Перейти к содержимому

Результаты поиска

Найдено 33 результатов с тегом рецепт

Сортировать                 Порядок  
  1. Рецепты от Женской рыболовной лиги Сибири

    20 декабря 2017 г. на территории магазина "Трофей! прошла самая вкусная встреча ЖРЛС. Мы делились рецептами, секретами, а также прошла дегустация блюд из рыбы. Девчата мы не жадные и с удовольствием делимся своими рецептами.

    Рецепты от Ракитиной Ирины:

    1. Рыба, тушенная в молоке

    Это блюдо, которое я терпеть не могла в детстве, а сейчас обожаю ). Очень простое в приготовлении, но при этом очень вкусное блюдо. Рыба получается невероятно нежной, с бесподобным молочным соусом. Готовила из щуки, окуня, мама из карасей. Подавать теплым с картофельным пюре, но можно и в холодном виде употреблять.
    Для приготовления рыбы, тушеной в молоке, понадобится (пропорции «на глаз», по вкусу):
    - рыба;
    - лук репчатый;
    - масло растительное;
    - молоко;
    - мука;
    - соль, черный молотый перец, лавровый лист;
    - зелень для украшения перед подачей.
    Размороженную рыбу нарезать кусочками как для жарки. Обвалять в муке и обжарить почти до готовности. Остудить. С легкостью убрать плавники, позвонок и реберные кости.
    Лук слегка обжарить (до прозрачности). Добавить кусочки рыбы, муки для густоты соуса, – не много обжарить. Влить молоко, чтоб рыбка скрылась. Посолить, поперчить и кинуть лаврушку.
    Тушить рыбу в молоке минут 10-15 на слабом огне, периодически помешивая, либо пока лук не станет мягким (я тушу под крышкой). Если в конце тушения соус не слишком загустел, можно добавить муку, разведенную в небольшом количестве, хорошо перемешать и готовить ещё несколько минут.

    2. Макрурус

    Это рыбка очень вкусная, нежная и самодостаточная (на мой взгляд). Но ее очень сложно готовить. Расскажу, как я жарю эту вредную рыбку.
    Для приготовления рыбы понадобится:
    - макрурус;
    - масло растительное.
    Стараюсь покупать макруруса замороженным. Дома размораживаю. Очищаю от чешуи (очень легко снимается), хотя если забудете, то чешуя будет не много похрустывать, а так вполне съедобно.
    Рыбу режу на куски толщиной по 2,5-3 см.
    [attachment=210166:c4ef1cce00bc870552cc94eaab1fe04a.png]
    Складываю их в глубокое блюдо и оставляю примерно на час, а то и два-три (если в холодильнике). Пока рыба отстаивается с нее выделиться много жидкости, ее необходимо слить.
    Очень помогает мне в жарке макруроса сковорода с антипригарным покрытием.
    Я макруруса НЕ солю, он сам по себе соленый.
    Рыбу обваливаем в муке и выкладываем в уже раскаленное масло. Забываем про рыбу, пока не появится золотистая корочка, только после этого переворачиваем ее и ждем золотистой корочке с другой стороны. Еще заметила, что лучше жарить не большими порциями, примерно свободного места в сковороде и рыбы должно быть в пропорции 50/50, иначе с рыбы выделиться много жидкости, и она развалится в итоге.
    Макрурус мы едим как самостоятельное блюдо.

    3. Красная рыба в фольге

    Для приготовления понадобится (пропорции «на глаз», по вкусу):
    - красная рыба (я люблю кижуча);
    - сметана;
    - сыр;
    - масло сливочное;
    - соль.
    Рыбу чищу. Разделяю порционно, как на фото .
    [attachment=210167:637.jpg]
    Каждый кусок солю. Выкладываю на фольгу, смазанную сливочным маслом. Сверху на рыбу маленький кусочек масла, добавляю не много сметаны и посыпаю сыром. Закрываю фольгой и в духовку минут на 20-25 при температуре 1800.

    4. Скумбрия «горячего копчения»

    Для приготовления рыбы понадобится:
    - 2-3 скумбрии;
    - 1 литр воды;
    - 4 ст.л. соли;
    - 3 ст.л. сахара;
    - 3 ст.л. черного чая.
    Скумбрию выпотрошить, промыть. Нарезать на кусочки по 1,5-2 см (лучше резать замороженную), т.к. я работала с уже размороженной рыбой, то разрезала ее по вдоль, заодно убрала все кости и плавники. Выложить в блюдо. Воду доводим до кипения, убираем с огня. Добавляем чай, соль, сахар, дать постоять минут 15-20. Еще горячим рассолом заливаем рыбку, у меня рыба «плавала». Даем остыть и убираем в холодильник на сутки.
    P.S. Рыба выглядит не аппетитно, но очень вкусная.

    Рецепты от Дворянкиной Галины


    1. Сельдь в духовке

    Для приготовления нам понадобится:
    - сельдь;
    - лук;
    - аджика;
    - соль.
    Сельдь почистить, промыть.
    [attachment=214111:17 Makareyko.jpg]
    Каждую рыбку щедро обмазать аджикой и сложить в противень на фольгу. Лук нарезать полукольцами и добавить к рыбке (можно положить в брюшко).
    [attachment=214112:3.jpg]
    Закрыть фольгой и в духовку примерно на полчаса.

    2. Паштет

    Для приготовления нам понадобится:
    - любая речная или морская рыба;
    - морковь;
    - лук;
    - томатная паста;
    - соль;
    - перец;
    - растительное масло.
    Рыбу отварить, убрать кости. Морковь натереть и лук нарезать. Обжарить на растительном масле. Все смешать и измельчить блендером. Паштет переложить в кастрюлю или в сковороду. Добавить томатную пасту, посолить поперчить. Хорошо прогреть.
    Рецепты от Лаас Натальи

    1. Судак (щука) по-старорусски

    Для приготовления нам понадобится:
    - судак (щука);
    - хрен;
    - яйца;
    - панировочный сухарь;
    - кунжут;
    - масло растительное;
    - петрушка;
    - соль.
    Филе судака (щуки) нарезать полосками по 2-3 сантиметра. Два яйца перемешать с баночкой хрена. Затем каждый кусочек рыбы обмакнуть в эту смесь и обвалять в панировочных сухарях, смешанных с кунжутом. Обжарить куски рыбы в масле, выложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. Приготовить соус: большой пучок петрушки нарезать и высыпать на горячую сковороду, добавить туда вторую баночку хрена, смесь прогреть, выложить в соусницы и подать к рыбе.


