Сообщений в теме: 860

[Феникс]

...Взял с скошеной крышкой, конденсата нет, да и воду удобно наливать по ней....

 

Хочу тоже взять именно такую, продуманную. Не подскажешь - где?

 

 

Чёт не срослось с цитатой, обращался к SERBIS

Сообщение отредактировал Пепел: 28 Июль 2016 - 23:38

[Сан Саныч]

чтобы пар быстро не выходил

 

 

В старенькой  биксе копчу - пар выходит - получается отлично, главное температуру нужную держать.

[НЕМО]

 

 

В старенькой  биксе копчу - пар выходит - получается отлично, главное температуру нужную держать.

 

у меня тоже выходит , он не может не выходить , но небольшое ограничение должно быть , попробуй без крышки покоптить 

[Сан Саныч]

попробуй без крышки покоптить 

 

 

Чё в крайности то кидаться? 

[БлэкХолыч]

на плоской точно так же  , ей больше уходить некуда 

не пробовал , но подозреваю , что хорошо должно быть 

моим девушкам нравится намного больше чем скумбрия

[SERBIS]

чтобы пар быстро не выходил , это же пароварка  , а дым для вкуса 

я думал жар и дым?) Может поэтому малость надо вялить, чтоб конденсата с паром не было? Нах тогда пар выпускать?

[НЕМО]

 

 

Чё в крайности то кидаться? 

 

это я для примера , а так всегда говорил , что в ведре тоже самое получается 

я думал жар и дым?) Может поэтому малость надо вялить, чтоб конденсата с паром не было? Нах тогда пар выпускать?

температуру там пар сильно передаёт  

[SERBIS]

температуру там пар сильно передаёт  

Ясен пень, а нах его тогда Все выпускают? 

[Феникс]

Первая попытка на чужом агрегате, действительно безпроигрышный вариант, только как на кухне - ни на шаг от кастрюли...

В данном случае контроль за умеренным жаром, визуально по дыму и запаху из коптилки.

Надо брать такую железяку!

 

Сообщение отредактировал Пепел: 29 Июль 2016 - 00:14

[Феникс]

Сосед старикан-рыбак выезжает (крым камуфляжный, собаки) на неделю-две на пески или острова, рыбачит вечер-ночь-утро поставушками судака на муля, потом солит, подвяливает и коптит в бачке из нерж. от стиралки.

Хранится продукт хорошо, по влажности - на любителя (суховата). Угощал, мне нравится очень. Т.ч. подсушивать перед копчением или нет, травить пар и сколько - дело вкуса и рыбы ИМХО, я бы сазана сушить не стал.

[НЕМО]

Ясен пень, а нах его тогда Все выпускают? 

излишки выпускают , но если этого не сделать будет лучше , чем горелая рыба  . я не всегда делаю , открываю процесс посмотреть , не жду когда пар уйдёт 

[Lelya]

Крышка ровная, копчу очень часто. У новой долго не было конденсата, потом со временем стал появляться. Крышку почистишь, хватает на 10-15 копчений, и всё по новой...

[Иван Женькин]

Гребные окуни:

[manson]

Крышка ровная, копчу очень часто. У новой долго не было конденсата, потом со временем стал появляться. Крышку почистишь, хватает на 10-15 копчений, и всё по новой...

Потому-что, Оль, на чистой крышке ( или без коррозии) он всегда уходит по углам или к стенкам, туда, где нет рыбы.

[manson]

Как-то раз, случайно, поставил мангал с коптилкой под наклоном, на неровное место. Чёрных пятен на рыбе не стало. Сделал вывод. что конденсат стёк по стенкам. Коптилка обычная, из чернины, из Трофея.

[Иван Женькин]

Гребные окуни-2:

сорок минут коптил вообще без опилок-просто налил в поддон воды и на угли,потом всё вытащил,подсыпал опилок-всё собрал на место и опять на угли минут на 20.У семьи(3 девчонки+2 собаки ж.рода) уже около часа щёки трещат

[Lelya]

Сегодня, с почищенной крышкой...

 

 

[Lelya]

зачем фольга на дно? и если я не ошибаюсь, у вас на дне поддона нету да?

Поддон сразу выбросила, с фольгой удобней, после копчения свернул и выкинул, дно у коптильни всегда чистое.

[Zlobnyi Ka]

Взял с скошеной крышкой, конденсата нет, да и воду удобно наливать по ней.post-43-0-33785200-1461990709_thumb.jpg

Где брал? Цена вопроса?

[Zlobnyi Ka]

Поддон сразу выбросила, с фольгой удобней, после копчения свернул и выкинул, дно у коптильни всегда чистое.

А щепу под фольгу не лучше будет?