Сообщений в теме: 860

[Митька]

поговорил  с человеком  - сказал   лучше сделай шашлык на гриле   -   ты делал  ? и что лучше  шашлык   или закоптить

Делал один раз. Тоже обалденно! Мариновал точно так же, как мясо. Жарил стейками на решетке.

[manson]

мож кому пригодится - прайс база рублевка ( уголь 10 литров 55 руб )



 

что за "база рублевка" ?

[SERBIS]

что за "база рублевка" ?

По соседству с Сибмиром

[RSV]

что за "база рублевка" ?

наспротив кондитерки 

[Zlobnyi Ka]

мож кому пригодится - прайс база рублевка ( уголь 10 литров 55 руб )



IMG_20180605_155314.jpg


есть рыбка 3 кг хотел покоптить мож кто чего посоветует как солить сколько коптить
IMG_20180617_160921.jpg

Такую рыбу лучше в фольге в духовку или как ребята советуют мариновать как мясо и на барбекю стейками.

ИМХО конечно.

[RSV]

[Mitrich]

3455.jpg

ты че,ее в угли закапывал

[Алексей Евгеньич]

ты че,ее в угли закапывал

Перегрев, попробую с домашнего компьютера фотки загрузить. Больше 105 градусов чернеть начинает.

[RSV]

Перегрев, . Больше 105 градусов чернеть начинает.

у меня  такой коптильный станок    и как тут градусы  узнавать  ?

Сообщение отредактировал RSV: 30 Июнь 2018 - 18:42

[КАН]

у меня  такой коптильный станок    и как тут градусы  узнавать  ? image.jpg

У тебя температура при копчении явно  очень большая (судя по готовой рыбе). Ты не ставь коптилку на большой огонь, а лучше вообще над углями ставить (как шашлык).   Опыт придет с практикой.

Я копчу на газовой плитке. Хватает с лихвой, да еще и газ убавляю (пламя). Но у меня бикса - тебе твой вариант больше подходит.

[RSV]

 

первые минут 10 огонь потом по одному полешку подбрасываю для поддержания температуры ( попробую убавить нагрев )

[Алексей Евгеньич]

       Установил на крышку коптильни термометр. Тут и Вячеслав (Агат) задарил окуней, почистил, посолил и начал испытания: получилось 2 кг  раскочегарил коптилку накрыл крышкой, отметил температуру  подождал минут 10 и пошел дым из коптилки  поднялась температура до  градусов, убавил огня  температура продолжала расти  и доросла ажно до 105 градусов! При этом на окунях появились первые признаки черноты 

      Буду пробовать медленный разогрев и уменьшение огня по начале дыма. Тут надо ещё учесть, что коптилка из толстого 4 мм металла поэтому такая тепловая инерция. Думаю, что когда получается черная рыба, то температура к 120 градусам подкрадывается. Про вкус писать не буду, так понятно, что пересолёно и не вкусно   

 

P.S. Всё же два килограмма это очень мало... слопали за секунду 

[DepecheMode]

Как бы вот термометр приделать на коптильню тонара? там то крышка задвижная

[Алексей Евгеньич]

Как бы вот термометр приделать на коптильню тонара? там то крышка задвижная

Ну так сбоку сделай.

[RSV]

        Про вкус писать не буду, так понятно, что пересолёно и не вкусно   

и к тому же мелочевка

[Алексей Евгеньич]

и к тому же мелочевка

Два побольше 570 гр и 565 гр специально тушки взвешивал. 

[Лохматый]

Всё же два килограмма это очень мало...

 

А нафига головы и хвосты отрезал?! Было бы больше, место позволяет!    

[Алексей Евгеньич]

А нафига головы и хвосты отрезал?! Было бы больше, место позволяет!    

Привычка 

В следующие выходные будем пробовать лещей ловить и коптить. С головой попробую, всё равно пластовать придётся.

[БлэкХолыч]

Ну так сбоку сделай.

недостаточная термообработка ведет к тому, что паразиты не погибнут.

[Алексей Евгеньич]

недостаточная термообработка ведет к тому, что паразиты не погибнут.

       Сбоку не намного меньше температуру покажет, тем более коптилка из более тонкого материала. Можно к показаниям прибавить 10 градусов. Да и если более пунктуально подходить, то ещё и щуп надо в рыбу вставлять