    Приятного аппетита!

    • 08 Апр 2018 14:13
    • by Irinka
  2. Рулька запеченная в духовке с картофелем

    Ингредиенты:
    1. Рулька
    2. Картофель
    3. Специи - соль,чеснок,перец черн. молотый,орегано (можно заменить другими травами-по желанию),душистый перец, лавровый лист,лук репчатый,майонез
    4. Мёд
    5. Горчица
    ____________________________________________________________-

    Рульку шпигуем чесноком.

    [attachment=155918:DSCN0189.JPG]

    Зубки чеснока, предварительно режутся на небольшие дольки и обмакиваются в соль.

    [attachment=155919:DSCN0193.JPG]

    [attachment=155920:DSCN0195.JPG]

    [attachment=155921:DSCN0199.JPG]

    [attachment=155922:DSCN0201.JPG]

    [attachment=155923:DSCN0202.JPG]

    Рульку обвязать шпагатом.

    [attachment=155925:DSCN0210.JPG]

    [attachment=155926:DSCN0216.JPG]


    Кладём в мультиварку-скороварку, добавляем лук, соль, лавровый лист, перец душистый, заливаем водой. Варим в режиме "холодец" 30-40 мин. (до готовности).

    [attachment=155927:DSCN0218.JPG]

    [attachment=155928:DSCN0220.JPG]

    [attachment=155929:DSCN0224.JPG]

    [attachment=155930:DSCN0226.JPG]


    Если варите не в скороварке или в обычной катрюле - время увеличивайте.

    [attachment=155931:DSCN0243.JPG]

    Вынимаем рульку из бульона, удаляем шпагат. Делаем ножом, кольцевые надрезы на шкуре.

    [attachment=155932:DSCN0245.JPG]

    [attachment=155933:DSCN0248.JPG]

    [attachment=155934:DSCN0255.JPG]

    Натираем черным молотым перцем и оригано (либо другими специям/травами по вкусу).

    [attachment=155935:DSCN0258.JPG]

    [attachment=155936:DSCN0260.JPG]

    [attachment=155937:DSCN0262.JPG]

    [attachment=155938:DSCN0263.JPG]

    [attachment=155939:DSCN0265.JPG]

    [attachment=155940:DSCN0266.JPG]



    Горцицу (лучше домашнюю) смешиваем с медом.

    [attachment=155941:DSCN0303.JPG]

    [attachment=155942:DSCN0309.JPG]


    Кладем на противень с нарезанным картофелем и ставим в разогретую до 200град. духовку. Картофель с солью, черным перцем, и майонезом.

    Через 15 мин. открываем духовку и поливаем рульку смесью меда с горчицей.
    Повторяем эту операцию трижды в течении приготовления.

    [attachment=155943:DSCN0352.JPG]

    [attachment=155944:DSCN0374.JPG]

    В процессе приготовления, чтоб картофель не был сухим (рулька не дает достаточное кол-во жира) - поливаем картофель, заранее приготовленным утиным или бараньим жиром.

    [attachment=155945:DSCN0377.JPG]

    Через 30-40 мин. все готово.

    [attachment=155946:DSCN0391.JPG]

    По желанию, украшаем готовое блюдо болгарским перцем, клюквой, зеленью.

    [attachment=155947:DSCN0394.JPG]

    Приятного аппетита!

    • 06 Янв 2017 21:18
    • by Nik(дядьКоля)
  3. Рыбный пирог (рыбник)

    Ингредиенты:
    1. Филе щуки
    2. Тесто
    3. Картофель
    4. Бараний курдючный жир
    5. Масло - подсолнечное и сливочное
    6. Лук репчатый
    7. Соль, черный перец
    8. Укроп

    Тесто, лучше делать самим, дома - как в данном случае. Кто не делает дома - можно купить его.
    Раскатываем нижний слой теста

    [attachment=149224:DSCN0078.JPG]

    Кладём тесто на предварительно, слегка смазанный подсолнечный маслом - противень.

    На него укладываем крупно порезанные пластики картофеля

    [attachment=149223:DSCN0070.JPG]

    Нарезанное кусочками щучье филе (из трофейной щуки)

    [attachment=149225:DSCN0081.JPG]

    Можно - из щуки поменьше или вообще - из судака. Но судака, мне кажется - лучше пожарить или пустить на хе.

    Вместе с картофелем и рыбой - укладываем на нижний слой теста - лук

    [attachment=149226:DSCN0082.JPG]

    и мелконарезанный курдюк

    [attachment=149227:DSCN0090.JPG]

    Всё это, по вкусу - солим и перчим.
    Получается так

    [attachment=149228:DSCN0094.JPG]

    [attachment=149263:DSCN0104.JPG]


    С помощью тёрки, добавляем - немного сливочного масла (в данном случае - настоящего, деревенского)

    [attachment=149230:DSCN0106.JPG]

    Всё уложено

    [attachment=149231:DSCN0113.JPG]

    Теперь - закрываем вторым слоем теста и аккуратно запечатываем по краям

    [attachment=149232:DSCN0115.JPG]

    С помощью вилки, делаем проколы в верхнем слое теста - чтоб во время готовки, кипящий сок нашего пирога - не разорвал его по шву. И не вытекла вся вкуснота.

    Разогреваем духовку до 220 градусов.
    Затем, отправляем пирог, в разогретую духовку на 40 минут

    [attachment=149234:DSCN0127.JPG]

    Готовый пирог, вынимаем и упаковываем (минут на 10-15) - пусть распарится и дойдёт.

