаянно" 

[Lelya]

В качестве отчета.

 

Вернулись с Оби.........пиипипиии..........

 

На ужин - вот!

 

 

 

п.с.  Соль + приправа для рыбы, солилась 2 часа, коптилась 25 мин.

[Николаич]

Сегодня готовил камбалу (нормальной не наловил )в своей коптильне...

Засолил рыбу в течении двух часов, промыл, протер салфетками...

...заложил в духовку, которая оказалась не нужная и я ее приспособил под коптилку...

... темпиратура 200 градусов...

...нижний тэн...

...в низу кинул ломанные веточки от яблони (срезал в связи со старостью)...

...и получил офигенный результат...

Приятного аппетита..

[Алпет]

 

... темпиратура 200 градусов...

20151010_150810.jpg

 По времени сколько?

[Николаич]

 

 

... темпиратура 200 градусов...

20151010_150810.jpg

 По времени сколько?

 

Пять минут до выпуска пара и потом еще пятнадцать минут, или по внешнему виду...

[Алпет]

Пять минут до выпуска пара и потом еще пятнадцать минут, или по внешнему виду...

Спасибо.

[БлэкХолыч]

Вчера впервые коптил на готовых опилках... Чувства противоречивые. Вроде и морочиться с веточками не надо, а вкус всё равно не тот, опилки замачивал минут на пять, яблоня и груша от всем известного производителя. Коптил 40 минут, цвет красивый, мясо с горчинкой может конечно опилок много положил, Х.З. короче. В следующий раз попробую меньше насыпать, не понравится если вернусь к веточкам, тем более что яблони и вишни на даче море.

[VVS]

Коптил 40 минут, цвет красивый, мясо с горчинкой может конечно опилок много положил, Х.З. короче. В следующий раз попробую меньше насыпать, не понравится если вернусь к веточкам, тем более что яблони и вишни на даче море.

 

Раньше всегда коптил сухой щепой, или так же вымачивал минут 5, горечь иногда присутствовала, но когда рыба остывала все приходило в норму. Горечь если есть, она остается в щучей чешуе. Попробовал недавно вымачивать ольху 40-минут по совету Алексея Немо, результат впечатлил, горечи вообще не ощутил и по цвету было красиво.

[RSV]

вопрос к знающим собрался делать коптилку  -  бак есть   но надо сделать поддон и крышку , хотел сделать из ацинковки но сказали что из ацинковки не стоит что лучше из обычного железа -  так ли это 

[Гризли]

так ли это 

ну да есть такое 

[RSV]

ну да есть такое 

почему

[Гризли]

почему

тут и тут

[Ром.Ан]

почему

Приезжай ко мне на работу покажу как цинк сгорает и "пахнет"...года 2 назад одного по скорой увезли с отравлением...цинковые трубы варил без защиты...))

тут и тут

форум ганз хороший форум,сам там давно сижу.)) где нашёл.?)

[Гризли]

форум ганз хороший форум,сам там давно сижу.)) где нашёл.?)

тупо две самые первые ссылки