Сообщений в теме: 860

[Ром.Ан]

вопрос к знающим собрался делать коптилку  -  бак есть   но надо сделать поддон и крышку , хотел сделать из ацинковки но сказали что из ацинковки не стоит что лучше из обычного железа -  так ли это 

обычное железо промари на 6-7 раз подсолнечным маслом и будет служить верой и правдой...практики нет,а советы знающих получал.

тупо две самые первые ссылки 

ясно.)

Сообщение отредактировал Ромсколой: 01 Ноябрь 2015 - 16:00

[Ром.Ан]

вопрос к знающим собрался делать коптилку  -  бак есть   но надо сделать поддон и крышку , хотел сделать из ацинковки но сказали что из ацинковки не стоит что лучше из обычного железа -  так ли это 

как то так...

 Разогнал печь до 270С, прогрел минут 5, смазал растительным маслом (тунгового-льняного не было, таки смазывал подсолнечным).

Опять в печь на полчасика и так 7-8 раз.
Рекомендую смазывать тонким слоем, ибо могут образоваться некрасивые наплывы.

[RSV]

как то так...

 Разогнал печь до 270С, прогрел минут 5, смазал растительным маслом (тунгового-льняного не было, таки смазывал подсолнечным).

Опять в печь на полчасика и так 7-8 раз.
Рекомендую смазывать тонким слоем, ибо могут образоваться некрасивые наплывы.

благодарю за совет .  бак есть из  нержавейки ,  осталось сделать поддон и крышку - как буду делать уже знаю , единственно было не ясно из чего делать металл или оцинковка    понял с ацинковки нельзя будет из металла 

[Ром.Ан]

Вот смотрю на фото разных форумчан и вижу что все ставят коптилку на огонь,но я считаю,исходя из своего опыта,что приятнее,красивее и вкуснее будет рыба если коптить ставив на угли. Так как при агрессивном тлении щепы выделяется больше дёгтя...прошу рассудить.

[Георгич]

Вот смотрю на фото разных форумчан и вижу что все ставят коптилку на огонь,но я считаю,исходя из своего опыта,что приятнее,красивее и вкуснее будет рыба если коптить ставив на угли. Так как при агрессивном тлении щепы выделяется больше дёгтя...прошу рассудить.

Деготь в березе, а мы коптим на фруктовых деревьях или ольхе и др.

[Гость--]

Вот смотрю на фото разных форумчан и вижу что все ставят коптилку на огонь,но я считаю,исходя из своего опыта,что приятнее,красивее и вкуснее будет рыба если коптить ставив на угли. Так как при агрессивном тлении щепы выделяется больше дёгтя...прошу рассудить.

Копчу на эл.плитке , старенькая со спиралью ещё. Главное - стабильная температура .

[Ром.Ан]

Деготь в березе, а мы коптим на фруктовых деревьях или ольхе и др.

ну по крайней мере горечи в принципе будет меньше....и дёготь хоть и в малом кол-ве но имеется не только в берёзе.

Копчу на эл.плитке , старенькая со спиралью ещё. Главное - стабильная температура .

Вот это правильно.) если канеш свет халявный.

Сообщение отредактировал Ромсколой: 01 Ноябрь 2015 - 20:16

[Георгич]

ну по крайней мере горечи в принципе будет меньше....и дёготь хоть и в малом кол-ве но имеется не только в берёзе.

Вот это правильно.) если канеш свет халявный.

У каждого свои тараканы.

[Ром.Ан]

У каждого свои тараканы.

ну да и главное их не женить.))

[Николаич]

Привет всем...

Вот решил показать, как я кАмбалу коптил, я уже про это писАл, теперь видео...

Вот только одна у меня беда, вроде в уме речь прокручу, складно так, аж самому нравится, начинаю снимать и все, такую ахинею нести начинаю-жуть...

Дублей было штук 20-ть... Короче, пока снимал первая партия уже готова была, поэтому в видео маленькие расхождения, не пинайте сильно...

http://youtu.be/qqzJrd2w5LA

Сообщение отредактировал Гризли: 11 Ноябрь 2015 - 14:24

[GennOK]

Да уж!

кАмбалу коптил

Сварил коптилку и что?

Придется как Вы рыбу покупать т..к ловить не умею.

[Николаич]

Да уж!

 

Сварил коптилку и что?

Придется как Вы рыбу покупать т..к ловить не умею.

Дело в том, что здесь кроме карася ничего не ловится, а копченый карась-не есть хорошо, я его не копчу...

 

 

Когда жил в Барнауле, морозилка была забита всякой рыбой, но тогда я копчением не занимался...

Так что звиняйте за кАмбалу... Я еще и скумбрию покупаю...

Сообщение отредактировал Николаич: 11 Ноябрь 2015 - 18:57

[stargon]

[Mitrich]

Привет всем...

Вот решил показать, как я кАмбалу коптил, я уже про это писАл, теперь видео...

Вот только одна у меня беда, вроде в уме речь прокручу, складно так, аж самому нравится, начинаю снимать и все, такую ахинею нести начинаю-жуть...

Дублей было штук 20-ть... Короче, пока снимал первая партия уже готова была, поэтому в видео маленькие расхождения, не пинайте сильно...

http://youtu.be/qqzJrd2w5LA

Кто рыбу в духовке отгрыз?

[Николаич]

Кто рыбу в духовке отгрыз?

 Вроде ни кого не было...

Разве, что кишки вырезанные...

[Mitrich]

 Вроде ни кого не было...

Разве, что кишки вырезанные...

А,ну да

[Иван Женькин]

Воскресный бобровский окунь  (вторая серия ещё солится,и ещё "немножко" под завялить )немножко передержал 

[Lelya]

В субботу покоптили маленько...

 

<script> </script>

[Monia]

Нууу, не совсем копчение, но окунь! В духовке! Так готовлю первый раз, так что сильно не судите! Окуней вспарываем вдоль хребта, солим, перчим, специи, помидорка и лук ! Так как окуни рождественские - они поздравляют всех форумчан С Рождеством!!! Своим японо-мать шрифтом - Готовое блюдо выложу позже...если не сожрут!!! Вот

Сообщение отредактировал Monia: 07 Январь 2016 - 22:59

[БлэкХолыч]

! Так как окуни... Готовое блюдо выложу позже...если не сожрут!!!

чешуя почищена?

Сообщение отредактировал БлэкХолыч: 07 Январь 2016 - 22:32