    [attachment=149235:DSCN0132.JPG]

    Уже на столе, нарезанный по вашему гастрономическому и эстетическому вкусу - можно слегка присыпать укропом

    [attachment=149236:DSCN0135.JPG]


    [attachment=149237:DSCN0153.JPG]

    Приятного аппетита! Живите долго и вкусно :D

    • 20 Ноя 2016 15:46
    • by Nik(дядьКоля)
  4. Колбаса домашня от Злобного

    Приветствуем вас, любители вкусненького.
    Сегодня я познакомлю вас с легким рецептом изготовления домашней колбасы.
    Очень вкусная и сочная, с обалденным запахом.

    Нам понадобится:

    сало свиное 350 гр.
    свиная шея 2,5 кг
    свиная вырезка 1 кг
    говяжья вырезка 0,7 кг
    чеснок 2 головки, можно меньше, на любителя
    Соль 2 столовых ложки с горкой
    мускатный орех 0,25 чайной ложки
    кориандр 0,5 до 1 чайной ложки
    черный молотый перец 1 столовая ложка
    Крахмал 2 столовых ложки
    коньяк 50 гр, можно без него. коньяк необходим для консервации мяса и раскрытия букета специй
    Свиная кишка (у меня соленая) диаметром 38-40 мм

    Ну вот, закупили ингредиенты, взяли двушечку Томских жигулей и за работу :D

    Приступаем к разделке мяса.
    Очищаем мясо от жил и т.д.
    Изображение

    Режем сало кубиками 0,5-0,8 см
    Изображение

    Режем свиную шею и половину вырезки кубиками 1-1,5 см
    Изображение

    Перекручиваем говядину, остатки свиной вырезки и чеснок (фарш нужен для связки массы)
    Изображение

    Добавляем специи, соль, крахмал, коньяк и грамм 200 кипяченой воды.
    Всю массу хорошенько перемешиваем в течении 8-10 мин.
    Убираем все это в холодильник минимум на 12 часов.
    Изображение

    Вот и пролетели 12 часов...
    Добавляем в массу еще воды, что бы лучше наполнялась кишка.
    Изображение

    Замачиваем кишку на 1 час в воде.
    Затем хорошенько промываем под проточной водой, как снаружи, так и внутри.
    Изображение

    Одеваем кишку на насадку для колбас, предварительно смазав насадку растительным маслом или смочив водой (я смачивал водой).
    Изображение

    Закладываем готовую массу в мясорубку, прогоняем ее так, что бы немного вылезло из насадки. Убираем, вылезшую массу, и только после этого завязываем кишку.
    Это делается для того, что бы в колбасе не было воздуха.
    Изображение

    Из моих наблюдений: Лучше сразу делать колбаски нужных вам размеров.
    Т.е. загоняем массу на нужную длину, снимаем немного кишки с насадки и перевязываем двумя нитками, т.е.конец готовой и начало новой колбасы и наполняем дальше.
    Связываем каральками.

    Изображение
    Изображение

    Прокалываем зубочисткой всю колбасу примерно через 3-4 см с четырех сторон.
    Что бы она не полопалась при готовке.
    Ну вот наш полуфабрикат готов.
    Выкладываем на противень, то что будем есть сразу,
    остальное убираем в морозилку на будущее.
    Изображение

    Жарим 40 мин, при температуре 180 градусов.
    Можно переворачивать колбасу, я этого не делал.
    И вуаля :rolleyes:
    Изображение
    Изображение

    МММММММ, вкусняшка, как сказал мой сын :D

    Замороженную колбасу готовим 50 мин при температуре 180 градусов.
    Предварительная разморозка не требуется.

    Второй способ
    Отвариваем колбасу в течении 40 мин (вода не должна сильно кипеть).
    Обжариваем с двух сторон на сковороде еще 40 мин на растительном масле, на среднем огне.

    Попробуйте и вы приятно удивитесь.
    Всем приятного аппетита :)

    • 25 Апр 2016 11:40
    • by Zlobnyi Ka
  5. Джигар

    "Джигар" по русски...
    Патамушто печень говяжья, а не баранья, и жирок не курдючный, а сало свиное.
    И только специи правильные, от дружественных узбеков с базара, набор именно для шашлыка из печени!
    Даже такое "не правильное" блюдо вне конкуренции по питательности, вкусу и скорости приготовления.
    Впрочем о вкусах не спорят.
    Настоятельно рекомендую.
    Приступаем:
    - свежую печень нарезаем не крупными кубиками, нанизываем на шпажки, перемежая 4-5мм пластиками свежего сала.
    - специи смешиваем пополам с солью
    Непосредственно перед жареньем умеренно посыпаем смесью специи/соль наш джигар и на мангал его.
    Жарим на минимальном расстоянии от ровно дышащих жаром углей до появления светлого сока на пробном разрезе.
    Очень важно не пересушить и употреблять прям с мангала по мере готовности.
    [attachment=110541:1.jpg]
    [attachment=110542:2.jpg]
    [attachment=110543:3.jpg]
    [attachment=110544:4.jpg]
    Ну, вроде все получилось!
    Я не о шашлыке, с ним гарантия сто процентов!!!

    • 25 Апр 2016 11:47
    • by Феникс
  6. Сельдь маринованная


    Готовим сельдь маринованную.

    Нам понадобятся: сельдь,лук репчатый,морковь,лимон,специи.

    Сначала готовим маринад: на 1л. воды 3ст. ложки соли и столько же сахара.Вода закипает,добавляем в неё перец чёрный горошек,перец душистый горошек,лаврушку,перец острый чили,кориандр,семя горчицы и я добавляю сушёные апельсиновые корки.Маринад должен остыть.

    [attachment=99852:1.jpg]

    Режем лук,морковь и лимон.

    [attachment=99853:2.jpg]


    [attachment=99854:3.jpg]


    [attachment=99855:4.jpg]


    Сельдь потрошим,моем и режем на куски.

    [attachment=99856:5.jpg]


    [attachment=99857:6.jpg]

    Укладываем все инградиенты слоями в банку.Желательно чтобы лимон попадал ближе к рыбе.

    На 2л банку у меня ушло: 3 рыбины,3 средних моркови,4 луковицы и один лимон.

    [attachment=99858:7.jpg]


    [attachment=99859:8.jpg]

    Заливаем холодным маринадом.

