Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Рыба горячего копчения

Автор DSA , 26 июн 2014 21:25

копчение рыбы коптильни рецепты как коптить рыбу копченый окунь копченый карась

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 860

#461 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 24 Апрель 2016 - 15:24

111.jpg

цвет правильный , ольха ?

Наверх

#462 Lelya

Пользователь
2 028 сообщений
сказали "спасибо" 58 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:Лазерная резка

Отправлено 24 Апрель 2016 - 15:28

Ветла+груша.

НЕМО это нравится

Если тебе роют яму, не мешай - закончат, сделаешь бассейн! Если тебе моют кости - благодари, артроза не будет! Если тебе плюют в спину - гордись, ты впереди! Если в жизни что-то не клеится - выбрось клей, купи гвозди и забей на всё!

Наверх

#463 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 24 Апрель 2016 - 15:34

Ветла+груша.

красиво получается

Наверх

#464 ФокС

Пользователь
5 737 сообщений
сказали "спасибо" 27 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Отправлено 24 Апрель 2016 - 17:26

Ветла+груша.

Это фотомонтаж.

Либо опять с баллончика подкрасили.

Гость--, Сан Саныч, DSA и 10 другим это нравится

<p>( архив ).

Наверх

#465 Santila

Пользователь
4 765 сообщений
сказали "спасибо" 29 раз
Дата регистрации:
20-Декабрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул пос. Западный

Отправлено 24 Апрель 2016 - 21:41

Насмотревшись ваших фоток, решили с ЕвгенСибом тоже покоптить.

Наверх

#466 Ewgen_sib

Пользователь
570 сообщений
сказали "спасибо" 3 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:п. Центральный
Могу быть полезен:СЦ Аверс

Отправлено 24 Апрель 2016 - 21:44

Насмотревшись ваших фоток, решили с ЕвгенСибом тоже покоптить.

Сообщение отредактировал Ewgen_sib: 24 Апрель 2016 - 21:46

Гость--, Kunak, Mitrich и 3 другим это нравится

Наверх

#467 Vladich

Пользователь
3 158 сообщений
сказали "спасибо" 12 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнеаполь

Отправлено 26 Апрель 2016 - 20:06

Подкопил окуней за зиму, вчерашние налимчики еще.
Смесь яблоня-груша, замоченная часок. Проветренная рыбы ... и получилось самое вкусное блюда за мою бытность!
Зы. Налимы оказались, на удивление, оччень вкусными!!!

Прикрепленные изображения

stargon, Ротан, RSV и 9 другим это нравится

Наверх

#468 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 26 Апрель 2016 - 20:24

Подкопил окуней за зиму, вчерашние налимчики еще.
Смесь яблоня-груша, замоченная часок. Проветренная рыбы ... и получилось самое вкусное блюда за мою бытность!
Зы. Налимы оказались, на удивление, оччень вкусными!!!

окуней многовато держал , не должна рыба быть в гари

Ротан и REDfive это нравится

Наверх

#469 Иван Женькин

Пользователь
631 сообщений
сказали "спасибо" 1 раз
Дата регистрации:
20-Сентябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул
Могу быть полезен:Окна ПВХ и Al

Отправлено 26 Апрель 2016 - 21:12

окуней многовато держал , не должна рыба быть в гари

на фото-огня очень много,я делаю на углях,чтоб опилки не горели.Хотя если "клиент хочет так" то самое-то *кразя

Наверх

#470 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 26 Апрель 2016 - 21:15

на фото-огня очень много,я делаю на углях,чтоб опилки не горели.Хотя если "клиент хочет так" то самое-то

у меня огня не меньше , просто время надо уменьшать

Наверх

#471 dotcom

Пользователь
150 сообщений
сказали "спасибо" 3 раз
Дата регистрации:
19-Сентябрь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 26 Апрель 2016 - 21:21

Зы. Налимы оказались, на удивление, оччень вкусными!!!

Плюсую, тоже все хотел поделиться открытием, налим в коптилке очень хорош.

Наверх

#472 Vladich

Пользователь
3 158 сообщений
сказали "спасибо" 12 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнеаполь

Отправлено 26 Апрель 2016 - 21:37

окуней многовато держал , не должна рыба быть в гари

Возможно. Но я как не выставлю сюда фотку, то я недодержал, то сварил... щас вот передержал. Пока я для себя идеальный рецепт не выявил. Рыбу копчу не часто и продолжаю эксперименты с ее маринованием, отмачиванием, опилками и временем в коптилке.
И сегодня для меня пока показатель-нравится/не нравится мне и моей семье...
В этой партии окуни почему-то получились разносольные, хотя все были в одном маринаде. А мне под пивко подсоленее самое оно вкатило.
Буду дальше экспериментить с ингридиендами...

Bill и Ксения это нравится

Наверх

#473 DSA

Пользователь
8 726 сообщений
сказали "спасибо" 58 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 26 Апрель 2016 - 21:40

хотя все были в одном маринаде.

а ты их долго что ли маринуешь?

Наверх

#474 НЕМО

Пользователь
13 690 сообщений
сказали "спасибо" 99 раз
Дата регистрации:
23-Июнь 14
Отправить ЛС

Город:Барнаул

Отправлено 26 Апрель 2016 - 22:04

Возможно. Но я как не выставлю сюда фотку, то я недодержал, то сварил... щас вот передержал. Пока я для себя идеальный рецепт не выявил. Рыбу копчу не часто и продолжаю эксперименты с ее маринованием, отмачиванием, опилками и временем в коптилке.
И сегодня для меня пока показатель-нравится/не нравится мне и моей семье...
В этой партии окуни почему-то получились разносольные, хотя все были в одном маринаде. А мне под пивко подсоленее самое оно вкатило.
Буду дальше экспериментить с ингридиендами...

время засекай , так и придёт опыт и поглядывай как дело идёт , минут через 10 для окуней и через 15 для 1-1.5 кг