Перейти к содержимому

Результаты поиска

Найдено 21 результатов с тегом мясо

Сортировать                 Порядок  
  1. Бешбармак - это очень просто и вкусно

    Приветствуем вас любители вкусненького... *привет
    Сегодня я расскажу вам как легко и вкусно приготовить Бешбармак.
    А для начала расскажу вам, что это за "птица". :D

    Что такое бешбармак и его особенности
    По большому счету все рецепты бешбармака представляют собой куски отварного мяса
    с лапшой. Вот только тонкости в технологии приготовления и особенность подачи блюда,
    которые присуще только ему, отличают бешбармак от других подобных макаронных
    изделий с мясом.
    Казахское блюдо бешбармак переводится как “5 пальцев”, так как восточные кочевые

    народы едят традиционно руками. И такое мясо-мучное блюдо присуще многим кухням
    тюркских народов: башкирской, узбекской, казахской, киргизской, татарской, туркменской,
    каракалпакской и др.
    Конечно же, любой восточный ресторан предложит бешбармак своим гостям. Но так как
    его приготовят дома, никто нигде не угостит.

    Приступим к приготовлению

    Нам понадобится:
    Мясо (баранина или говядина) с жирком. Я предпочитаю баранину. :)
    4 луковицы
    1 морковь
    3 стакана муки
    1 яйцо
    1 стакан холодной воды
    соль, перец, немного специй по вкусу.

    И так. Кладем мясо в кастрюлю.
    Даем закипеть снимая накипь.
    Варим 2,5 часа.
    Добавляем в кастрюлю 1 луковицу и 1 морковь, солим по вкусу.
    Изображение

    Варим еще 30 минут.
    Вынимаем из бульона овощи (на выброс) и мясо.
    Бульон процедить.

    Мясо отделяем от костей и режем на кусочки (кому как нравится),
    я режу куски на один укус. Откладываем порезанное мясо в сторону.

    Режем 3-4 луковицы полукольцами и кладем в кастрюлю,
    Изображение

    залить бульоном, чтобы чуть прикрывал лук.
    Изображение
    перчим, добавляем немного специй по вкусу
    даем закипеть и варим 5 мин.

    давим и режем чеснок
    Изображение

    немного солим и даем постоять 5 мин
    Изображение

    Добавляем в бульон с луком и даем настояться 20 мин.

    Тесто:
    на 3 стакана муки, 1 яйцо, и примерно 1 стакан воды (может чуть меньше).
    Замесить эластичное тесто и дать постоять минут 30-40.
    Еще раз замесить.

    затем раскатать тонко и порезать квадратами примерно 8-10 см.
    Отварить в оставшемся бульоне или воде 5-8 мин.

    Я с тестом не люблю заморачиваться... поэтому покупаю готовую лапшу :rolleyes:

    Итак

    У нас все готово: мясо, луковый соус и лапша.
    Выкладываем лапшу на тарелку, сверху кладем мясо, на мясо луковый соус.

    Изображение

    Ум отъешь *кразя

    а дальше наслаждаемся процессом поглощения нашего блюда :D
    Мне нравится есть руками ^_^

    Всем приятного аппетита.

    PS. Не бойтесь готовить. Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится :D

    Всегда ваш - Zlobnyi Ka *привет

    • 09 Ноя 2017 10:50
    • by Zlobnyi Ka
  2. Рулька в духовке

    Не то чтобы я любил готовить, но иногда бывает вдохновение, особенно с мясом )))
    Решил замутить рульку в духовке, прикупил оную с утра

    [attachment=99499:ДСА1.jpg]

    вскипятил рассол, соли по круче, лаврушка, перец душистый горошек, специи по вкусу.

    [attachment=99500:ДСА2.jpg]

    даем ему остыть и маринуем рульку, 4-5 часов (многое зависит от ее размера)

    [attachment=99501:ДСА3.jpg]

    После маринования, даем стечь рассолу, приготавливаем картошку (в нее добавил немного майонеза с паприкой + соль)

    [attachment=99502:ДСА4.jpg]

    и все это дело выкладываем на лист + крупно нарезанный лук.

    [attachment=99503:ДСА5.jpg]

    заворачиваем плотно фольгою

    [attachment=99504:ДСА6.jpg]

    томим при 180гр примерно 1,5-2 часа, потом разворачиваем сверху

    [attachment=99505:ДСА7.jpg]

    и еще под грилем минут 40 до золотистой корочки

    [attachment=99506:ДСА8.jpg]

    самое вкусное, для меня в этом, запеченная картоха и лук, все это пропитано соком, самое плохое, че рулька быстро заканчивается )))

    [attachment=99507:ДСА9.jpg]

    Приятного аппетита!

    • 10 Фев 2016 21:14
    • by DSA
  3. Мясо в духовке

    Вчера уже вечером решил, а ну его это здоровое питание :D
    Достал кусок телятины и решил, а не зажарить ли его в духовке, почистил морковку, чеснок.

    [attachment=99487:дса1.jpg]

    режем морковь по вдоль

    [attachment=99488:дса2.jpg]

    шпигуем ею мясо

    [attachment=99489:дса3.jpg]

    готовим маринад, чеснок, смесь специй из мельнички, паприка, соль по вкусу.

    [attachment=99490:дса4.jpg]

    добавляю майонез и томатную пасту

    [attachment=99491:дса5.jpg]

    обмазываем кусок мяса маринадом и в холодильник (если кусок не большой, думаю можно и сразу в духовку, мне было уже лень в 23ч морочится)

    [attachment=99492:дса6.jpg]

    Сегодня все это дело, выложил на лист с фольгой

    [attachment=99493:дса7.jpg]

    сверху взбодрил сальцом и обложил картохой

    [attachment=99494:дса8.jpg]

    плотненько завернул в фольгу и в духовку томится на 180 градусов

    [attachment=99495:дса9.jpg]

    посмотрим че получится, а пока давимся остатками хе из судака :D

    [attachment=99496:дса10.jpg]

    Пошел снимать пробу )))

    [attachment=99497:дса11.jpg]

    как то так, приятного аппетита :)

    [attachment=99498:дса12.jpg]

    • 25 Апр 2016 11:58
    • by DSA
  4. Беляши

    Каждый мужчина любит вкусно поесть, а если он это делает своими руками то это в двойне вкуснее, думаю у каждого есть свой рецепт этого блюда, вот мой:

    Тесто: делаю в хлебопечке, вода-385мл, мука-600гр, соль-1,5 чл, сахар- 4чл, дрожжи Саф Момент-1,5 чл, масло подсолнечное- 1 ст/л, яйцо на любителя, сейчас не добавляю, в общем все засыпал и чере 1ч 34 м, достал готовое.