    [attachment=99860:9.jpg]


    [attachment=99861:10.jpg]

    На сутки убираем в холодильник и потом можно злоупотреблять :D

    • 13 Фев 2016 14:00
    • by stargon
  7. Фрикадельки


    Ингредиенты:

    Фарш

    Морковка

    Лук репчатый

    Перец

    Томатная паста

    Масло растительное

    Соль, перец, специи

    Сухари панировочные

    Мука


    Готовим фрикадельки:

    В фарш добавляем соль и сухарей панировочных, примерно 1:0,2, и соль. Хорошо замешиваем. Сухари возьмут хорошо влагу в себя и удобней будет скатывать. А так как в дальнейшем фрикадельки еще будут тушиться в соусе, то сухими они не станут.

    и так, скатали:

    [attachment=97442:1.jpg]

    попылили немного мукой и покатали по ней фрикадельки и на сковороду с маслом:

    [attachment=97443:2.jpg]


    [attachment=97444:3.jpg]

    Пока жарятся фрикадельки, делаем заготовки к соусу:

    Нарезаем морковь, лук и перец кубиками(ну как получится :))

    [attachment=97445:4.jpg]

    Как только обжарились фрикадельки, убираем их и обжариваем в сковороде лук, затем к нему добавляем морковь и потом перец.

    [attachment=97446:5.jpg]


    [attachment=97447:6.jpg]


    [attachment=97448:7.jpg]

    В обжаренные овощи добавляем томатную пасту,немного воды, соль и перец по вкусу.

    [attachment=97449:8.jpg]


    размешиваем, убавляем огонь что бы чуть булькало и тушим.

    [attachment=97450:9.jpg]

    немного потушив, добавляем туда наши фрикадельки

    [attachment=97451:10.jpg]

    Параллельно варим свои любимые макароны(или что вы хотите).

    и вуаля:

    [attachment=97452:11.jpg]


    приятного аппетита!)


    З.Ы.

    Извините за качество фотографий, чет в пасмурную погоду совсем не клево фотает мой телефон.

    Кстати, за место томатной пасты можно использовать помидоры без кожицы, такие продаются в баночках.

    Этот соус можно выложить на разрезанный вдоль батон, доложить фрикадельками, посыпать сыром и немного запеч в духовке, будет очень вкусно!

    • 30 Янв 2016 00:38
    • by sherlok_h
  8. Домашняя колбаса


    Чет сегодня скучно было, решил замутить колбасу по домашнему, немного пошарил инет, немного экспромта, ну короче поехали )))


    сгонял в Метро закупил череву (честно раньше не знал че колбасные кишки так называются)

    Ингредиенты:

    свиная шею - 1,5кг

    сало - 200гр

    соль - 1,5ст.л. (тут лучше пробовать на вкус)

    чеснок - 5 зубчиков

    перец из мельницы, паприка, кто чего любит.

    вода - 250мл.

    мясо делим на две части


    [attachment=97427:1.jpg]


    одну режем на мелкие кусачки


    [attachment=97428:2.jpg]


    вторую половину пускаем на фарш


    [attachment=97429:3.jpg]


    потом все это перемешиваем


    [attachment=97430:4.jpg]


    добавляем соль, чеснок, перец (специи и т.п.), воду,


    [attachment=97431:5.jpg]


    и еще раз тщательно перемешиваем


    [attachment=97432:6.jpg]


    и даем мясу настоятся, примерно 1 час, тем временем готовим череву, промываем ее под проточной водой от соли.


    [attachment=97433:7.jpg]


    все готово для приготовления, фото не очень с телефона, но суть думаю понятна, продолжение следует ....


    начиняем череву мясом


    [attachment=97434:8.jpg]


    перевязываем, чтобы не расползалось, выкладываем на лист и отправляем в духовку, температура 180гр, инет говорит че томим около часа


    [attachment=97435:9.jpg]


    ну как то так, будем пробу снимать )))


    [attachment=97436:10.jpg]


    приятного аппетита!

    • 30 Янв 2016 00:13
    • by DSA
  9. Форель, запеченная в фольге

    Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Форель радужная;
    • Масло растительное или оливковое;
    • Соль крупная по вкусу;
    • Лимон;
    • Лук, морковь;
    • Перец свежемолотый – 1 щепотка;
    • Фольга для запекания
    Приготовление запеченной форели:
    Рыбу вымойте, все внутренности удалите, ещё раз обдайте водой и высушите. На противень поместите фольгу, сложенную вдвое. Сверху уложите форель. Тушку рыбы со всех сторон и внутри натрите перцем и солью.
    Лимон обдайте кипятком и нарежьте тонкими кольцами.
    Из двух колец лимона выдавите сок прямо в оливковое масло. Полученной смесью натрите форель со всех сторон.
    Остальные кольца лимона разрежьте пополам. Сделайте в рыбе с одной стороны небольшие надрезы под углом в 45 на расстоянии 1-2 см. Вставьте в них дольки лимона.
    Лук моркву нарежьте. Поместите её в брюшко рыбы. Фольгу поднимите и закрепите так, чтобы рыба была спрятана со всех сторон. Разогрейте духовку до 180-190°C. Поместите туда противень и запекайте 35-40 минут. За 5-10 минут до окончания запекания откройте фольгу, чтобы форель смогла покрыться румяной корочкой.
    Запеченную форель выложите на блюдо и украсьте зеленью. Поданная на стол цельная рыба сделает ваш стол по-настоящему царским!

