Сообщений в теме: 257

[Nik(дядьКоля)]

вот тут ты не прав. Видно ты сам не Ел шашлык из баранины. У все разные пристрастия и вкус. Но омуля с душком есть бы не стал.

 Тоже, шашлык из баранины - всегда предпочту свинине. Без вариантов.

хорошего не ел , как и вообще хорошей баранины

Просто, не повезло - так бывает. Правильная баранина - в миллион раз вкуснее свинины. 

[Zlobnyi Ka]

У меня из баранины не получается...

Хотя обожаю данный вид мяса. И готовлю много блюд дома.

[Anton_GPN]

Поделюсь способом мариновки куриного шашлыка :
- бедра ( либо сразу без кости либо убрать кость после покупки )
- соевый соус
- корень имбиря ( потереть на мелкой терке)
- перец красный молотый
- перец черный молотый
- чеснок ( мелко порубить )
Заливаем соусом часика на 2-3 , укладываем на решетку .
Помимо отменных вкусовых качеств маринад с соевым соусом придас неповторимый цвет данному блюду , а отсутствие костей даст возможность быстрого приготовления и сохранения сочности куриных бедер.

[Гость-]

Я баранину не мариную.

Делаю так:

беру заднюю ляжку, очищаю от плёнки, нажигаю угли (главное, чтобы жар был умеренный), пользуюсь крупной решёткой (типа сетки кладочной 50 мм), готовлю "мазилку"-- оливковое или подсолнечное масло, аджика, смесь перцев. Обмазываю мясо с одной стороны и на угли. По мере прожарки, очень острым ножом срезаю полоски толщиной не более 1 см, добавляю соус (обжаренные на углях и измельчённые овощи (без шкурки)- помидоры и баклажан, рубленный чеснок, любисток, немного томатной пасты и соль с перцем. Всё это укладывется на предварительно разогретую лепёшку и поедается!

Очень существенный минус- нужно постоянно стоять у мангала и постоянно следить за количеством угля.

Плюс- когда все натрескались, процесс можно остановить и мясо использовать в других блюдах.

[НЕМО]

а может это просто принципиальная позиция! И если будет вкусно, не скажешь)))

а зачем мне это ? будет вкусное мясо , а я накалю броню и буду есть невкусное ?

[ФокС]

Я баранину не мариную.

Делаю так:

беру заднюю ляжку, очищаю от плёнки, нажигаю угли (главное, чтобы жар был умеренный), пользуюсь крупной решёткой (типа сетки кладочной 50 мм), готовлю "мазилку"-- оливковое или подсолнечное масло, аджика, смесь перцев. Обмазываю мясо с одной стороны и на угли. По мере прожарки, очень острым ножом срезаю полоски толщиной не более 1 см, добавляю соус (обжаренные на углях и измельчённые овощи (без шкурки)- помидоры и баклажан, рубленный чеснок, любисток, немного томатной пасты и соль с перцем. Всё это укладывется на предварительно разогретую лепёшку и поедается!

Очень существенный минус- нужно постоянно стоять у мангала и постоянно следить за количеством угля.

Плюс- когда все натрескались, процесс можно остановить и мясо использовать в других блюдах.

 

Я шашлык с барана тоже не признаю.

 

 

Если в сочетании баранина-угли, то у Витала наверное лучший вариант.

Либо тушить в казане.

[Voland]

покупай мясо, я тебе замариную!

Маринад может не спасти ситуацию, сама по себе у нас баранина не такая как в Средней Азии, например в Киргизии.  

Кушал в этом году в Киргизии шашлык из свежего барашка, вкуснее не ел в принципе, даже стейк из мраморной говядины из хорошего американского стейк-бара померк. 

Сообщение отредактировал Voland: 07 Декабрь 2015 - 12:07

[НЕМО]

Я шашлык с барана тоже не признаю.

 

 

Если в сочетании баранина-угли, то у Витала наверное лучший вариант.

Либо тушить в казане.

или хорошего не ел , или врёшь 

[Nik(дядьКоля)]

а зачем мне это ? будет вкусное мясо , а я накалю броню и буду есть невкусное ?

Срочно - угостите кто нибудь, Алексея - хорошим шашлыком из баранины.

или хорошего не ел , или врёшь 

Врёт конечно. Хитрая лисья морда 

[Брежнев]

Маринад может не спасти ситуацию, сама по себе у нас баранина не такая как в Средней Азии, например в Киргизии.  

Довелось уже поесть местную баранину, пару раз знакомые с горного привозили и пару раз покупал на таджикском базаре! Кушать можно, даже очень съедобно! А на новом рынке, под видом барана козла пропихивают!

[НЕМО]

Срочно - угостите кто нибудь, Алексея - хорошим шашлыком из баранины.

Врёт конечно. Хитрая лисья морда 

и Фокса , Владича , Пвиталла  , Злобного , ... у вас баранов то хватит ?

[Nik(дядьКоля)]

А на новом рынке, под видом барана козла пропихивают!

О как   

и Фокса , Владича , Пвиталла  , Злобного , ... у вас баранов то хватит ?

Остальных не жалко. Я только за тебя переживаю.

[Брежнев]

и Фокса , Владича , Пвиталла  , Злобного , ... у вас баранов то хватит ?

любой каприз за ваши деньги!

[Voland]

Как делали шашлык на моих глазах, барашеку было 8 месяцев, на шашлык пошла какая-то маленькая часть, хватило четко 5 шпажек

[RSV]

и не попробуешь , это просто извращенцы , такие же ,которым омуль с душком нравится  , который в бочках протухал , долго 

омуля не пробовал    а чавычу  спец посола ( с душком )  да - хрень полнейшая    но месные в приморье едят

[Vladich]

покупай мясо, я тебе замариную!

Как главный еврей форума, скажу, что такая схема мне не подходит. Врдуг я не правильно пожарю, угли не те и ветер восточный.
Встречное: ты маринуешь, жаришь, я кушаю. Если понравится, оплачу мясо, и поставлю магарыч))))
Шутка это все, конечно...

[Степаныч]

Как главный еврей форума, скажу, 

По моему,Владич настолько вжился в роль,что - практически готов,к... традиционному обряду.

[Гость--]

Срочно - угостите кто нибудь, Алексея - хорошим шашлыком из баранины.

 

Напросился ? )))

[ФокС]

или хорошего не ел , или врёшь 

 

Вру.

 

Я всегда вру. Ничего не могу с собой поделать.

[Брежнев]

Как главный еврей форума, скажу, что такая схема мне не подходит. Врдуг я не правильно пожарю, угли не те и ветер восточный.
Встречное: ты маринуешь, жаришь, я кушаю. Если понравится, оплачу мясо, и поставлю магарыч))))
Шутка это все, конечно...

Сильное предложение!  К такому пол форума может присоседиться!