    Фарш: Свинина средней жирности + лук пару головок с кулак, соль перец, в готовый фарш добавить сырой воды 0,5 стакана, что бы фарш был слегка жидковатым, тогда беляши будут сочными.

    Ну и все :), дальше только руки

    [attachment=99417:Беляши1.jpg]
    [attachment=99418:Беляши2.jpg]
    [attachment=99419:Беляши3.jpg]

    Сразу замечу, что бы не возникало лишних вопросов, треугольные потому, что влазит на сковороду 6 шт, так сказать максимально, главно угадать с размером :)

    [attachment=99420:Беляши4.jpg]
    [attachment=99421:Беляши5.jpg]

    Укладывать на сковороду лучше дырочками в низ

    [attachment=99422:Беляши6.jpg]

    После того как перевернули, по этим дырочкам можно определить степень готовности, как только начал вытекать сок, не мутный, а светлый, можно снимать

    [attachment=99423:Беляши7.jpg]
    [attachment=99424:Беляши8.jpg]
    [attachment=99425:Беляши9.jpg]

    Ну и употреблять конечно можно с чем угодно :)

    [attachment=99426:Беляши10.jpg]

    Приятного аппетита!!!

    • 09 Фев 2016 23:21
    • by Гризли
  5. А"ля гуляш,для гарнира.(не наоборот)

    Позвонила жена и попросила сделать какое-нибудь мясное блюдо к гарниру. Я конечно удивился, обычно бывает наоборот, но годы совместной жизни научили меня лояльности... Итак:

    Всё очень просто!!!

    [attachment=99389:Агуляш1.jpg]

    Берем плошку, наливаем туда пару-тройку ложек растительного масла, выдавливаем 4 зубчика чеснока (некрупных), туда же давлю (или натираю на терке) одну среднюю луковицу, солю, наливаю соевого соуса туда же щепотку розмарина и эстрагона- взбалтываю и перемешиваю!

    [attachment=99390:Агуляш2.jpg]

    Добавляю мелкорубленную петрушку и 5 капель острого соуса (в Этот раз Heinz), можно еще перец красный жгучий и черный молотой... - взболтать и перемешать снова! Получается у нас вот такая биомасса:

    [attachment=99391:Агуляш3.jpg]

    Мясо режем толстой соломкой или большими кубиками кубиками бросаем в туже плошку и перемешиваем всё это дело:

    [attachment=99392:Агуляш4.jpg]

    в общем помешиваем раз минут в пять и даем настояться минут 30 таким нехитрым образом.

    [attachment=99393:Агуляш5.jpg]

    Через 30 минут достаем и обжариваем слегка на сковороде. Ничего не добавляя, у нас тут и так масла достаточно. И стараемся делать так, чтобы не образовывалась корочка - это плохо! Пока мясцо на сковороде - режем тонко лук, морковь и помидорку (большую). Я в этот раз теркой не пользовался - просто тонко нарезал ножом! (открыл для себя ножеточку победитовую - класс, один раз провел и режешь спокойно дальше) Берем форму для запекания или любую другую глубокую посуду, подходящую для духовки. На дно льем немного растительного масла, потом насыпаем морковь, затем лук. Вылавливаем кусочки мяса на сковородке и их тоже помещаем в форму:

    [attachment=99394:Агуляш6.jpg]

    Сверху укладываем резаный помидор, хаотично засыпаем цельными зернами горчицы,

    [attachment=99395:Агуляш7.jpg]

    мелконарезанным укропом

    [attachment=99396:Агуляш8.jpg]

    и в самом конце майонезиком смазываем нашу пищевую башенку! Потом делаем как бы крышку из пищевой фольги и ставим в нагретую духовку на 45 минут и готовим при температуре 180 градусов.

    [attachment=99398:Агуляш9.jpg]

    По истечении срока достаем, снимаем фольгу

    [attachment=99397:Агуляш10.jpg]

    перемешиваем слои

    [attachment=99399:Агуляш11.jpg]

    и подаем гостям с гарниром (я подавал с картофельным пюре), солеными/маринованными огурчиками и водочкой!!!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    • 09 Фев 2016 22:52
    • by Михалыч69
  6. Голубцы или,что едят стройняшки

    Ну вот и настал звездный час голубцов :)
    Собственно говоря рецепт простой: фарш с луком, укропом, чесноком. Базилик! Вареные листья капусты. Кастрюля и самое главное умелые руки Любимой Жены! Дальше просто фото:

    [attachment=99385:Голубцы1.jpg]

    [attachment=99386:Голубцы2.jpg]

    [attachment=99387:Голубцы3.jpg]


    А вот и финал:

    [attachment=99388:Голубцы4.jpg]

    Приятного аппетита!