    [attachment=96740:00.jpg]

    [attachment=96741:0.jpg]

    [attachment=96742:4.jpg]

    [attachment=96743:5.jpg]

    [attachment=96744:6.jpg]

    [attachment=96745:7.jpg]

    [attachment=96746:8.jpg]

    [attachment=96747:9.jpg]

    [attachment=96748:10.jpg]

    • 25 Янв 2016 22:17
    • by ТЕХНОДОК
  10. Уха

    Уха из "суп набора"


    "...Вань, свари ухи а...готовить ппц как неохота..." ох уж эти женщины...
    Чаще всего после разделки рыбы, оставляю некоторые детали для супа и замораживаю их. Потом же, просто достал пакетик, разморозил, и дело техники... =)
    Сразу просьба не сравнивать с ухой на берегу, на костре, в хорошей компании, под стопарик... короче не сравнивать с "правильной ухой" - это ДОМАШНИЙ ВАРИАНТ!!!
    Берём " суп набор" , у меня вот такой был[attachment=96460:1.jpg]
    Закидываем его в казанчик, заливаем, солим воду и на огонь[attachment=96461:2.jpg]
    В это время чистим картоху и лук. Я лук обрезаю верх, низ, и оставляю пару слоёв "шелухи"(лижбы не отлетала).[attachment=96462:3.jpg]
    Вот и рыба вроде готова[attachment=96463:4.jpg]
    Вынимаем её[attachment=96464:5.jpg]
    [attachment=96465:6.jpg]
    Забрасываем лук с картохой и варим до готовности.
    Разбираем на запчасти рыбёшку[attachment=96466:7.jpg]
    И закидываем мяско обратно в казан, добавив 5-6 горошин перца и лаврушку[attachment=96467:8.jpg]
    Кипятнули минут 5-10 на умеренном огне (только без фанатизма!)
    Закидываем зелень. Тут каждому своё, я же бросил укроп,петрушку и побольше зелёного лука[attachment=96468:9.jpg]
    Накрываем крышкой и ставим томиться на слабенький огонь[attachment=96469:10.jpg]
    Открывая крышку БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ - "подлый аромат" кружит голову =)
    ..."милая как день то прошёл?!"...
    ..."потом, всё потом!!!"...
    ...и слышно было, только интенсивное звяканье ложки о тарелку...
    [attachment=96470:11.jpg]

    ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    • 24 Янв 2016 14:49
    • by ivan-jim
  11. Уха


    И так, считаю что необходимо поддержать тему ухи. Что-то незаслуженно мало ей уделено места в теме рецептов. А ведь это пожалуй, блюдо которое напрямую ассоциируется с рыбалкой, рыбацким костром, беседами, закатами и восходами... Да что там говорить- Уха-матушка, она соль рыбалки...

    Собственно рецепт. Понадобиться рыбная мелочь (которая добыта рыбаком, но по какой нибудь причине не отдана соседским бабушкам и котам))). Кто часто ходит на рыбалку обязательно сталкивается с её наличием. Вот и я использовал результаты вчерашней рыбалки. В качестве "наполнения" филе крупной рыбы (конечно судак, форель, огромные окуни и т.д. предпочтительно, но у меня была щука - что тоже неплохо))). Основные и главные ингредиенты

    на фото:


    [attachment=96456:1.jpg]


    Мелочь потрошим, удаляем жабры, но не чистим чешую (я плавательные пузыри тоже бросаю в кастрюлю "для навара"). Голову, хребет и шкуру щуки тоже в котел. Заливаем холодной водой по весу и объему приблизительно 1:1 (ну можете чуть больше, но не жадничайте- для себя же! ). Туда же морковь, толстые стебли зелени, лаврушка, головку лука. Я обычно всю шелуху с него не снимаю (если это возможно)- это придаст навару золотистый оттенок... На огонь. С момента закипания (пену как водится, снимаем) варим

    [attachment=96457:2.jpg]


    минут 20-25. В это время чистим соленые,желательно бочковые, огурчики и режим их на квадратики. Нарезаем кубиками филе

    [attachment=96458:3.jpg] ...


    Мелочь сварилась, переливаем бульон через сито в другую кастрюлю (вот теперь оставшейся на сите мелочью можно покормить котов))). А чистый бульон снова на плиту и запускаем туда огурцы, варим не допуская сильного кипения, чтобы чуть побелели. Потом добавляем нарезанное кубиками филе, выжимаем сок лимона (по вкусу),солим перчим. Еще минут 10-15 ждем. Рыба побелела- сварилась?- снимаем с огня, посыпаем зеленью, пять минут настаиваем под крышкой и ... приятного аппетита!


    [attachment=96459:4.jpg]


    С уважением.

    • 24 Янв 2016 14:39
    • by DyadyaPasha
  12. Котлеты из щуки с добавлением творога

    Ловим:

    [attachment=96446:1.jpg]


    Чистим, режем, рубим:

    [attachment=96447:2.jpg]

    Смешиваем:

    [attachment=96448:3.jpg]

    [attachment=96449:4.jpg]

    Лепим:

    [attachment=96450:5.jpg]

    [attachment=96451:6.jpg]

    Жарим:

    [attachment=96452:7.jpg]

    [attachment=96453:8.jpg]

    Уточнение: Фарш из 2х "закилошниц", 2 яйца, пачка творога как на фото (250гр по-моему), соль, перец по вкусу. Получилось 14 котлеток.


    Можно есть:

    [attachment=96454:9.jpg]


    Приятного аппетита!

    • 24 Янв 2016 14:30
    • by Lelya
  13. Красная рыба на решетке гриль в соевом маринаде


    Хочу поделиться рецептом приготовления красной рыбы на решетке, 2 года назад решил приготовить на свой день рождения, всем очень понравилось. На днях приготовили снова. Купил кету на 2,9 кг., для стейков самый размер. Рыбу покупаю в ДИАФ, качество всегда отличное. Для маринада использую соевый соус (в этот раз купил соевый маринад 0,5л) , немного растительного масла примерно 5 столовых ложек, лимон, приправу для рыбы.


    [attachment=96440:post-827-0-02070200-1445513471_thumb.jpg]


    Добавляю в соус приправу, немного черного перца горошек, масло.


    [attachment=96433:2.jpg]


    Стейки нарезал толщиной 1,5-2 см., укладываю в ведро, получилось в 2 слоя, сверху на стейки кладу кусочки лимона, лимон можно выдавить в соус.


    [attachment=96434:3.jpg]


    Заливаем маринадом.


    [attachment=96435:4.jpg]


    Оставил мариноваться при комнатной температуре 6 часов.


    [attachment=96436:5.jpg]


    Жарим, готовится быстро, перевернул пару раз. Долго на углях держать не стоит, будет суховатая. Кусочки слегка поливал пивом, получилось божественно!!!


