Сообщений в теме: 257

[пенсионер]

Очень существенный минус- нужно постоянно стоять у мангала и постоянно следить за количеством угля. Плюс- когда все натрескались, процесс можно остановить и мясо использовать в других блюдах.

Шашлык из баранины могу есть только пока он очень горячий, чуть остыл - всё, невкусный.

А поедание шашлыка для меня - это не только насыщение желудка, а прежде всего неторопливый процесс общения....

ну если  только не шашлык на трассе

[Olegfly]

Всегда хотел спросить тех, кто барана хвалит. Вы сами то пытались из барана шашлык приготовить? 

По мне так из свинины намного проще и вкуснее.

С баранины шашлык шикарный, но есть много НО: баранина должна быть не курдючная, молодая, мясо еще теплое, выход порций очень мал т.к. мясо можно взять только с шейной и реберной частей, с задней части на шашлык не берут. Мариновка со свежего практически не нужна, час от силы в луковом или гранатовом соку, за температурой углей тщательный контроль. Собственно довольно хлопотно это. Ну  если преодолеть все эти НО, то мясо будет нежнее и сочнее свинки, просто тает во рту, а по вкусу, здесь на любителя и по симпатии .  Многие так же не могут воспринимать шашлык с мишки, мне наоборот, он больше всего нравится .

[Брежнев]

баранина должна быть не курдючная, молодая, мясо еще теплое, выход порций очень мал т.к. мясо можно взять только с шейной и реберной частей, с задней части на шашлык не берут

От куда такая информация? Вы если в этом вопросе не до конца компетентны, прежде чем что то писать прочитали бы об этом! Вот хотя бы  https://ru.wikipedia...org/wiki/Шашлык

Ни кому не чего доказывать не собираюсь, у каждого свое мнение! Опять же из книг, например в грузии шашлык в основ делают из говядины(так называемый праздничный), хотя и баранину они тоже жарят. В странах азии(а именно от туда родина шашлыка) шашлык в основном жарят из баранины, так же печень, почки, сердце. Так же Куырдак готовят почему то из внутренностей барана, потому как это блюдо готовят традиционно  именно так и ни чем другим не меняют. Это тоже самое что готовить плов(мусульманский) из свинины. А то что большинство из нас меняют исходные ингредиенты не означает что надо делать именно так.  

[пенсионер]

например в грузии шашлык в основ делают из говядины

сколько не было знакомых грузинов - все в один голос кричали, что лучший шашлык из свинины

[ФокС]

сколько не было знакомых грузинов - все в один голос кричали, что лучший шашлык из свинины

[Olegfly]

Ни кому не чего доказывать не собираюсь, у каждого свое мнение!

 

Вы сами ответили на вопрос, спорить о вкусовых предпочтениях не реально, так же как и о религии.

[ФокС]

Ой, извините, это - флуд.

Забыл про волшебную кнопочку.

[Брежнев]

спорить о вкусовых предпочтениях не реально, так же как и о религии.

о религии и о национальностях не спорил и не собираюсь! хотелось просто подчеркнуть что мы изменяем рецепты и доказываем что так и должно быть, хотя это не правильно, если уж готовишь придерживайся первоисточника. 

[Гризли]

Парни! Ей богу, че спорим то? Кому какой нравиться тот такой и трескает делов то, мне вон вообще из индейки понравился, но я же молчу

[Olegfly]

о религии и о национальностях не спорил и не собираюсь! хотелось просто подчеркнуть что мы изменяем рецепты и доказываем что так и должно быть, хотя это не правильно, если уж готовишь придерживайся первоисточника. 

Я чту любую кухню, но никогда не упрекну человека в некомпетентности не зная о нем ничего!

Я не уверен, что первоисточник шашлыка с баранины приготовлен грузинами, подозреваю что он появился далеко еще до появления этой нации. Диспут бессмыслен в виду нашей с вами той же некомпетентности, а о вкусах, предпочтений нашего времени я уже написал .

Извинения модератору, ну что сегодня за день.

Сообщение отредактировал Olegfly: 07 Декабрь 2015 - 16:59

[Брежнев]

Я чту любую кухню, но никогда не упрекну человека в некомпетентности не зная о нем ничего!
Я не уверен, что первоисточник шашлыка с баранины приготовлен грузинами, подозреваю что он появился далеко еще до появления этой нации. Диспут бессмыслен в виду нашей с вами той же некомпетентности, а о вкусах, предпочтений нашего времени я уже написал .
Извинения модератору, ну что сегодня за день.

вы читайте внимательнее. Где вы увидели что грузины первоисточник? А на первоисточник я ссылку скинул!

вы читайте внимательнее. Где вы увидели что грузины первоисточник? А на первоисточник я ссылку скинул!

да и не упрекал я ни кого, если что не так готов извиниться. Просто если человек не уверен до конца, то и утвеждать не будет!

[Гризли]

вы читайте внимательнее. Где вы увидели что грузины первоисточник? А на первоисточник я ссылку скинул!
да и не упрекал я ни кого, если что не так готов извиниться. Просто если человек не уверен до конца, то и утвеждать не будет!

Владимир! Завязываем! О вкусах не спорят! 

[Брежнев]

А вы твердо заявили что нога не подходит, а если с курдюком так вообще нельзя!

[Pvital]

сколько не было знакомых грузинов - все в один голос кричали, что лучший шашлык из свинины

И я думаю, почему все шашлычники в городе из порося делают? Наверное не знают, что из барана вкуснее...

[БлэкХолыч]

И я думаю, почему все шашлычники в городе из порося делают? Наверное не знают, что из барана вкуснее...

Сравни цену на баранину и свинину в городе, затем прикинь сколько с барана можно шашлыка сделать и из свиньи. Вот так. В баране шашлыка на 2 раза и супов на 22.
П.С. Давайте тут рецептами делиться, а то что фломастеры все на вкус разные думаю каждый знает...

Сообщение отредактировал БлэкХолыч: 07 Декабрь 2015 - 17:49

[Voland]

почему все шашлычники в городе из порося делают

Ну пока блочку из баранины не возят из Китая 

Сообщение отредактировал Voland: 07 Декабрь 2015 - 17:48

[Угрюмый]

Помню в середине 90х, очень сильно нравился шашлык на вокзале, пройти мимо я просто не мог, даже если был сыт. С тех пор перепробовал много видов мяса и маринадов, но такой именно вкус найти не мог. И вот в прошлом году товарищ принёс маринованного мяса и о, чудо!!! вот этот вкус и запах, вот она нужная кислинка!!! После нечеловеческих пыток)) удалось узнать изюминку: томатный сок с базиликом! Пробовал делать таким образом шашлык из щуки- очень вкусно. Рекомендую))

[Алексей Евгеньич]

 с базиликом!  Рекомендую))

Базилик для мяса, очень даже ничего... хоть сушеный, хоть свежий.

[Иван Женькин]

А вы твердо заявили что нога не подходит, а если с курдюком так вообще нельзя!

Уважаемый,Леонид Ильич!Встреча с Вами на природе(с вашим фирменным(партийным) шашлыком из баранины)-решит все споры!!!

[Брежнев]

Уважаемый,Леонид Ильич!Встреча с Вами на природе(с вашим фирменным(партийным) шашлыком из баранины)-решит все споры!!!

так я не против! На прошлой неделе я уже пытался собрать народ, но оказалось не удачная попытка. Не все отнеслись с энтузиазмом.