    • 09 Фев 2016 22:31
    • by Алексей Евгеньевич
  7. Чебуреки

    Люблю повеселиться особенно поесть....... :)

    Давно планировал заснять сей процесс, все ни как руки не доходили, и сегодня вспомнил в последний момент.
    Да простят меня эстеты кулинарии, но это так сказать мой вариант(ну как мой, отец делает так же :)), и в нем все по моему :)

    Тесто: классическое пельменное, благодаря хлебопечке этот процесс занимает всего 15 минут. И так 1 яйцо+ вода(общий объем 385 мл) + соль 1,5 чайной ложки + 600 гр муки, на выходе получаем 1 кг теста. Сразу оговорюсь тесто лучше приготовить за ранее, с вечера, или с утра но жарить вечером, тесто обязательно должно отлежаться, остыть, только тогда оно будет пузыриться при жарке, и оно обязательно должно быть крутым. В этот раз я немного поторопился :(

    [attachment=99370:Чебуреки1.jpg]

    Фарш: ну тут каждый волен поступать как ему хочется, я люблю свинину, в виду особенностей семьи, лук крутим через мясорубку, примерно 3 крупных луковицы на 1 кг фарша, в идеале конечно 50/50, тогда сочнее будут, но я просто в фарш еще добавляю сырой воды, много, иногда до 250 мл

    [attachment=99371:Чебуреки2.jpg]

    Чебуреки: процесс конечно же прост, охлажденное тесто режем на куски, раскатываем лепешки,

    [attachment=99372:Чебуреки3.jpg]
    [attachment=99373:Чебуреки4.jpg]
    [attachment=99374:Чебуреки5.jpg]

    кладем начинку,

    [attachment=99375:Чебуреки6.jpg]

    складываем пополам,

    [attachment=99376:Чебуреки7.jpg]

    и вот тут особенность, я не просто залепляю, а предварительно обрезаю край острой кромкой тарелки,

    [attachment=99377:Чебуреки8.jpg]
    [attachment=99378:Чебуреки9.jpg]

    и уже потом прищипываю край,

    [attachment=99379:Чебуреки10.jpg]
    [attachment=99380:Чебуреки11.jpg]

    дальше все еще проще, сковорода, масло, разогреваем, и понеслось, кладём один, как только стало золотистым, кладём второй,

    [attachment=99381:Чебуреки12.jpg]
    [attachment=99382:Чебуреки13.jpg]
    [attachment=99383:Чебуреки14.jpg]

    и ждем подхода первого, как только он стал надуваться, и вот вот, должен лопнуть, снимаем, так как он уже готов!

    [attachment=99384:Чебуреки15.jpg]

    Приятного аппетита!

    Для тех кто на фото заметил маникюр, вдвоем это делать удобнее :)

    • 09 Фев 2016 22:23
    • by Гризли
  8. Заяц тушёный в сметане с печёным картофелем

    Добрый день дорогие мои любители вкусненького *пока
    И снова я предлагаю вам - рецепты холостяка :D

    Сегодня мы будем готовить тушеного зайца с печеным картофелем.
    Простые в приготовлении и очень вкусные блюда.

    Но небольшая предыстория.
    Я перепробовал много разных блюд из зайца, но этот мой любимый и самый первый попробованный зайчик.
    Это рецепт мне поведал мой тесть - охотник, рыболов и просто замечательный человек. Это он показал, научил и пристрастил меня к охоте.
    Первый раз, попробовав зайца приготовленного по данному рецепту, я просто не мог остановиться,
    пока не доел всего (и то, что успел отобрать у других :D ).
    По этому же рецепту можно готовить косулю, бесподобное блюдо, особенно под холодненькую *пиво

    Итак, приступим.
    Нам понадобиться:
    заяц - 1шт
    лук репчатый - чем больше, тем вкуснее
    сметана 1л
    майонез 300-500 гр
    масло растительное
    соль, сахар, специи
    уксус (по желанию)

    [attachment=99357:В сметане1.jpg]

    Разделываем и замачиваем зайца в холодной воде на 12-18 часов, периодически меняя воду.
    На последние 2 часа замачиваем в слабом растворе уксуса (про уксус прочел в инете, разницы с ним и без него сильно не почувствовал)
    Чистим лук.
    Зайца кладем в кастрюлю и на огонь. Вода закипела - сливаем, заливаем новую и варим 30 мин. После воду сливаем.
    Лук режем полукольцами, добавляем 1-2 ст ложек сахара и обжариваем на растительном масле.

    [attachment=99358:В сметане2.jpg]

    Обжариваем зайца на жиру со всех сторон. Почему на жиру спросите вы, а не на растительном масле... Проверенно временем... На жиру заяц получается более сочнее.

    [attachment=99359:В сметане3.jpg]

    Смазываем дно кастрюли маслом и укладываем слоями:
    Сметану, майонез, лук, заяц, лук, сметану, майонез, заяц, лук, сметану, майонез. В слои добавляем соль, перец, специи по вкусу.
    Ставим на медленный огонь и тушим 30-40 мин.

    [attachment=99360:В сметане4.jpg]

    И пока наш зайчик впитывает в себя соки из лука, сметаны и майонеза, мы приготовим картофель.
    Нам понадобиться:
    картофель чищенный, крупный
    масло
    сыр
    копченое сало
    корейка
    соль, перец

    [attachment=99361:В сметане5.jpg]

    Готовить будем два вида картофеля, все просто и быстро.
    1. Картофель печеный с маслом и сыром.
    2. Картофель печеный с салом и корейкой.
    Для первого варианта просто картофель солим, перчим и заворачиваем в фольгу.
    Для второго, надрезаем картофель поперек, в надрезы помещаем сало, сверху и снизу по кусочку корейки. Заворачиваем в фольгу.
    [attachment=99362:В сметане6.jpg]
    [attachment=99368:Всметане7.jpg]

    Помещаем все на противень и в духовку на 40 мин при температуре 200 градусов.

    [attachment=99363:В сметане8.jpg]

    Трем сыр, добавляем масло

    [attachment=99364:В сметане9.jpg]

    После запекания целые картофелины разминаем с сыром и маслом и у нас готов гарнир

    [attachment=99365:В сметане10.jpg]

    А тем временем наш зайчик приготовился и немного настоялся :D
    (фото не очень) :(
    [attachment=99366:В сметане11.jpg]
    [attachment=99367:В сметане 12.jpg]


    Всем приятного аппетита. Ведь готовить вкусно может каждый, если подходит с настроением и душой :D

    • 09 Фев 2016 22:09
    • by Zlobnyi Ka
  9. Баранина с овощами,запечённая в рукаве

    Добрый день, дорогие любители вкусненького. *пока
    Еще один из моих рецептов...

    Перейдем к вкусному и простому рецепту из баранины (говядина, свинина) с овощами.
    Времени занимает немного и ни чего сложного в приготовлении нет.