    [attachment=96437:6.jpg]


    [attachment=96438:7.jpg]


    Приятного аппетита. Рекомендую.


    [attachment=96439:8.jpg]

    • 24 Янв 2016 13:59
    • by VVS
  14. Рыба запеченная в лаваше и фольге

    Ингредиенты:
    ●Тушка рыбы - 1 шт.
    ●Лаваш армянский тонкий - 2-3 листа (в зависимости от размера)
    ●Сливочное масло - около 100 гр.
    ●Помидор - 1 шт.
    ●Укроп (свежий или сухой) - по вкусу.
    ●Соль, перец, специи - по вкусу

    [attachment=96424:1.jpg]
    [attachment=96425:2.jpg]

    Приготовление:
    1. Берем очищенную (желательно) от костей и кожи тушку рыбы и в отдельной миске солим,перчим, добавляем специи.
    2. Режем помидор полукольцами.
    3. Листы лаваша хорошо смазываем сливочным маслом (можно его немного растопить предварительно). Это придаст лавашу вкус и мягкость.
    4. В середину одного листа выкладываем нашу подготовленную рыбу.
    5. Во внутрь брюшка кладем кусочки сливочного масла. Он придаст рыбке немного сочности.
    6. Также во внутрь брюшка кладем дольки помидора и укроп. Лучше использовать свежий укроп (положить пучком или мелко порезать).

    7. Заворачиваем рыбу в лист лаваша (очень удобно конвертиком). При необходимости можно завернуть во второй лист. Обязательно должно получиться так, чтобы лаваш со всех сторон хорошо закрывал рыбу, чтобы не было "дырок".
    8. Заворачиваем рыбу в лаваше в фольгу ( очень тщательно).
    9. Кладем на противень и ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов примерно на 50 - 60 минут.

    Bon Appetit, дорогие друзья!)

    [attachment=96426:3.jpg]

    [attachment=96427:4.jpg]

    • 24 Янв 2016 13:15
    • by Mitrich
  15. Щука фаршированная рисом и грибами


    Заморочился сегодня данным блюдом. Грибов не было, пришлось делать без них.

    Ингридиенты для фарша:

    [attachment=96421:1.jpg]

    Перекручиваем на два раза, в готовый фарш добавляем сырое яйцо, соль-перец по вкусу

    [attachment=96422:2.jpg]

    Трамбуем не сильно плотно, у меня получилось много начинки, натрамбовал и голову. Сверху майонез и в духовку

    [attachment=96423:3.jpg]

    Через 30-40 минут можно доставать

    Всех с Праздником!!!!

    • 24 Янв 2016 12:55
    • by Alex82
  16. Хе из судака

    Режем судака

    [attachment=96411:1.jpg]

    у нас куплена и лежит такая заправка ( продают в некоторых мария ра ) на 450 гр филе одну пачку

    [attachment=96412:2.jpg]

    примерно 150 грамм огурец и морква , на 450гр [attachment=96413:3.jpg]

    рубим их соломкой

    [attachment=96414:4.jpg]

    лук рубим полукольцами

    [attachment=96415:5.jpg]

    тем временем рыба белеет (она залита 3 чайными ложками кислоты уксусной на час ) инструкция подробная прямо на заправке написана , если кто чего забудет там всё понятно .

    [attachment=96416:6.jpg]

    добавляем овощи , подсаливаем по вкусу

    [attachment=96417:7.jpg]

    заливаем заправку и по 2 столовых ложки масла (в рецепте ещё соевый соус , но мне больше нравится без него . ждём ещё час и травимся кислотой . кто не пробовал - рекомендую . делать напряжно , но результат того стоит

    [attachment=96418:8.jpg]

    • 24 Янв 2016 12:18
    • by НЕМО
  17. Хе из рыбы


    Приветствую.

    Многие пробовали, а есть, кто еще бы хотел покушать или разнообразить свой рацион. Итак, Хе из рыбы.

    В принципе подойдет любая рыба. Подчеркну ЛЮБАЯ! Идеально, конечно, судак, но зачастую, за неимением оного, можно пользовать даже магазинного минтая или на худой конец селедку. Рыбы надо примерно 600 грамм, плюс-минус.

    Лично я делаю из щуки, так как эта рыба преобладает в моем улове (здоровенный окунь тоже тема, примерно как судак!).

    Филе рыбы (есть отдельная тема, как сделать филешку) режется кусочками приблизительно 5*1 см, по возможности удаляются основные кости (мелкие кости в процессе еды не чувствуются, так как за ушами хрустит, что не оттащишь).

    Предварительно покупается в магазине корейская заправка для Хе из рыбы, кстати для Хе из курицы тоже подойдет. Дальше там по рецепту. Всего я насчитал три разновидности заправки и вывел для себя идеальный рецепт...

    И мне понравился с "изюминкой"... Короче, я лью чуть больше уксуса, чем в рецепте-4 столовых ложки + 2 столовых воды кипяченой в рыбу. Солю малость и мариную это все дело, часто помешивая (из-за помешивания время приготовления сокращается на 50%!) Ну примерно 25-30 минут на это уходит.

    Затем туда же высыпаю заранее купленную корейскую морковку, оооочень желательно брать проверенную морковку не острую, иначе потом желудок может еще долго передавать "приветы". Затем раздавливаю две-три головки чеснока, мелко порезанный стружкой болгарский перец и мою изюминку - огурчик, меленько, тоненько порезанный. Пару ложек соевого соуса.

    Все это дело продолжаю мешать и мариновать минут 10-15.

    Затем сливаю и выжимаю все соки из этого салата, добавляю оливкового или подсолнечного масла (какое есть, в общем). Отправляю в холодильник (это же холодная закуска все-таки).

    Через полчасика достаю, раскладываю по салатничкам, ставлю на стол, разливаю беленькую и все гости с удовольствием потчуются прекрасным аперитивом перед горяченьким!

    Зы. Фотки делать не успел, руки были заняты. А потом просто не успел - все скушано и еще попрошено!

    Приятного аппетита, друзья!