    Мясо получается сочным, нежным, овощи - идеальный гарнир к баранине.
    В рецепте можно использовать любые овощи, по вкусу.
    Из указанного количества ингредиентов получается 5-8 порций.

    Ингредиенты:
    1 кг баранины (или говядины, свинины)
    250 г баклажанов
    200 г кабачков (или патиссонов)
    150 г болгарского перца
    200 г помидоров
    лук порей (или 150 г репчатого лука)
    300 г брюссельской капусты
    2-3 зубчика чеснока
    3 ст.л. растительного масла
    соль
    перец
    специи

    [attachment=99348:Баранина1.jpg]

    [attachment=99349:Баранина2.jpg]

    Все овощи промываем!!!
    Баклажаны режим кубиками и помещаем на 30-45 минут в соляной раствор.
    Это выведет лишнюю горечь из них. Затем промываем в холодной воде.
    Помидоры помещаем на 2 мин в кипяток, вынимаем, вырезаем жопку, и снимаем шкуру. После кипятка шкура легко снимается.
    Перец очистить от семян.
    Перец, помидоры, кабачки (патиссоны) режем кубиками.
    Лук порей нарезать полукольцами (репчатый нарезать кубиками).
    Брюссельскую капусту почистить, помыть.

    [attachment=99350:Баранина3.jpg]

    Смешать лук, помидоры, кабачки (патиссоны), баклажаны, перец, брюссельскую капусту.
    Посолить, поперчить, добавить немного специй (по вкусу).
    Выложить овощи в рукав для запекания.

    [attachment=99351:Баранина4.jpg]

    Смешать масло, выдавленный чеснок, специи.
    Посолить, поперчить.

    [attachment=99352:Баранина5.jpg]

    Баранину очищаем от жира и пленок. (после этого я мариную мясо 12 часов, но можно без этого)

    [attachment=99353:Баранина6.jpg]

    Обмазываем получившейся смесь и помещаем в рукав на овощи. (Т.к я люблю чеснок, то дополнительно нашинковываю им баранину)

    [attachment=99354:Баранина7.jpg]

    Рукав выложить в форму для запекания.
    Запекать при температуре 180-200 градусов в течение 1.20-1.30 часов.

    Запахи будут разноситься по квартире умопомрачительные... :blink:
    Вчера чуть желудок не свело :D

    Но дождался все таки, вот оно... (Украшать блюда не умею, но...)

    [attachment=99355:Баранина8.jpg]

    Всем спасибо за внимание и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

    • 09 Фев 2016 21:49
    • by Zlobnyi Ka
  10. Мясо сыровяленое

    [attachment=99333:Сыровял1.jpg]

    Прежде чем испортить килограмм вырезки, рекомендую купить на базаре пару кусочков разного, сыровяленого мяса, его сейчас продаётся в избытке, разное и по разному завяленное... Просто у меня жена например, наотрез отказалась его есть... А купить можно чуть-чуть... да и дешевле получится пожалуй.

    Первый раз, я делал мясо, по мотивам бастурмы (по мотивам потому, что не строго по рецепту). Для эксперимента я взял телятину и свинину, мясо солил сухим посолом четверо суток, затем вымачивал два часа, немного подвяливал и ставил на сутки под гнёт, после чего обмазывал специями: запаренный в горячей воде чаман (ну или пожитник, он кроме того что имеет запах, ещё и выступает в качестве связующего, ибо заваренный по консистенции похож на клейстер). потом добавлял туда чили, паприку, лаврушку, кориандр и гвоздичку. Полученная смесь доводится до консистенции сметаны и на два раза с промежуточной подсушкой обмазываем ей мясо, затем неделю, эта красота весела у меня на балконе (там тепло, дверь из комнаты не закрывается практически) - недели оказалось достаточно.
    Что не понравилось. Первое - свинина не годится... Идеально было бы из марала я думаю... ну или из конины... Второе - мясо получилось кОпец пересоленное... только под пиво. Либо солить нужно меньше (но я если честно опасаюсь), либо вымачивать дольше (именно так и попробую сделать). И третье - чаман совсем не моё... ну не понравился мне его запах... в процессе готовки как то не обратил на это должного внимания, ну типа бастурму хотелось попробовать... Сегодня набрал разных специй, буду нюхать и готовить смой микс *кразя

    Итак, попытка номер два:

    Берём кусок телятины:

    [attachment=99334:Сыровял2.jpg]

    Моем, удаляем плёнки, стараемся получить примерно одинаковые пару - тройку (ну или один) кусочков:

    [attachment=99335:Сыровял3.jpg]

    Я люблю чёрный перец... примерно килограмм крупной (самой крупной, у меня такой не оказалось) соли, я сразу добавил туда немного перца и чутка сахара:

    [attachment=99336:Сыровял4.jpg]

    Затем насыпаем соль на дно ёмкости, кладём сверху кусочек мяса, пепесыпаем солью, сверху второй...

    [attachment=99337:Сыровял5.jpg]

    И засыпаем и его тоже....

    [attachment=99338:Сыровял6.jpg]

    Мясо должно быть полностью скрыто в соли, ставим посудину в холодильник, здесь мнения расходятся... Бастурма вроде как солится всего сутки, а в целом от трёх до пяти... Я оставляю на четверо суток. Раз в сутки, нужно сливать сок, переворачивать мясо, по необходимости совсем мокрую соль убирать, добавляя свежей...

    До встречи через четыре дня *кразя

    Вот такое оно стало к концу вторых суток....

    [attachment=99339:Сыровял7.jpg]

    Вчера просто слил немного сока и убрал совсем мокрую соль, сегодня обсушил мясо салфетками, а соль поменял совсем. Ещё двое суток....
    Эксперименты продолжаются....

    Вчера вечером, минуло четверо суток... Я достал мясо из кастрюли с солью, ополоснул водой и положил вымачиваться.

    [attachment=99340:Сыровял8.jpg]

    Четыре часа и восемь смен воды... вытащил, обсушил салфетками и положил на решётку немного обсохнуть - обвялится...

    [attachment=99341:Сыровял9.jpg]

    После чего плотно обмотал марлей и обвязал бечёвкой.

    [attachment=99342:Сыровял10.jpg]

    Оба кусочка были положены на разнос, который я поставил на пол, на балконе (там достаточно прохладно), сверху накрыл вторым разносом и придавил грузом, общей массой почти 40 кг. ( *кразя). И вот, сегодня вечером, я достал мясо и освободил от пут...

    [attachment=99343:Сыровял11.jpg]

    Продел верёвки и повесил подвялится... тем временем замешал специи... Поскольку я решил отказаться от чамана, взял перец красный, чёрный (молотый и горошком), паприку, лавровый лист, пару гвоздичек и ещё какие то травки, названия которых я уже успешно забыл. Растолок перец, гвоздику и ещё какие то семена круглой формы, смешал всё вместе и залил тёплой водой, дал постоять и плеснул грамм 50 коньяку (и 75 внутрь)... Поскольку в роли связующего первый раз был чаман, получившаяся смесь напрочь отказалась мазаться на мясо... собиралось комками и отваливалась... Устряпав весь рабочий стол я решил помочь себе марлей... Отрезал кусочек вдвое больше куска мяса, положил его на стол, сверху мясо, затем обмазал одну сторону, накрыл марлей, перевернул и обмазал вторую... Не знаю что из этого получится, но пока выглядит достаточно страшно (это я вам как любитель фильмов ужасов говорю).

    [attachment=99344:Сыровял12.jpg]

    Итак, оба кусочка повешены на балкон, мне предстоит забыть о них на две недели... (((
    Прошло всего 6 дней... Однако зайдя на балкон и потрогав кусочек, что похудосочнее, понял - пора... До пятницы - может пересохнуть... Итак - встречайте!!

    [attachment=99345:Сыровял13.jpg]

    Жаль что не заехал за пивом... С пенным, было бы просто сказочно! Развернул из марли, лишние специи убрал... посолилось - отлично (на мой вкус), дольше вымачивать не стоит, достаточно острое (можно чуть меньше перца на самом деле) и душистое, однако вкус мяса не потерялся... В общем с чаманом - больше не экспериментирую.

    • 09 Фев 2016 21:32
    • by UPS
  11. Заяц тушёный с капустой

    Добрый день любители вкусненького. *привет
    Продолжим готовить зайчатину.
    В сметане мы уже попробовали... (если кто не попробовал... кусайте локти...)
    А сейчас приготовим с белокочанной капустой.
    Это блюдо можно готовить практически с любым мясом (то что вам нравится).
    ........... За добавкой сбегал............ *превед
    Продолжим....

    Для приготовления нам понадобиться:
    заяц
    уксус
    капуста 1 кг
    лук репчатый
    2 ст. ложки томатной пасты
    1 ст. ложка уксуса (6%)
    1 ст. ложка сахара
    1ст. ложка муки
    перец + специи
    лавровый лист
    растительное масло (жир)

    [attachment=99307:Заяц1.jpg]

    Зайца вымачиваем 12-18 часов. Последние два часа вымачиваем в слабом растворе уксуса.
    Очищаем от пленок.
    Кладем в кастрюлю

    [attachment=99308:Заяц2.jpg]

    Варим 7-10 мин. затем воду сливаем (практически весь запах и прочее уходит). Зайца промываем.
    Заново укладываем в кастрюлю и варим около 1,5 часов (до готовности зайца). Сливаем воду, остужаем.
    Отделяем мясо от костей и режем на небольшие кубики.

    [attachment=99309:Заяц3.jpg]

    В процессе варки, режем лук и капусту, смешиваем томатную пасту с мукой

    [attachment=99310:Заяц4.jpg]

    Обжариваем мясо на жиру (масле), я использовал бараний жир.

    [attachment=99311:Заяц5.jpg]

    [attachment=99315:Заяц10.jpg]

    Немного солим и добавляем приправ.Добавляем лук и обжариваем.

    [attachment=99312:Заяц6.jpg]

    Добавляем капусту и 0,5 стакана бульона или воды ( я использовал бульон из говяжьего кубика)
    и тушим 40 мин.

    [attachment=99313:Заяц7.jpg]

    Добавляем пасту с мукой, уксус, сахар, лавровый лист, перец, соль(не переборщите, солили вы мясо и соль есть в кубике), специи.
    Перемешиваем.
    Тушим еще 10 минут
    И получаем тушеного зайчика с капустой

    [attachment=99314:Заяц8.jpg]

    Спасибо за внимание *привет

    • 09 Фев 2016 21:16
    • by Zlobnyi Ka
  12. Грузинчики

    В начале анекдот!

    -Мам, а что у нас сегодня на ужин?
    -Грузинское блюдо "жричёдали" !


    Итак, Заводим пельменное тесто
    [attachment=98591:Грузинчики1.jpg]

    делаем фарш, добавляем в него соль, смесь перцев, мелко нашинкованный лук(репку и зелёный), базилик сушёный и конечно ж
    [attachment=98592:Грузинчики2.jpg]

    да-да именно- чабрец дагестанский (афганский не подойдёт!) :D получаем
    [attachment=98593:Грузинчики 3.jpg]

    Тонко раскатываем тесто в виде прямоугольника и выкладываем на него фарш
    [attachment=98594:Грузинчики 4.jpg]

    далее начинаем заворачивать в рулет
    [attachment=98595:Грузинчики 5.jpg]

    завернули? Края рулета защипываем
    [attachment=98596:Грузинчики 6.jpg]

    и режем на равные кусочки
    [attachment=98597:Грузинчики 7.jpg]

    Далее, ставим сковороду на плиту, наливаем подсолнечного масла
    [attachment=98598:Грузинчики8.jpg]

    Когда масло разогрелось, укладываем будущие грузинчики обжариваться.
    [attachment=98599:Грузинчики9.jpg]

    Подрумянились? - Переворачиваем!
    [attachment=98600:Грузинчики10.jpg]

    Вот и вторая сторона поджарилась, снимаем на тарелку
    [attachment=98601:Грузинчики11.jpg]
    Далее повторяем процесс до полного исчерпания запасов теста или фарша.
    [attachment=98602:Грузинчики12.jpg]
    [attachment=98603:Грузинчики 13.jpg]