    • 24 Янв 2016 12:03
    • by Vladich
  18. Мясо по Сибирски


    Здоровья всем, братья и сёстры!

    Начну с предыстории: неожиданно мы с Олей выиграли чего- то(!), и не просто "чего-то", а гриль- доску от самого Сибиряка! Решили испытать только сегодня (к стыду своему). Купили мясца свинского (хотя ни я, не Оля его не кушаем, но готовиться оно быстро), замариновал.

    [attachment=96392:1.jpg]


    [attachment=96393:2.jpg]

    Пока топил баню (в хорошем смысле слова), мяско подзамариновалось, Поставил гриль- доску от Сибиряка на печь и дальше только фото:

    [attachment=96394:3.jpg]


    [attachment=96395:4.jpg]


    [attachment=96396:5.jpg]


    [attachment=96397:6.jpg]


    Главный едок уже на месте

    [attachment=96398:7.jpg]


    Ну и... приятного аппетита!

    [attachment=96399:8.jpg]

    • 24 Янв 2016 10:39
    • by Гость-
  19. Грибная икра


    Рецептов грибной икры - масса, из опят я делаю так. Семье нравится, улетает на ура и как закуска, и как отдельное блюдо, и как начинка к пирожкам всяческим..


    Опята тщательно мою и отвариваю в течении 10-15 минут в подсоленной воде:


    [attachment=96391:post-40-0-70024900-1442488956_thumb.jpg]


    [attachment=96384:2.jpg]



    [attachment=96385:3.jpg]



    Морковь режу вот таким образом


    [attachment=96386:4.jpg]


    и пассерую на растительном масле (хорошо бы еще добавить лук, но мой организм его не принимает, поэтому я готовлю без него)


    [attachment=96387:5.jpg]


    помидорки


    [attachment=96388:6.jpg]


    Все это дело пропускаю через мясорубку, солю, перчу, складываю в посудину с толстыми стенками и на медленном огне тушу до испарения влаги (мин 20-30 обычно)


    [attachment=96389:7.jpg]


    Все! Готово! Продукт горячий раскладываю в горячие стерилизованные банки, даю остыть и в холодильник (что-то мне подсказывает, что не надолго :) )


    [attachment=96390:8.jpg]


    Приятного аппетита!

    • 24 Янв 2016 10:32
    • by Lelya
  20. Домлема (домлама, домляма)

    В конце лета, традиционно делаю одно шикарное блюдо-ДОМЛЕМА!!!
    только из свежих овощей, выращенных на своей грядке, получается насыщенный вкус!!!
    Приступаем:
    1 Обжариваю в казане свининку. На казан 12 литров оптимально 4 кг мяса.
    2 Обжариваю. Затем лук.
    3 Начинаю слоями укладывать дары огорода+подсоливать немного.
    4 слой свежей картошечки, рубленой пятаками.
    5 слой кабачков
    6 слой капусты рубленной
    7 слой баклажанов
    8 слой перца болгарского
    9 слой помидорчиков

    Можно слои повторять.
    Накладываем слои в казан с БОЛЬШОЙ горкой.
    С верху укладываем, заранее приготовленные цельные капустные листы.
    Они должны служить герметиком нашему блюду. Чтоб пар не уходил.
    По верх горы кладём крышку от казана.
    ВОДУ НЕ ДОБАВЛЯЕМ!!!!
    Ставим на медленный огонь и ждём пока крышка медленно опускается на своё место.
    Крышка на месте. Держим ещё минут 15.
    И ГОТОВО!!!

    Делал в середине июля. Сейчас время много свободного. Вот и разместил!!!)))
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
    [attachment=96369:1.jpg]

    [attachment=96370:2.jpg]

    [attachment=96371:3.jpg]

    [attachment=96372:4.jpg]

    [attachment=96373:5.jpg]

    [attachment=96374:6.jpg]

    [attachment=96375:7.jpg]

    [attachment=96376:8.jpg]

    [attachment=96377:9.jpg]

    [attachment=96378:10.jpg]

    [attachment=96379:11.jpg]

    [attachment=96380:12.jpg]

    [attachment=96381:13.jpg]

    [attachment=96382:14.jpg]

    • 24 Янв 2016 09:52
    • by Ротан
  21. Щука фаршированная


    В общем порыбачил в пятницу на базаре! :) И решил сготовит фаршированную рыбу!

    В данном случае это щука, но я так же делаю и судака.

    Значит так:

    Чистим и потрашим рыбу вскрывая брюхо.

    [attachment=96355:1.jpg]

    затем вырезаем позвоночник

    [attachment=96356:2.jpg]

    пока будем готовить начинку присаливаем рыбу

    [attachment=96357:3.jpg]

    для начинки нам понадобится картофель, лук, морковь

    [attachment=96358:4.jpg]

    морковь натираем на крупной терке, лук режим кубиками

    [attachment=96359:5.jpg]

    картофель варим и делаем пюре, лук с морковкой обжариваем и подсаливаем.

    [attachment=96360:6.jpg]

    затем смешиваем

    [attachment=96361:7.jpg]

    не много остынет и начинаем фаршировать, а точнее просто выкладываем начинку на рыбу

    [attachment=96362:8.jpg]

    ну вот теперь нам нужна нитка с иголкой и зашиваем рыбу

    [attachment=96363:9.jpg]


    [attachment=96364:10.jpg]

    теперь выкладываем на противень и натираем майонезом(не много)

    [attachment=96365:11.jpg]

    ставим в духовку на 160 градусов, минут на 40.

    [attachment=96366:12.jpg]

    Собственно и все. Увлекся трапезой, что аж но позабыл сфотографировать на столе в украшенном виде! :) Приятного аппетита!

    • 24 Янв 2016 09:30
    • by Брежнев
  22. Суп-гуляш по Тирольски

    Люблю готовить вкусные и необычные блюда.
    Поделюсь одним из своих рецептов. Очень просто и ооооочень вкусно.
    Кто то предпочитает его как первое блюдо, мне нравится использовать как гуляш с гречкой .