    Пока обжаривал, из остатков фарша и теста сварганил жене пару чебуреков, чтоб аппетит разгулялся.
    [attachment=98604:Грузинчики 14.jpg]

    Обжарили, теперь берём кострюлю, моем :D
    [attachment=98605:Грузинчики15.jpg]

    на дно натираем морковку и капусту ( в моём случае капуста отсутствует-жене не желательно её употреблять)
    [attachment=98606:Грузинчики 16.jpg]

    Выкладываем слой грузинчиков
    [attachment=98607:Грузинчики17.jpg]

    круглые колобки-это излишки теста, сверху капусту с морковкой и чесночка зубчик
    [attachment=98608:Грузинчики18.jpg]

    Затем вновь грузинчики и морковь с капустой и чесноком
    [attachment=98609:Грузинчики19.jpg]

    Далее добавляем столовую ложку кетчупа или томатной пасты, немного солим и заливаем КИПЯТКОМ! до такого уровня
    [attachment=98610:Грузинчики20.jpg]

    и ставим на плиту, на сильный огонь, до закипания. О, закипело
    [attachment=98611:Грузинчики 21.jpg]

    убавляем мощность плиты в двое и тушим
    [attachment=98612:Грузинчики22.jpg]

    Пока блюдо готовимся, протираем пол на кухне от муки и морковки :lol:
    Спустя 25 минут, выключаем плиту и УБИРАЕМ! с горячей комфорки кастрюлю
    [attachment=98613:Грузинчики23.jpg]

    Блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем мелконашинкованной зеленью .
    [attachment=98614:Грузинчики24.jpg]


    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    • 05 Фев 2016 23:59
    • by БлэкХолыч
  13. Говядина в "утятнице"

    Насмотревшись гурманов...не смог удержаться)) Достаем говядину(домашнюю) размораживаем, маринуем 2 часа в 0,75л пива и трех столовых ложках бальзамического уксуса(душистый горошек, и немного приправы для шашлыка(!!!). DSC04318.JPG
    Пока размягчается мясо, делаем простенький гарнир, отвариваем гречу, добавляем сливочного масла и обжариваем овощи.

    [attachment=98456:Говядина 1.jpg]

    [attachment=98457:Говядина 2.jpg]

    Через два часа достаем мясо из маринада

    [attachment=98458:Говядина 3.jpg]

    Соус для мяса делаем очень быстро, чистим и мельчим чеснок под обычной пищевой пленкой(очень удобно)

    [attachment=98459:Говядина 4.jpg]

    добавляем специи

    [attachment=98460:Говядина 5.jpg]

    две столовых ложки аджики и три столовых ложки томатной пасты

    [attachment=98461:Говядина 6.jpg]

    [attachment=98462:Говядина 7.jpg]

    Все ингредиенты смешиваем и натираем наше мясо

    [attachment=98463:Говядина 8.jpg]

    Мясо выкладываем на луковую подложку

    добавляем немного бульона и ставим в духовку на 200 градусов на 30 мин, после чего убавляем до 150 и ждем 1,5 часа.......Достаем, пробуем....очень сочное и нежное мясо)

    [attachment=98464:Говядина 9.jpg]

    без комментариев...

    [attachment=98465:Говядина 10.jpg]

    Рекомендую. Приятного аппетита!

    • 04 Фев 2016 23:44
    • by SERBIS
  14. ПЛОВ

    Сегодня вечеринка у меня!
    Отдыхают все мои друзья!
    У соседа выломана дверь!
    С нами он тусуется теперь!
    (Мальчишник)

    Большую толпу сегодня ожидаю в гости, поэтому чтоб всех накормить, решил сготовить плов.
    Для плова (на казан 12 литров)я взял 3,5 кг мясо свинина, 1,8 кг риса, масло растительное, лук, морковка, чеснок, приправа, вода, соль и ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ!
    Обжариваю мясо до румяной корочки.
    Достаю в тарелку мясо.
    Обжариваю отдельно лук.
    Добавляю морковку (морковки 1/1 к мясу) т.е примерно 3 кг.
    Добавляю обжаренное мясо.
    Воду.
    Соль.
    Приправу.
    Чеснок.
    Соль.
    Получился ШУЛЮМ.
    Шулюм варю примерно полчасика. В основном ориентируюсь на готовност углей. На открытом огне рис может подгореть.
    Шулюм должен быть немного пересолёный, т.к. добавлять ещё рис не солёный.
    Добавляю рис ровным слоем. Не перемешиваю!
    Добавляю воды, чтоб над рисом было с «палец»
    На медленном огне плов доходит.
    В оконцовке рис с краёв собираю в центр горкой. Это для того, чтоб доварить верхний слой.
    Всё!!!)))

    [attachment=98444:Плов 1.jpg]

    [attachment=98445:Плов 2.jpg]

    [attachment=98446:Плов 3.jpg]

    [attachment=98447:Плов 4.jpg]

    [attachment=98448:Плов 5.jpg]

    [attachment=98449:Плов 6.jpg]

    [attachment=98450:Плов 7.jpg]

    [attachment=98451:Плов 8.jpg]

    [attachment=98452:Плов 9.jpg]

    [attachment=98453:Плов 10.jpg]

    [attachment=98454:Плов 11.jpg]

    [attachment=98455:Плов 12.jpg]

    Всем приятного аппетита!

    • 04 Фев 2016 23:26
    • by Ротан
  15. Баран с овощами(экспромт)

    Он лайн репортаж с причала "Нептун":

    После вечеринки недельной давности осталось немного баранины - не пропадать же добру! :D

    Докупили овощей и решили приготовить..

    [attachment=98177:Баран 1.jpg]

    [attachment=98178:Баран 2.jpg]

    [attachment=98179:Баран 3.jpg]


    Виталя испытывает подарок:

    [attachment=98180:Баран 4.jpg]


    Мясо солим, добавляем специи (что делаем с каждым последующим слоем овощей), немного чеснока на мясо режем, в овощи добавляем целыми зубчиками...

    [attachment=98181:Баран 5.jpg]

    морковь
    [attachment=98182:Баран 6.jpg]

    картофель
    [attachment=98183:Баран 7.jpg]

    цукини
    [attachment=98184:Баран 8.jpg]

    перец
    [attachment=98185:Баран 9.jpg]



    баклажан
    [attachment=98186:Баран 10.jpg]



    капуста
    [attachment=98187:Баран 11.jpg]



    помидоры
    [attachment=98188:Баран 12.jpg]


    Накрываем крышкой, ставим на огонь и часа 2-2,5 пьем пиво, глотаем слюни и ждем))))


    [attachment=98189:Баран 14.jpg]


    Готово!

    [attachment=98190:Баран 15.jpg]

    [attachment=98191:Баран 16.jpg]

    Приятного аппетита! :)

    • 03 Фев 2016 00:09
    • by Lelya
  16. Долма

    Здоровья всем! В очередной раз пересматривая фильм "Мимино", как всегда посмеялись над спором главных героев о том, у кого вкуснее долма. Возникла мысль приготовить, тем более, что наш агент в это время находился на даче и мог добыть листьев виноградных. Едем на базар покупаем заднюю ляжку барана, специи для мяса у узбека, рис, грузинский лаваш и двигаем на причал.
    Быстренько разделываю мясо, и использовав подручный "Крым" в роли стола, начинаем процесс перемолки мяса!
    [attachment=98138:Долма 1.jpg]
    [attachment=98140:Долма 2.jpg]
    Фарш готов! Мелко режем зелень (кинза, базилик и укроп) и смешиваем это дело со специями и солью. Всё это высыпаем в мясо и тщательно перемешиваем.
    [attachment=98141:Долма 3.jpg]
    Пока я занимался мясом, Ольга отварила рис (5-7 минут кипения), рис хорошо промываем холодной водой и добавляем в фарш
    [attachment=98142:Долма 4.jpg]
    и хорошенько перемешиваем
    [attachment=98143:Долма 5.jpg]
    С мясом всё
    [attachment=98144:Долма 6.jpg]
    Пока всё это делалось на плите закипал бульончик из мозговой бараньей косточки, который и станет жижей для тушения.
    Выкладываем виноградные листья в глубокую чашку и заливаем кипятком
    [attachment=98145:Долма 7.jpg]
    [attachment=98146:Долма 8.jpg]
    Через 10 минут начинаем процесс изготовления долмы
    [attachment=98147:Долма 9.jpg]
    [attachment=98148:Долма 10.jpg]
    Выкладываем готовые долмишки в сотейник или как в нашем случае- широкую и глубокую кастрюлю
    [attachment=98149:Долма 11.jpg]
    [attachment=98151:Долма 12.jpg]
    Заливаем бульоном
    [attachment=98152:Долма 13.jpg]
    и придавливаем гнётом (сильно тяжёлый не нужен, подойдёт широкая мелкая тарелка), гнёт нужен для того, чтобы листья не разворачивались в процессе приготовления.
    [attachment=98153:Долма 14.jpg]
    Ставим всё на плиту и забываем на 1,5 часа, кипение еле заметное.
    Пока готовится долма можно приготовить соус:
    потребуется сметана, кинза, чеснок (много) и укроп с кинзой.
    [attachment=98154:Долма 15.jpg]
    Зелень и чеснок мелко рубим, заливаем сметаной, солим и тщательно перемешиваем
    [attachment=98155:Долма 16.jpg]
    Ну вот 1,5 часа прошло и ...
    [attachment=98156:Долма 17.jpg]


    Всем приятного аппетита!

    Чтобы приготовить всё это нам потребовалось:
    - баранина 3,5 кг (из того что осталось сейчас щи варятся!)
    - специи (узбеку сказать-"для мяса без зиры") из расчёта на 2 кг. фарша
    - кинза (2 пучка)
    - петрушка (1 пучок)
    - укроп (2 пучка)
    - рис (половина стакана)
    - листья винограда (лучше крупные) 30-40 шт.
    - сметана 15% 1 баночка 0,5 л
    - чеснок (1 головка)
    желание и хорошая компания!

    • 02 Фев 2016 23:50
    • by Гость-
  17. Манты классические

    Баранина парная, курдюк были приобретены вчера…К мясу меня близко не подпустили))) наблюдала издалека… Судя по тому, что увидела: мясо было отделено от костей, мелко порублено и смешано черным перцем, солью и чесноком.

    [attachment=98093:Манты к 1.jpg]

    В таком состоянии фарш был отправлен в ссылку в холодильник…

    А из оставшегося (косточки и ребрышки) был приготовлен чудесный борщ!

    [attachment=98094:Манты к 2.jpg]

    Который был употреблен с огромным удовольствием под горячительные напитки!

    Чего дальше делали – не скажу! :)



    Сегодня утром я занялась приготовлением теста, рецептов множество и каждый может приготовить его по своему вкусу…

    [attachment=98095:Манты к 3.jpg] [attachment=98096:Манты к 4.jpg]


    В фарш (сутки отстоявший в холодильнике) был добавлен мелко- мелко нарезанный лук, а для тех кто лук не любит- картошка (тоже мелко резанная). После фарш был еще немного подсолен, чтобы лук и картошка дали сок

    [attachment=98097:Манты к 5.jpg]

    Уходим на перерыв минут на 30! После приступим к лепке.


    Очень печальная особенность организма, но лук не воспринимается совсем :(

    Слепили по быстрому на покушать,

    [attachment=98098:Манты к 6.jpg]

    зарядили мантоварку, пока варится первая партия, лепим остальные....

    [attachment=98099:Манты к 7.jpg]

    Тем временем "замутили" соус...

    [attachment=98100:Манты к 8.jpg] [attachment=98101:Манты к 9.jpg]


    Готово

    [attachment=98102:Манты к 10.jpg]


    Приятного аппетита!

    • 02 Фев 2016 23:35
    • by Lelya
  18. Заяц

    Выложу свое творение

    Зайчика резала на порционные кусочки (тоже не вымачивала, только промыла водой) и на ночь оставляла в холодильнике залитым красным сухим + специи+ мелко рубленный чеснок.