    Тироль - провинция Австрии, одно из излюбленных мест отдыха иностранных туристов. На снежных вершинах Альп находятся известные горнолыжные курорты, куда съезжаются любители активного отдыха со всего мира. Гостеприимные тирольцы славятся своей кухней, кушанья создаются по принципу: самые доступные компоненты, самые простые приемы - и неизменно великолепный результат. И наряду с разнообразными шницелями, кнёделями и штруделями вам обязательно подадут к столу суп-гуляш по-тирольски.

    Для супа-гуляша мне понадобилось:
    0,5 кг говядины
    0,5 кг лука
    1 большая головка чеснока
    1 ст. ложка сахара
    2-3 ст.ложки томатной пасты
    3-4 средних картофелины
    1,5 стакана квашенной капусты
    половинка лимона
    специи (розмарин, базилик, майоран, мята, перец горошком (или молотый), лавр. лист)
    2-3 ст.ложки растительного масла.

    Лук мелко режу, добавляю сахар и обжариваю в сотейнике на растительном масле 10-15 минут,
    периодически помешиваю. Сахар здесь играет важную роль: он не даёт луку зажариться до
    коричневого цвета и интересно отражается на вкусе блюда в целом.

    [attachment=96349:2.jpg]

    Пока жарится лук, чищу головку чеснока и мелко рублю его, пересыпая щепоткой соли.
    Соль усиливает аромат чеснока при обжарке.
    [attachment=96350:3.jpg]

    Добавляю к луку чеснок, перемешиваю, жарю ещё 2-3 минуты,
    затем выкладываю в сотейник нарезанную соломкой говядину:
    [attachment=96351:4.jpg]

    Мясо тушу под крышкой минут десять, за это время оно меняет цвет и дает сок.
    Добавляю к мясу томатную пасту и тушу еще 5-7 минут:
    [attachment=96352:5.jpg]

    Картофель чищу и нарезаю кубиками (можно соломкой, кто как больше любит).
    Мясо с луком перекладываю из сотейника в кастрюлю, добавляю картошку:

    [attachment=96353:6.jpg]

    Заливаю всё горячей кипячёной водой. Вода покрывает содержимое кастрюли на 2-3 см.
    Добавляю специи и варю минут 5-7 до полуготовности картошки:
    [attachment=96354:7.jpg]

    Остаётся последний этап: добавляю капусту, убавляю огонь на самый маленький и не трогаю блюдо два часа.

    Это самый сложный момент: сводящие с ума запахи уже давно витают по дому и доводят мой желудок до истерики.
    Но нужно продержаться, потому что результат того стоит: томясь на маленком огне,
    суп-гуляш напитывается вкусом ингредиентов и ароматом специй и приобретает необыкновенно
    нежный чуть кисло-сладкий вкус, а мясо доходит до кондиции под названием "тает во рту".

    По прошествии двух часов выжимаю в кастрюлю сок половинки лимона,
    пробую, и если необходимо, то чуть-чуть досаливаю.
    С солью здесь нужно быть осторожней: соль есть в томатной пасте и квашенной капусте,
    и как правило, ее вполне хватает. Всё, мой суп-гуляш по Тирольски готов, подаю его к столу
    со сметаной и зеленью, можно положить в тарелку кусочек лимона.
    [attachment=96348:1.jpg]

    Приятного аппетита. Изображение

    • 24 Янв 2016 09:09
    • by Zlobnyi Ka
  23. Окрошка

    А у нас сегодня на ужин вот....

    [attachment=96344:1.jpg]


    [attachment=96345:2.jpg]


    [attachment=96346:3.jpg]


    [attachment=96347:4.jpg]




    В процессе употребления данного блюда лето и впрямь показалось ближе! )))



    Всем доброго вечера и приятного аппетита!



    ЗЫ квас, горчица домашнего приготовления, смЯтана деревенская!

    • 24 Янв 2016 08:59
    • by Lelya
  24. Харчо


    Всем здоровья! Захотелось сегодня чего- нибудь жидкого и из баранины. Пробежав по лавкам, которые играют в ребус "собери барана" (что интересно,- в одной лавке передние ноги продают, во второй задние.. но меня всегда интересовал вопрос: где, сцуко то, что посередине???), хапнул инфы, где продают запчасти от тела. Припёрся туда, а там два кусочка "шеи", общим в весом 750 гр., ну короче купил. Истекая слюнями смотрел на эту груду мяса и кумекал как применить. Всплыл в памяти рецепт одного знакомого грузина.

    Берём куски барана, промываем и варим 2,5- 3 часа, до тех пор, пока от рывка за кость мясо не слетает. По готовности мяса, проделываем описанную выше операцию, мясо- в бульон, кости- за борт. Сыплем рис в бульон (стакан на 3 литра), рис обычный (Краснодарский), добавляем соль, красный перец и столовую ложку аджики. Варим 20-25 минут, в это время чистим чеснок (в раздавленном виде 2/3 стакана), заливаем тёплой кипячёной водой и толчём, после выплёскиваем в суп. В идеале надо было чернослив добавить, но я после командировки боюсь на улицу выходить (точно задавят! В Новой Чаре 30 автомобилей на весь город и людей меньше, чем в конце дня в "Марии Ра") :D ! Короче, супчик получился знатный, а под крепкую жидкость из "Винотеки" ещё и вкусный!

    В процессе приготовления

    [attachment=96342:post-24-0-93887400-1427294886_thumb.jpg]


    В процессе поедания

    [attachment=96343:2.jpg]


    Всем приятного аппетита!

    • 24 Янв 2016 08:51
    • by Гость-
  25. Шурпа

    Блюдо интересное . Меня она манит свой простотой , первобытностью , ну и вкусом . Сегодня в ход пошла маралятина , но люблю и телятину . Варю ребра 3 часа , немного подсолив воду , на самом слабом огне , лишь бы еле кипело . Пену снимаю , излишнюю мутноватость не люблю . Потом одновременно добавляю крупно нарезанный картофель , морковь кольцами и полукольцами и целую головку лука , пару листов лаврового дерева . Зеленушку и перец уже потом , прямо в тарелку .

    [attachment=96341:post-25-0-46375000-1452077278_thumb.jpg]

    • 24 Янв 2016 09:01
    • by НЕМО