    [attachment=97944:Заяц 1-1.jpg]

    Морковь и лук шинкуем как кому ближе к сердцу)))

    [attachment=97945:Заяц 1-2.jpg]

    это, чтоб не скучалось в процессе готовки..

    [attachment=97946:Заяц 1-3.jpg]

    Зайца обжариваю до слабой корочки в утятнице, добавляю лук, морковь и чеснок сырые

    [attachment=97947:Заяц 1-4.jpg]

    немного протушив, добавляю сметану и на медленном огне тушу до готовности..

    [attachment=97948:Заяц 1-5.jpg]

    [attachment=97949:Заяц 1-6.jpg]

    итог:

    [attachment=97950:Заяц 1-7.jpg]


    приятного аппетита.............

    • 01 Фев 2016 23:50
    • by Lelya
  19. Заяц

    Поделюсь с вами рецептом(моим любимым),как приготовить зайца ну или кролика.
    Берем зайца(вчера еще бегал)

    [attachment=97932:Заяц 1.jpg]

    режим достаточно крупно, режим лук полукольцами,морковь полосками.

    [attachment=97933:Заяц 2.jpg]

    Затем зайца,лук и морковь выкладываем в одну миску,заливаем стаканом красного вина,стаканом рассола из под огурцов(покупные корнишоны маринованные),солим,перчим,добавляем лавровый лист.

    [attachment=97934:Заяц 3.jpg]

    [attachment=97935:Заяц 4.jpg]

    все перемешиваем,ставим мариноваться на пол дня.
    разогреваем сковородку с маслом,на нее выкладываем только мясо и на сильном огне обжариваем минут 10-15,до не большой корочки.

    [attachment=97936:Заяц 5.jpg]

    после обжарки выливаем в мясо весь получившийся маринад(морковку и лук оставляем на последок) накрываем крышкой,тушим периодически помешивая пока вся жижка не выкипит.

    [attachment=97937:Заяц 6.jpg]

    вот и подошло время моркови с луком,высыпаем в мясо и обжариваем до готовности.

    [attachment=97938:Заяц 7.jpg]

    [attachment=97939:Заяц 8.jpg]

    Ну а тут кто как хочет,можно кушать без не чего,а можно и картошки отварить.

    [attachment=97940:Заяц 9.jpg]

    Приятного аппетита!

    • 01 Фев 2016 23:43
    • by Брежнев
  20. "Бутерброд"

    Здоровья всем!
    Работа -казёл не разрешил на льдину выехать, поэтому захотелось воттки и мясы! :D
    Поскольку кризис в стране и в лавках (где по картам обилечивают) не было ни барана, ни коровы, пришлось купить хрюнделя кусок. Сильно хотелось МЯСА!
    Вообщем так: имеем 700 гр. свинского филе
    [attachment=97917:Бутер 1.jpg]
    , кусочек сыра (около 100 гр), тонко резаный бекон (5 штук 50* 200 мм), головку чеснока, половину помидорины, стакан риса, "Канадскую смесь" от "Хортекс" и смесь специй для плова (от узбеков на рынке).
    [attachment=97931:Бутер 2.jpg]
    Мясо надрезаем вдоль куска по середине
    [attachment=97918:Бутер 3.jpg]
    В развёрнутом виде обмазываем специями
    [attachment=97920:Бутер 4.jpg]
    Разворачиваем и укладываем чеснок
    [attachment=97921:Бутер 5.jpg]
    бекон
    [attachment=97922:Бутер 6.jpg]
    сыр
    [attachment=97923:бутер 7.jpg]
    помидоры
    [attachment=97924:Бутер 8.jpg]
    и приводим в первозданный вид, получился вот такой "бутерброд"!
    [attachment=97925:Бутер 9.jpg]
    Запихиваем в пакет для запекания
    и отправляем в духовку (в моём случае- электрическую) на 50 минут при плюсовой температуре 180 гр.
    [attachment=97926:Бутер 10.jpg]
    Есть 30 минут для того, чтобы накатить (немного). По прошествии 30 минут начинаем готовить гарнир к "бутерброду", варим рис и тушим овощи.
    После окончания времени запекания мяса, надрезаем пакет и ещё на 10 минут до образования корочки в духовку.
    Всё готово, замешиваем ингредиенты в одной тарелке и...

    [attachment=97927:Бутер 11.jpg]

    [attachment=97928:Бутер 12.jpg]

    [attachment=97930:Бутер 14.jpg]

    • 01 Фев 2016 23:30
    • by Гость-
  21. САЛО

    Ингредиенты:
    На 1 кг требуется:
    Соль-1 стакан на 1 литр воды;
    Луковая шелуха- с 8-10 луковиц;
    Лавровый лист-8-10 штук;
    Перец горошком- небольшая горсть;
    Смесь перцев горошком-также небольшая горсть;
    Паприка-половина пакетика;
    Чеснок-10 зубков
    Перец красный молотый, перец черный молотый-по половине чайной ложки.
    Процесс:
    Сало режим на куски по 200 грамм
    В кастрюле кипятим воду, добавив необходимое количество соли. Добавляем луковую шелуху и варим минут 15.
    Затем туда кладем сало и варим 25 минут, стараясь, чтобы оно было полностью под водой.
    Снимаем с плиты, остужаем и кладем в холодильник на сутки просаливаться в этой же кастрюле.
    Остальные ингредиенты измельчаем и смешиваем. Перец горошком удобно пассатижами измельчить, чеснок необходимо мелко порезать ножом (не на чеснокодавке).
    Обваливаем куски вареного сало в этой смеси, заворачиваем в фольгу и кладем на 12 часов в холодильник.
    Потом берем необходимое количество кусочков на рыбалку , ну а остальное в морозилку.

    [attachment=97894:Сало 1.jpg]

    [attachment=97895:Сало 2.jpg]

    [attachment=97896:Сало 3.jpg]

    [attachment=97897:Сало 4.jpg]

    [attachment=97898:Сало 5.jpg]

    [attachment=97899:Сало 6.jpg]

    [attachment=97900:Сало 7.jpg]

    [attachment=97901:Сало 8.jpg]

    [attachment=97902:Сало 9.jpg]

    • 01 Фев 2016 22:20
    • by a.s.t.